Плюшки на сметане без дрожжей

В сметану добавить подсолнечное масло, немного взбить ложкой, добавить соль и еще раз взбить.

Всыпать в чашку со сметаной и маслом муку и соду, замесить тесто.

Сформировать булочки.
На противень положить на силиконовый коврик, на коврик разместить булочки.

Смазать сверху сметаной и посыпать кунжутом(либо тыквенными семечками).

Можно сделать эти булочки со сладкой начинкой(с повидлом) или соленой начинкой(сыр, сосиски или лук обжаренный).

Духовку поставить разогревать на 180 градусов.
В это время булочки немного подойдут.

Поставить в духовку и выпекать минут 20-25.

Достать и дать остыть.

Видео:

Булочки без дрожжей

На булочки без дрожжей стоит обратить внимание, когда хочется сделать что-то вкусненькое очень быстро. Их может испечь даже новичок. Сейчас мы вам расскажем, как приготовить вкусные булочки из теста без дрожжей.

Булочки без дрожжей

• мука — 3 стакана;
• сахар – 100 г;
• соль – 1 щепотка;
• разрыхлитель – 1 ч. ложка;
• сливочное масло – 100 г (70 грамм в тесто, 30 в начинку);
• молоко – 50 мл;
• корица – 2 ч. ложки.

Для начала смешиваем растопленное сливочное масло с сахаром. Муку просеиваем и смешиваем с солью, и разрыхлителем. Постепенно всыпаем муку в масло, тщательно перемешиваем. Тесто должно быть мягким и без комков.

Готовое тесто выкладываем на поверхность присыпанную мукой. Раскатываем тесто тонким слоем. Поверхность теста смазываем растопленным маслом и присыпаем сверху корицей перемешанной с сахаром. Теперь формируем булочки. Тесто аккуратно сворачиваем рулетом, немного прижимая, чтобы булочки не были пустые внутри. После этого нарезаем острым ножом порционные кусочки. Выкладываем на противень и отправляем их в духовку, разогретую до 180 градусов. Ждем 20 минут и наши булочки готовы.

Булочки на кефире без дрожжей

• кефир -130 мл;
• мука – 800 г;
• масло сливочное – 50 г;
• соль – щепотка;
• сахар – 1 ст. ложка;
• сода – ½ ч. ложка;
• разрыхлитель для теста – ½ ч. ложка.

Включаем духовку и разогреваем ее до 220 градусов. Тем временем просеиваем муку, добавляем соль, сахар, разрыхлитель и соду, и все это хорошенько перемешиваем. В полученную мучную массу натираем сливочное масло на терке, а затем разминаем его руками до получения крошки. Добавляем домашний кефир и замешиваем мягкое слегка липнущее к рукам тесто. Придаем тесту форму шара. Тесто укладываем на стол присыпанный мукой и придаем ему форму лепешки высотой 10 мм. При помощи стакана вырезаем из теста круги и выкладываем их на противень застеленный бумагой для выпечки. Отправляем наш противень в духовку и выпекаем булочки на кефире до легкой золотистой корочки примерно 10 минут.

Булочки на сметане без дрожжей

• сметана – 6 ст. ложек;
• сливочное масло – 50 гр.;
• яйца – 3 шт.;
• желток – 1 шт.;
• сахар – 2 ст. ложки;
• лимон – 1 шт.;
• щепотка соли;
• мука.

Размешиваем размягченное сливочное масло со сметаной, яйцами, сахаром, измельченной цедрой лимона и щепоткой соли. Муку всыпаем до тех пор пока не получится не крутое, мягкое и эластичное тесто. Скручиваем крендельки и выкладываем на противень. Смазываем булочки желтком и посыпаем сахаром. Выпекаем в разогретой духовке до золотистой корочки. И подаем к столу.

Булочки на молоке без дрожжей

• мука – 450 г;
• пекарский порошок – 1 ч. ложка;
• сливочное масло – 120 г;
• сахар – 1 ст. ложка;
• молоко – 250 мл;
• яичный желток – 1 шт.

