Регулярное употребление лимонов в холодную пору года снизит риск заражения респираторными заболеваниями. Чтобы выбрать качественный лимон, нужно знать его признаки.
Признаки хорошего лимона
Среди разнообразия лимонов на рынке нужно понимать, какие из них спелые и принесут вам наибольшую пользу. Хороший лимон имеет:
- чистую кожуру;
- цитрусовый аромат;
- небольшой размер;
- упругую форму.
Как выбрать лимон
Чтобы правильно выбрать лимон, обратите внимание на его внешний вид.
Кожура
Следы вмятин или повреждений на кожуре указывают на неправильное хранение или транспортировку плодов. Сильный блеск и яркий цвет кожуры – признаки обработки пищевым красителем и воском.
Зеленоватый цвет кожицы говорит о том, что лимон не дозрел и имеет много полезных элементов.
Черные точки и легкое отслоение кожуры от мякоти – признак того, что плоды были переморожены и содержание полезных веществ в них уменьшилось. Еще в перемороженных лимонах присутствует горечь, от которой можно избавиться, ошпарив лимоны кипятком и оставив их в нем на несколько минут.
Толстокожие лимоны имеют продолговатую форму и бугристую поверхность. Содержание витаминов и полезных ферментов для их усвоения в них больше, чем у тонкокожих, так как их альбедо – белый слой между кожурой и мякотью, шире. Тонкокожие лимоны имеют гладкую мелкопористую поверхность и круглую форму.
Размер
Большой размер лимона говорит о том, что в нем мало витамина С. Покупайте плоды среднего размера из Абхазских районов. Такие лимоны могут храниться при температуре 0С долгое время и не терять полезных качеств.
Мелкие лимоны содержат много витамина С, но меньше калия и ферментов.
Эфирные масла
Для определения качества лимона используйте сухую бумажную салфетку. Прижмите салфетку к лимону. Следы эфирных масел укажут вам на высокое качество плода, так как у обработанных плодов нет в составе эфирных масел.
Косточки
Выбирайте лимоны без косточек, так как в косточках содержатся реагенты, вызывающие интенсивное выделение желчи и провоцирующие сильную аллергическую реакцию.
Визуально лимоны могут отличаться формой, гладкостью кожуры, насыщенностью ее оттенка, а также размером плода. По вкусу лимоны практически всегда одинаковы, но из-за неправильного хранения могут встречаться плоды с достаточно горькими вкусовыми свойствами.
При выборе лимона можно не обращать внимания на цвет кожуры и размер. Гораздо важнее определить спелость и качество плода. Делается это визуально. Разрезать лимон для определения его качества не обязательно.
По форме лимоны могут быть круглыми, овальными, с вытянутыми плодоножками или кончиками, а также иметь удлиненные плоды. Причиной такого разнообразия являются сорта этих цитрусовых. По вкусу практически все разновидности одинаковы.
В широком смысле лимоны можно разделить на две категории в зависимости от толщины кожуры:
- с тонкой кожицей;
- с толстой кожурой.
Говорить о том, что одни лимоны можно покупать, а другие – нет, затруднительно. Оба эти вида потребляются по-разному. Например, лимоны с толстой кожурой идеальны для добавления в супы или напитки, а плоды с тонкой кожицей лучше покупать, когда важен сок.
Как выбрать лимон
Иногда лимоны могут отличаться горьковатым привкусом. Такое качество не свойственно хорошему спелому плоду. Причин горечи может быть две: неправильное хранение или обработка антибиотиками для продления срока хранения. Естественной причиной горького вкуса может быть недозрелое состояние плода. В любом случае, если лимон горький, то избавиться от такого качества можно при помощи кипятка. Плод на несколько секунд опускается в кипяток, а затем употребляется в планируемом виде.
Какие лимоны стоит покупать:
- поверхность лимона должна иметь равномерную окраску без темных пятен или точек;
- кожура лимона должна быть ровной без впадин, морщинок или увядших участков;
- аромат лимона должен чувствоваться через кожицу и быть свойственным этому виду цитрусовых;
- если слегка сжать лимон в руке, то его кожура должна быть упругой (слишком твердый лимон будет недозрелым);
- спелый лимон может быть только желтым;
- если приложить к лимону салфетку, то на ее поверхности должны остаться следы эфирных масел (если следов нет, то это не означает, что плод некачественный, но выделение масла свидетельствует об отсутствии химической обработки);
- лимоны с тонкой и гладкой кожицей отличаются более высокими показателями полезных свойств (такие плоды, как правило, снимаются при первом урожае дерева).
