Отвар цветной капусты польза и вред

Многие продукты, постоянно присутствующие в нашем рационе, хранят в себе целый букет полезных свойств, о которых мы даже не подозреваем. Не является исключением и цветная капуста. Интересная информация о пользе цветной капусты, особенностях её влияния на организм и противопоказаниях к употреблению собрана в этой статье.

Состав и калорийность цветной капусты

«Кучерявый» овощ отличается от своих собратьев уникальным составом. В цветной капусте содержится набор элементов, который не найти в других овощах.

Так, в ней обнаружены:

• рекордное количество аскорбиновой кислоты (75 мг в 100 г);
• витамины (биотин, тиамин, каротин, ниацин, холин, токоферол);
• аминокислоты;
• фтор;
• селен;
• кальций;
• калий;
• фосфор;
• магний;
• железо;
• фолиевая кислота;
• яблочная, тартроновая, пантотеновая кислоты.

Капуста богата углеводами и белками, а низкая калорийность (29 ккал на 100 г) делает её полезным продуктом для диетического питания. При варке количество калорий увеличивается всего на единицу. А вот жареная капуста имеет уже 120 ккал в 100 г.

Цветная капуста: полезные и лечебные свойства для здоровья

Употребление «кудрявого» овоща позволяет обогатить организм витаминами и микроэлементами, а также улучшить общее самочувствие.

Польза для здоровья:

• укрепление иммунитета;
• борьба с воспалительными процессами;
• улучшение работы сердца;
• стимулирование обмена веществ и оттока жёлчи;
• улучшение моторики кишечника;
• укрепление сосудов;
• нормализация кроветворения;
• профилактика развития дефектов в клетках;
• укрепление костных тканей;
• улучшение пищеварения и вообще работы ЖКТ;
• омоложение организма;
• предотвращение раковых новообразований.

За счёт легкой усвояемости цветная капуста имеет мало противопоказаний и подходит для использования в рационе и маленьких детей, и взрослых.

С какими заболеваниями помогает справиться капуста

Лечебные свойства овоща используются для профилактики и терапии очень многих заболеваний.

Так, цветная капуста применяется для лечения:

• ожирения;
• патологий печени и почек;
• воспаления лёгких;
• аритмии;
• бронхиальной астмы;
• стоматита;
• геморроя;
• язв;
• анемии;
• сахарного диабета;
• ожогов, повреждений кожи.

Чем полезен продукт для женщин, мужчин

Диапазон полезных свойств капусты для организма человека достаточно широкий. Отдельно стоит выделить влияние «кудрявого» овоща на сильную половину человечества.

Мужчинам цветная капуста:

• увеличивает потенцию, сохраняет мужскую силу;
• дарит энергию, повышает работоспособность;
• снижает возможность развития онкологии предстательной железы;
• улучшает рост волос, предотвращает раннее облысение.

Низкая калорийность продукта и его высокая питательность способствуют быстрому и долгому насыщению без отложенных на бёдрах и животе килограммов.

В рационе женщин этот овощ обязан занимать почётное место из-за особенного действия на организм барышень.

1. Цветная капуста, благодаря аскорбиновой кислоте в своём составе, улучшает состояние кожи, делает её гладкой, бархатистой, выравнивает тон, устраняет мелкие морщинки.
2. Овощ улучшает структуру волос, дарит им сияние.
3. Продукт нормализует гормональный фон женщины (при ПМС, климаксе).
4. Во время беременности капуста поставляет в организм будущей матери фолиевую кислоту, необходимую для полноценного развития нервной системы и головного мозга ребёнка. Врачи настаивают на необходимости введения цветной капусты в рацион беременных в 1 и 2 триместрах.
5. «Кудрявый» овощ идеально подходит для похудения и поддержания нормального веса.
6. Свойства продукта избавлять от запоров и улучшать перистальтику кишечника полезны женщинам, которые кормят малышей грудью. В этот период часто встречаются такие проблемы, а использование аптечных лекарств нежелательно при грудном вскармливании.

А ещё цветная капуста улучшает настроение и повышает стрессоустойчивость, что крайне необходимо современным и мужчинам, и женщинам.

Основная польза для детей

Детский возраст не является противопоказанием для употребления «кудрявого» овоща.

Педиатры рекомендуют вводить соцветия капусты в качестве прикорма малышам уже с первого года жизни.

Продукт легко переваривается, а полезные вещества быстро усваиваются.

Как влияет цветная капуста на детский организм:

• поставляет витамины и минералы;
• предотвращает запоры и вздутие живота;
• улучшает пищеварение;
• укрепляет костную ткань;
• нормализует процессы кроветворения;
• улучшает аппетит у ребёнка;
• предотвращает ожирение;
• способствует нормальному развитию.

Продукт редко вызывает аллергию. Именно поэтому капуста используется как прикорм одной из первых. Из неё делают пюре для грудничков (однокомпонентные или с добавлением других овощей).