Просеянную муку высыпаем в миску, добавляем пекарский порошок, соль, мелко нарубленные кусочки замороженного сливочного масла и размешиваем до образования комочков. Добавляем сахар и молоко и замешиваем тесто. Раскатываем его на столе, присыпанном мукой, до толщины 1,5 см, вырезаем острой формочкой кружочки и каждый укладываем на противень смазанный маслом. Смешиваем желток и 2 ст. ложки молока и смазываем этой смесью поверхность булочек. Выпекаем в духовке разогретой до 200 градусов в течении 15 минут.

Творожные булочки без дрожжей

• творог – 250 г;
• яйцо куриное – 2 шт.;
• сахар – 5 ст. ложек;
• мука – 2 стакана;
• молоко – 2 ст. ложки;
• сахар ванильный – 1 упаковка;
• разрыхлитель теста- 1 ч. ложка;
• курага – 50 г.

Для приготовления этих булочек используем зернистый сухой творог. К творогу добавляем сахар, яйца, ванильный сахар и разрыхлитель. Все смешиваем миксером до однородной массы. В самую последнюю очередь добавляем муку. Тесто должно получится мокрое и липкое. К полученной однородной массе добавляем нарезанную мелкими кусочками курагу и хорошо перемешиваем ложкой.

Мокрыми руками набираем в ладони часть теста. Общее количество теста следует разделить на 15 частей и из каждой скатать шарик и высадить его на противень, который предварительно застилаем бумагой для выпечки. Перед выпечкой кисточкой смазываем булочки молоком. При запекании молоко образует красивую румяную корочку. Духовку разогреваем до 160 градусов и выпекаем булочки 20 -25 минут. Булки достаем из духовки даем им остыть и снимаем с противня. Подаем к столу.

Булочки без дрожжей

Если вам понадобится приготовить быструю сладкую выпечку, чтобы порадовать своих друзей и близких, то рекомендую простой рецепт вкусных булочек без дрожжей. Тесто для них мы замешиваем на кефире, поэтому оно совершенно не нуждается в долгом стоянии и можно сразу приступать к формированию домашних булочек. Они получаются с приятным молочным вкусом, слегка хрустящие сверху, и хотя делаются без дрожжей, все равно выходят в меру воздушные и нежные. Эти булочки отлично подойдут для завершения семейного обеда, их можно подавать с чаем, киселем, компотом или молоком.

Ингредиенты:

• 550 гр пшеничной муки
• 350 мл кефира
• 1,5 ч ложки соды
• 2 яйца
• 100 гр сахара + для посыпки
• 60 мл растительного масла

Способ приготовления

Для того, чтобы тесто без дрожжей получилось мягким и сохранило нежность после духовки, помните о том, что кефир должен быть не из холодильника, а хотя бы комнатной температуры. Его можно немного разогреть в микроволновой печи или даже на плите, не доводя до кипения. Засыпаем в него соду, хорошо перемешиваем и даем несколько минут для гашения, вы увидите как образуется небольшая воздушная пенка из пузырей.

Затем присоединяем слегка взбитые яйца с сахаром и солью, частями подсыпаем просеянную муку. Заметьте, что ее может понадобиться чуть больше или меньше, в зависимости от влажности и качества. Тесто должно получиться мягким, гладким и совсем не липнуть к рукам.

В зависимости от размера булочек раскатываем тонкую лепешку, посыпаем сахаром и

сворачиваем небольшой рулетик. Аккуратно делаем посередине прорезь, недорезая до конца и

подгибаем один конец, при этом стараемся скрепить края.

Выкладываем булочки на противень, застеленный пекарской бумагой и ставим выпекаться в

предварительно разогретую до 190 С духовку минут на 25 — 35, до красивой румяности и полной готовности. Перед подачей даем выпечке остыть на решетке. Приятного аппетита.

Популярные рецепты

• 

  Автор: Марина Выходцева

  Как только появляется мысль испечь булочки, многие хозяйки начинают ее от себя отгонять. Замес, созревание и подъем теста, лепка, снова расстойка перед выпечкой и еще множество этапов, требующих время и внимание. Намного проще и быстрее получаются булочки без дрожжей. Их можно лепить, смазывать и выпекать сразу после замеса. Удобно? Не то слово!

