Тесто для блинов стало пеной
Скорее всего в муке или других компонентах куча добавок для снижения её себестоимости. У нас такого пока еще не замечается, но если уже есть случаи добавления в сахарный песок толченого стекла, то что еще будет (толи еще будет ой о ёй)
На самом деле тесто для блинов должно пенится, если смешать уксус и соду, то выделяется углекислый газ, вот поэтому и образуется пена в тесте. Будет странно, если пены не будет.
Но бывает такое, когда пены будет слишком много. В этом случае можно предположить, что молоко было прокисшее, возможно было добавлено слишком много соды.
Статьи, новости, советы
Опубликовал: admin в Кулинар 08.02.2018 876 Просмотров
Тесто для блинов пенится
Каждый из нас готовил блины и у каждого свой проверенный рецепт. Но бывает так, что хочется попробовать какой-то другой рецепт или вы начинающая хозяйка. И у вас возникают вопросы. А правильно ли я готовлю блинное тесто? А надо ли добавлять соду, дрожжи, яйца, а может можно без них? А почему тесто пенится и другие вопросы. Сегодня мы хотели бы объяснить вам, почему пениться тесто для блинов. Хорошо это или плохо.
Тесто начинает пенится потому, что выделяется углекислый газ, который образуется при взаимодействие соды и уксуса или другой кислой среды, а также тесто пениться если в его составе есть дрожжи или пиво. Благодаря тому, что тесто пениться блинчики получаются воздушными и ажурными. Но если пены слишком много, то это может говорить и о не свежести молока и о большом количестве соды или разрыхрытеля. Поэтому важно соблюдать пропорции.
Виды теста и технология приготовления
Обязательно просеивайте муку
Существует такие виды теста для блинов по технологии приготовления:
пресное
дрожжевое (опарное)
заварное.
Пресное тесто может быть приготовлено на воде, молоке, сыворотке или кефире. Пресное тесто является наиболее простым в приготовлении. Существует несколько секретов, чтоб оно вышло правильным. Муку нужно обязательно просеивать. Жидкость и яйца должны быть комнатной температуры. растительное масло нужно добавлять в конце замешивания теста. Чтоб не было комочков жидкую часть лить в сыпучую. Если в тесто добавляется сода или разрыхрытель, то выпекать нужно сразу. Если вы выпекаете блины из пресного теста лучше брать половину воды, а половину кисломолочных продуктов. Блинчики, приготовленные на воде и молоке, взятых в равных пропорциях получаются более нежными и легче переворачиваются. В такие блинчики удобно заворачивать начинку, так как они получаются очень тоненькими.
Дрожжевое тесто даст возможность приготовить более пышные блинчики. Основной секрет состоит в том, что когда тесто подойдет то перемешивать его нельзя, чтобы сохранить все пузырьки, которые в нем есть. Они придадут тесту воздушность и ажурность. Блинчики из дрожжевого теста лучше подходят к сладкой начинке.
Заварное тесто готовиться на основе любых кисломолочных продуктов (молоко, сметана, кефир, сыворотка, ряженка, йогурт). Можно даже сделать их и на воде. Смысл состоит в том, что вначале мы делаем обычное бездрожжевое тесто, а в конце добавляем стакан кипятка. Наиболее вкусными получаются заварные блинчики, приготовленные на кефире.
Не бойтесь экспериментировать и создавать новые уникальные рецепты.
Тесто для блинов пенится
Каждый из нас готовил блины и у каждого свой проверенный рецепт. Но бывает так, что хочется попробовать какой-то другой рецепт или вы начинающая хозяйка. И у вас возникают вопросы. А правильно ли я готовлю блинное тесто? А надо ли добавлять соду, дрожжи, яйца, а может можно без них? А почему тесто пенится и другие вопросы. Сегодня мы хотели бы объяснить вам, почему пениться тесто для блинов. Хорошо это или плохо.
Тесто начинает пенится потому, что выделяется углекислый газ, который образуется при взаимодействие соды и уксуса или другой кислой среды, а также тесто пениться если в его составе есть дрожжи или пиво. Благодаря тому, что тесто пениться блинчики получаются воздушными и ажурными. Но если пены слишком много, то это может говорить и о не свежести молока и о большом количестве соды или разрыхрытеля. Поэтому важно соблюдать пропорции.
Виды теста и технология приготовления
Обязательно просеивайте муку
Существует такие виды теста для блинов по технологии приготовления:
пресное
дрожжевое (опарное)
заварное.
Пресное тесто может быть приготовлено на воде, молоке, сыворотке или кефире. Пресное тесто является наиболее простым в приготовлении. Существует несколько секретов, чтоб оно вышло правильным. Муку нужно обязательно просеивать. Жидкость и яйца должны быть комнатной температуры. растительное масло нужно добавлять в конце замешивания теста. Чтоб не было комочков жидкую часть лить в сыпучую. Если в тесто добавляется сода или разрыхрытель, то выпекать нужно сразу. Если вы выпекаете блины из пресного теста лучше брать половину воды, а половину кисломолочных продуктов. Блинчики, приготовленные на воде и молоке, взятых в равных пропорциях получаются более нежными и легче переворачиваются. В такие блинчики удобно заворачивать начинку, так как они получаются очень тоненькими.
Дрожжевое тесто даст возможность приготовить более пышные блинчики. Основной секрет состоит в том, что когда тесто подойдет то перемешивать его нельзя, чтобы сохранить все пузырьки, которые в нем есть. Они придадут тесту воздушность и ажурность. Блинчики из дрожжевого теста лучше подходят к сладкой начинке.
Заварное тесто готовиться на основе любых кисломолочных продуктов (молоко, сметана, кефир, сыворотка, ряженка, йогурт). Можно даже сделать их и на воде. Смысл состоит в том, что вначале мы делаем обычное бездрожжевое тесто, а в конце добавляем стакан кипятка. Наиболее вкусными получаются заварные блинчики, приготовленные на кефире.
Не бойтесь экспериментировать и создавать новые уникальные рецепты.