Применение в народной медицине

Противовоспалительные и регенерирующие свойства «кудрявого» овоща используют народные целители для профилактики и лечения самых разных заболеваний. Средства на основе цветной капусты эффективны и просты в приготовлении и применении.

Популярные рецепты народной медицины.

1. Сок капусты нормализует работу ЖКТ, устраняет запоры и улучшает аппетит. Для этого надо выпивать 50 – 100 мл свежего отжима за 30 минут до завтрака.
2. Рассол квашеной капусты избавит от неприятных симптомов геморроя. Соцветия надо нарезать небольшими кусками, посолить, поместить в банку и закрыть крышкой. Через 2 – 3 дня капуста пустит сок. Рассол надо принимать по 100 мг за 1 час до еды дважды в день. Курс лечения продолжается до исчезновения симптомов.
3. Витаминный напиток с «кудрявым» овощем поможет побороть авитаминоз. Для этого надо смешать свежий капустный и яблочный соки 1:1. Пить такой коктейль надо по 1 стакану на протяжении 30 дней. Это средство особенно полезно в весенний период, когда организм ослаблен после долгой зимы.
4. Компрессы из капусты вылечат ожоги и раны на коже. Соцветия надо измельчить в блендере и смешать с сырым яйцом до однородной массы. Нанести полученную смесь на марлю или бинт и приложить к ране или ожогу на 3 – 4 часа.
5. От воспалений дёсен помогут полоскания на основе сока цветной капусты. Для этого его надо смешать с водой 1:1. Полоскать рот следует 5 – 6 раз в день.
6. Для профилактики простудных заболеваний в период межсезонья полезен иммуностимулирующий коктейль. Для его приготовления надо смешать соки капусты и моркови (по 100 мл), мёд (2 ст. л.), молоко (200 мл). Употреблять напиток надо перед едой по 50 мл 3 раза в день на протяжении месяца.

Отвар цветной капусты

Во время варки капусты многие минералы и микроэлементы попадают в воду. Именно поэтому отвар на основе этого овоща особенно питателен. Его не надо выливать, а лучше использовать с пользой для организма.

Отвар подойдёт:

• для приготовления насыщенных полезных супов, вторых блюд;
• для полосканий при наличии воспалений во рту;
• для употребления в качестве напитка для похудения.

Отвар на основе разных видов капусты улучшает работу ЖКТ, нормализует обменные процессы в организме, укрепляет иммунитет, способствует снижению веса.

Для приготовления полезного средства надо подготовить:

• цветная капуста (25 г);
• белокочанная капуста (50 г);
• морковь (25 г);
• корень петрушки (30 г);
• лук репчатый (20 г);
• зелёный лук (15 г);
• зелень (укроп, петрушка);
• вода (2 л).

Все ингредиенты надо измельчить, залить горячей водой и полчаса варить под закрытой крышкой на слабом огне. Готовый горячий отвар следует процедить, настоять 15 – 20 минут и охладить. Пить отвар надо холодным по 1 стакану в день после еды.

Как употреблять соцветия для похудения

Для тех, кто хочет сбросить лишние килограммы, цветная капуста станет настоящим кладом.

Ведь овощ обладает идеальными характеристиками диетического продукта:

• имеет мало калорий;
• благодаря тартроновой кислоте препятствует отложению жиров;
• оказывает мочегонное действие на организм;
• насыщает полезными веществами на длительный период;
• повышает настроение, которое внезапно ухудшается у многих людей, сидящих на диете.

Известно много диет с использованием цветной капусты. В них овощ употребляют сырым, вареным, тушеным или приготовленным на пару.

Популярные варианты диетического питания:

1. 3–дневная диета, на протяжении которой надо съесть 1 кг отварных соцветий каждый день. Разделить капусту надо на 4 – 5 приблизительно одинаковых порций. За этот период можно сбросить 2 – 3 кг.
2. Салатная диета — эффективный способ похудения. Сырую капусту (800 г), помидоры (300 г), листья салата и зелень надо порезать, смешать и добавить оливковое масло. Такой салат следует съесть за день, разделив на 5 – 6 приёмов.
3. Суп-пюре из цветной капусты. Для приготовления надо отварить соцветия (600 г) и куриную грудку (400 г), перемолоть ингредиенты в блендере и смешать. Не стоит добавлять соль или другие специи, чтобы не увеличивать калорийность блюда. Если употреблять только суп, то на такой диете нельзя находиться более 3 дней. А если добавлять овощи и низкокалорийные фрукты в каждодневный рацион (до 1 кг) — продолжительность диеты увеличивается до 7 дней.

Противопоказания

Цветная капуста — один из самых безвредных овощей. Но чтобы обезопасить организм от возможного вреда, при употреблении этого продукта надо учитывать некоторые противопоказания.