  Булочки без дрожжей – общие принципы приготовления

  Если в булки не добавляются дрожжи, то всегда кладется какой-нибудь рыхлитель. Это может быть пекарский порошок из пакетиков или пищевая сода. Во втором случае продукт требует гашения. Если этого не сделать, выпечка и тесто будут иметь неприятный вкус и запах. Гасить можно любой кислотой или кисломолочными продуктами, если они присутствуют в рецептуре.

  Что еще добавляют в тесто без дрожжей:

  • яйца или яичный порошок;

  • маргарин, масло разных видов.

  Желательно использовать продукты одинаковой температуры. Тесто замешивается обычно ложкой, потом руками. Для аромата в него добавляется ваниль, можно использовать другие пряности: корицу, молотый имбирь, шафран, цедру. Для вкуса в булочки также кладут сухофрукты, орешки, свежие фрукты или ягоды, повидло.

  Из теста без дрожжей лучше лепить небольшие изделия, которые быстро поднимаются в духовке и хорошо пропекаются. Перед отправкой в печь их нужно смазать молоком, яйцом, сиропом, при необходимости посыпать кунжутом, сахаром или маком.

  Рецепт сахарных булочек без дрожжей на молоке

  Вариант простейшего рецепта булочек без дрожжей на разрыхлителе. Сверху они посыпаются сахаром (лучше брать крупный песок), отсюда и появилось название.

  • 0,07 кг сахарного песка;

  Читайте также:  У коровы в молоке сгустки перед отелом

  • 10 граммов (стандартный пакетик) рыхлителя;

  • молоко и сахар для отделки.

  1. Тесто не дрожжевое, но все равно лучше использовать теплые продукты. Вынимаем молоко, яйцо и другие ингредиенты на стол заранее.

  2. Взбалтываем одно свежее яйцо с сахаром и солью почти до растворения песка, добавляем теплое молоко, размешиваем, вводим масло.

  3. Перемешиваем около трех стаканов муки с рыхлителем, добавляем в тесто. По желанию подсыпаем ванилин. Начинаем замешивание, при необходимости еще добавляем муку.

  4. Накрываем, оставляем на десять минут.

  5. Пока прогреем духовку до 190 градусов.

  6. Лепим из теста круглые булочки. Смазываем молоком, чтобы песок прилип, посыпаем сахаром сверху.

  7. Выпекаем сразу после формирования примерно 12-15 минут, в зависимости от размера.

  Рецепт булочек без дрожжей с творогом

  В этом рецепте булочек без дрожжей используется обычный творог средней консистенции. Если продукт будет слабый, то может уйти немного больше муки.

  • 1 ч. л. пекарского рыхлителя;

  • два стакана муки;

  • один желток дополнительно.

  1. Если творог суховатый и много комочков, то лучше его перетирать через сито. В остальных случаях достаточно просто хорошо перемешать ложкой или лопаткой.

  2. Добавляем сначала яйца. Растираем с творогом, затем сахар и минуты три хорошо размешиваем.

  3. Засыпаем муку одновременно с пекарским разрыхлителем. Дополнительно можно добавить ванилин или корицу для запаха, прекрасно в это тесто вписывается изюм. Замешиваем.

  4. Творожное тесто обычно получается немного липкое. Если нужно, то руки смачиваем водой. Лепим круглые шарики, выкладываем на противень.

  5. К желтку добавляем несколько капелек воды, взбалтываем вилочкой, смазываем булочки и можно ставить их в печь.

  Рецепт булочек без дрожжей на кефире

  Так как в качестве основы для этого теста используется кисломолочный продукт, то удобно использовать в качестве рыхлителя обычную соду.

  • два стакана муки;

  1. В одной миске соединяем кефир с содой и добавляем к ним пару щепоток мелкой соли. Размешиваем, оставляем в стороне.

  2. В другую миску отправляем яйца. Засыпаем сахарный песок. Взбиваем миксером до легкой пены.