Какие лимоны покупать не рекомендуется:
- если кожура лимона не ровная, то при разрезе плода она окажется еще и толстой (кожуры будет слишком много, а мякоти мало);
- если на поверхности лимона появились черные точки или небольшие пятнышки, то плод неправильно хранился и, скорее всего, был переохлажден (вкусовые качества такого лимона будут отличаться горечью);
- темные и вялые пятна на кожуре свидетельствуют о начале процесса гниения (вкус лимона будет испорчен, а количество сока уменьшено в несколько раз);
- лимоны со слишком блестящей поверхностью были обработаны химическими веществами или парафином;
- если лимон не пахнет, то он был выращен с использованием большого количества химикатов;
- если при сжимании лимона в руке, его кожура мягкая и не пружинит, то плод перезрел;
- зеленоватые или зеленые пятна на кожуре лимона являются признаком его незрелости;
- вялая кожура лимона может быть последствием неправильного хранения, перезрелости или гниения плода изнутри (при этом коричневых пятен или точек на поверхности кожуры может не быть);
- витаминов в лимонах с толстой кожицей меньше, чем в плодах с тонкой кожурой (полезные свойства скапливаются в белой прослойке между мякотью и кожурой).
Незрелые лимоны можно покупать. Такой вариант приемлем, например, если не планируется употреблять цитрусовые в пищу сразу после их приобретения. При комнатной температуре плоды довольно быстро дозревают.
Как отличить тонкокожий лимон?
Какой лучше — тонкокожий или толстокожий?
Как выбрать ароматный и вкусный лимон?
Нередко попадаются красивые лимоны, но с каким-то "химическим" резким запахом, только отдаленно напоминающим лимон.
Я люблю лимоны, могу съесть средний лимон вместе с кожурой. Поэтому всегда стараюсь выбирать лимоны с тонкой шкуркой, среднего размера. Они вкуснее и нежнее.
Крупные лимоны с толстой кожурой обычно имеют бугристую поверхность, их стараюсь не брать.
По ним видно поверхность неровная, форма, как на фото, шкурка толстая.
А вот эти лимоны имеют ровную гладкую поверхность, кожура тонкая.
Спелые лимоны только желтого цвета, лимон должен быть не очень твердый, упругий. Твердый лимон будет недозрелым.
У хорошего лимона аромат будет чувствоваться через кожицу.
Лимоны с тонкой кожицей содержат больше полезных веществ, чем с толстой. Такие лимоны снимаются с дерева при первом урожае.
Это дело опыта. Не всегда получается "попасть в яблочко", но чаще всё таки. Или близко к нему. Например, последнее время. так, для общей информации. Короче, попадаются ТАКИЕ! "сорта" лимонов, что из них сока ни фига не выжмешь. Встречались с такими? Отрезал допустим половину-треть лимона, начинаешь давить-капает несколько капель и всё. То есть они не отдают сок, вот они какие! А если человек покупает много. Я например могу килограмм купить, то он обеспечивает себе месяц мучений. А в следующий раз будет стараться не выбрать их не в коем случае. Сейчас вроде перестали привозить в наши ближайшие магазины лимоны подобного "сорта". Я не знаю кто его вывел и зачем. Настоящий хороший лимон должен быть с тонкой шкуркой, блестящий. Среднего размера предпочитаю. Жёстким, при несильном нажатии. Но если нажать сильнее, чувствуешь что там мягкость и сочная "структура". Вобщем блестящий, как бы восковой, БЕЗ всяких складок и кожи как у слона, Наоборорт-с гладкой, ровной, блестящей шкуркой. БЕЗ мягких участков. Однородного цвета и правильной формы. Короче дело сноровки, возможно нескольких ошибок. Ну и ещё, опыт ваш мал если, лимоны кажутся подозрительными-возьмите мало совсем. Завтра не поленитесь и сходите в другой магазин. Успехов!