  3. Добавляем к яйцам кефир с уже успевшей погаситься содой, закладываем размягченное масло. Размешиваем.

  4. Засыпаем пакетик кондитерского ванилина, следом муку и готовим тесто.

  5. Разделываем массу на небольшие кусочки. На присыпанном столе катаем из них жгутики, лепим колечки или скручиваем узелки. Перекладываем на противень.

  6. Выпекаем при 180 градусах около двадцати минут.

  7. На тряпочку или кусочек марли капаем несколько капель подсолнечного масла. Вынимаем булки из печи и сразу. Пока они еще горячие, протираем маслянистой тряпочкой. Остужаем.

  Рецепт булочек без дрожжей с маком

  Очень вкусные и ароматные маковые булочки без дрожжей. Рецепт теста на молоке со сливочным маслом. При необходимости его можно заменить маргарином.

  • 270 мл цельного молока;

  • 70 граммов масла слив.;

  • 50 граммов сахарного песка (это в тесто);

  • 100 г сахара для оформления;

  • мука (сколько уйдет);

  • две ложки любого масла для формовки.

  1. Молоко соединяем с растопленным сливочным маслом и сахарным песком, который предназначен для теста. Добавляем к ним половину чайной ложки соли, растворяем.

  2. Смешиваем рыхлитель с тремя стаканами муки, досыпаем к молоку, замешиваем тесто сначала ложкой. Потом погружаем руки и тщательно разминаем. Липкой масса получиться не должна, но и растекаться по столу тоже.

  3. Смешиваем сахар, который для отделки, с рецептурным маком. Если есть, то можно использовать больше.

  4. Раскатываем сразу все тесто в один большой пласт. Смазываем его размягченным сливочным или просто растительным маслом. Посыпаем смесью сахара с маком.

  5. Скручиваем рулет, слишком плотную середину не делаем, чтобы булочкам было куда подходить.

  6. Режем кусочками поперек. Размер произвольный, но между собой они должны получаться приблизительно одинаковыми.

  7. Выкладываем по одной булочке на противне, оставляя между ними место. Отправляем выпекаться в духовку.

  8. Готовим домашние маковые булки при 180 градусах. После выпечки накрываем полотенцем, оставляем так пан полчаса.

  Рецепт ароматных булочек без дрожжей

  Для этих простых булочек без дрожжей понадобятся самые разные сухофрукты, можно изменять виды на свой вкус.

  • по горсти орехов, кураги, изюма, чернослива;

  • четыре ложки сахара;

  • три ложки масла раст.;

  • стандартный пакетик пекарского рыхлителя;

  1. Взбить одно яйцо вместе со стаканом сахара, насколько это получится сделать, ввести теплый кефир, пару щепоток соли и растительное масло.

  2. Добавить муку, но не всю, пока только два стакана, с ними засыпать рыхлитель, слегка перемешать.

  Читайте также:  Как обрезать цветы у спатифиллума

  3. Добавляем промытые, порезанные сухофрукты, рубленые орешки, корицу. Месим тесто, подсыпаем при необходимости еще муку.

  4. Лепим шарики. По размеру они должны ровняться среднему куриному яйцу.

  5. Выпекаем в духовке около двадцати минут при 200 градусах.

  Рецепт булочек без дрожжей с какао и цукатами

  Чем качественнее порошок какао, тем вкуснее и ароматнее получаются такие булочки. Тесто на сметане. Вместо цукатов можно взять изюм или рубленые орешки.

  • три полные ложки какао;

  • 1 ч. л. разрыхлителя;

  • три ложки сметаны;

  • две ложки цукатов;

  • четыре ложки сахара;

  1. Соединить в сухой миске какао с мукой и рыхлителем. Добавить к ним цукаты или орешки. Хорошо размешать, засыпать корицу. Если этот аромат не нравится, то можно взять ваниль.

  2. В другую миску кидаем яйцо, добавляем к нему любую сметану, сахар, а затем и растительное масло. Размешиваем.

  3. Соединяем массы, месим обычное мягкое тесто с цукатами.

  4. Делим на 5-8 частей, в зависимости от желаемого размера шоколадных булок. Придаем им любую форму, переносим на лист для выпечки.

  5. Ставим в духовку на пятнадцать минут, температура 185 градусов.

  Рецепт булочек без дрожжей на скорую руку из слоеного теста

  Для этих булочек берем упаковку теста без дрожжей. Готовить будем с яблоками, но можно взять и другой вид начинки на свое усмотрение.

  • 2-3 ложки сахара.

  1. Тесто вынуть, пусть полежит на столе.

  2. Пока приготовим яблочную начинку. Фрукты вымыть, натереть либо порезать. Добавить корицу. Сахар пока не кладем, чтобы не выделялся сок.

  3. Раскатать тесто. Порезать квадратами произвольного размера.

  4. Теперь добавляем в начинку сахар, быстро перемешиваем, раскладываем на все квадратики.

  5. Подбираем уголки и склеиваем свободные кончики вверху над начинкой. Чтобы получилось подобие узелков с дырочками.

  6. Взбиваем яйцо, кистью смазываем булки, выпекаем при 220 градусах.

  Булочки без дрожжей – полезные советы и хитрости

  • Забыли смазать булочки перед выпечкой? Сделайте это после нее! Для блеска можно покрыть медом или тонким слоем масла. Лучше это делать сразу, пока изделия горячие.

  • Чтобы булочки пропекались равномерно, оставляйте между ними больше места на противне. Также нужно учитывать, что изделия увеличатся в размере.

  • Большое количество начинки сделают булочки тяжелыми. Если это ягоды или фрукты, то изделия могут стать еще и влажными.

  • Если нужно в булочку положить сочные ягоды или фрукты, можно перед этим присыпать их картофельным крахмалом.

  • Чем ниже температура в духовке, тем суше получается выпечка. Но и слишком высокий режим также выставлять не стоит, тесто может остаться сырым или просто липким внутри булочки.

  © 2012—2017 «Женское мнение». При копировании материалов — ссылка на первоисточник обязательна!
  Контактная информация:
  Главный редактор портала: Екатерина Данилова
  Электронная почта: [email protected]
  Телефон редакции: +7 (926) 927 28 54
  Адрес редакции: ул. Сущевская д. 21
  Информация о размещении рекламы

  Рецепт дня: Пышки на скорую руку

  Плюшки (пышки, пончики – называйте как хотите), приготовленные на скорую руку – сладость неизменно любимая и популярная.

  Готовятся они из самых простых и доступных продуктов, выходят золотистыми и румяными, с хрустящей корочкой, нежной мякушкой. А посыпьте их сверху еще сахарной пудрой и точно за уши не оттянете. А главное – это рецепт с минимальными временными затратами на приготовление и малым количеством грязной посуды!

  Что потребуется:

  • 1 стакан муки
  • 2 яйца
  • 4 ст. л. сметаны
  • 3–4 ст. л. сахара
  • 5 ч. л. пищевой соды
  • 1/2 ч. л. уксуса
  • щепотка соли

  Соедините в глубокой миске яйца с сахаром, солью, сметаной. Погасите уксусом соду и влейте в миску с яйцами. Всыпьте просеянную муку и замесите тесто. Оно должно быть мягким, нежным, не крутым. Чтобы не испортить тесто, муку лучше всыпать порциями и смотреть за состоянием теста.

  Подпылите мукой рабочую поверхность стола, раскатайте тесто в пласт толщиной примерно 8–10 мм.

  Если есть время и желание, можно фигурными формочками вырезать из теста разные фигурки. Можно с помощью двух стаканов (большего и меньшего диаметра) нарезать колечек. Можно просто разрезать тесто на квадратики и треугольники. Здесь, как говорится, форма не влияет на содержание и на вкус, только добавляет эстетики.

  В глубоком сотейнике разогрейте растительное масло, обжарьте пончики до румяной корочки с двух сторон.

  Выложите на бумажное полотенце, чтобы убрать излишки жира, переложите на блюдо, припорошите сахарной пудрой.

  «>

  No related posts.