Среди них:

• повышенная кислотность желудка;
• дизентерия;
• энтероколит;
• язва в стадии обострения;
• спазмы кишечника;
• перенесенные операции на брюшной полости и груди (на протяжении последнего года);
• наличие камней в почках;
• артериальная гипертензия (принимать с осторожностью);
• подагра (повышенный уровень мочевой кислоты);
• патологии щитовидной железы;
• индивидуальная непереносимость (бывает очень редко).

Проявление побочных эффектов возможно в случае чрезмерного увлечения продуктом. И сама капуста тут не при чём, просто всё полезно в меру.

Цветную капусту, при отсутствии противопоказаний, можно употреблять каждый день. И тогда она принесёт здоровье, энергию и хорошее настроение.

Содержание страницы:

Всем известно, что витамины крайне необходимы организму человека. Для того чтобы восполнить их запас не обязательно прибегать к использованию синтетических препаратов. Большим содержанием витаминов разных групп может похвастаться цветная капуста – вкусный овощ, растущий в летний период в любых климатических зонах.

Цветная капуста — рецепты приготовления её отличаются своим многообразием, из небольших соцветий умелые хозяйки готовят не только блюда на ужин или обед, но и заготовки на зимний период времени. Читайте еще: Череда: полезные свойства, противопоказания, польза и вред.

Небольшой кочан цветной капусты – это настоящий кладезь самых полезных и легко усваиваемых микроэлементов. Питательный овощ может составлять основу диетического питания, незаменим он также в качестве одного из самых первых прикормов для маленьких детей.

Состав и польза цветной капусты

Многочисленные исследования химического состава овоща позволили выяснить, что в нем присутствуют минеральные соли, а также полезные для человеческого организма белки и углеводы.

Состав цветной капусты представлен аминокислотами и азотистыми соединениями, которые быстро усваиваются и перерабатываются в кишечнике, положительно воздействуя на все обменные процессы.

• Целлюлоза капусты способствует мягкому очищению кишечника, и уже поэтому овощ нужно включать в питание людям, страдающим от постоянных запоров.
• Доказано, что регулярное введение в блюда цветной капусты активизирует процесс образования эритроцитов, а магний и витамин С повышают усвояемость железа. Это свойство овоща позволяет повысить гемоглобин.
• В составе овоща нет жиров, более того имеются вещества, влияющие на процесс сжигания жировых отложений. Благодаря этим микроэлементам капуста может стать основой для диеты, направленной на снижение веса.
• Биотин овоща оказывает противовоспалительное действие на кожу. При регулярном употреблении блюд из цветной капусты уменьшаются проявления себореи.
• Хлорофилл и антиоксиданты обладают уникальным противораковым воздействием на организм.
• Цветная капуста — полезные свойства её положительно оцениваются и людьми, болеющими сахарным диабетом. Соцветия овоща содержат вещества, уменьшающие уровень сахара в крови.
• Мягкое желчегонное действие способствует лечению заболеваний желчного пузыря и печени.

Цветная капуста отличается очень мягким воздействием на слизистые органов пищеварения, она гораздо легче и быстрее переваривается по сравнению с обычной белокочанной. Более того в состав соцветий овоща входит уникальный витамин U, нормализующий кислотность желудка и участвующий в регенерации тканей.

Овощ советуют осторожно употреблять тем, кто склонен к аллергическим реакциям. Не советуют питаться блюдами из цветной капусты и тем, кто имеет болезни щитовидной железы. При постоянном употреблении овоща происходят следующие изменения:

• Укрепляются стенки сосудов.
• Повышается иммунитет.
• Очищается кровь и кишечник.
• Укрепляется костная ткань.
• Нормализуются обменные процессы.

Цветная капуста, польза и вред которой обязательно должны быть оценены перед включением ее в рацион, может входить и в состав многокомпонентных закусок.

Цветная капуста: полезные и лечебные свойства для здоровья

Употребление «кудрявого» овоща позволяет обогатить организм витаминами и микроэлементами, а также улучшить общее самочувствие.

Польза для здоровья:

• укрепление иммунитета;
• борьба с воспалительными процессами;
• улучшение работы сердца;
• стимулирование обмена веществ и оттока жёлчи;
• улучшение моторики кишечника;
• укрепление сосудов;
• нормализация кроветворения;
• профилактика развития дефектов в клетках;
• укрепление костных тканей;
• улучшение пищеварения и вообще работы ЖКТ;
• омоложение организма;
• предотвращение раковых новообразований.

С какими заболеваниями помогает справиться капуста

Лечебные свойства овоща используются для профилактики и терапии очень многих заболеваний.

Так, цветная капуста применяется для лечения:

• ожирения;
• патологий печени и почек;
• воспаления лёгких;
• аритмии;
• бронхиальной астмы;
• стоматита;
• геморроя;
• язв;
• анемии;
• сахарного диабета;
• ожогов, повреждений кожи.

Чем полезен продукт для женщин, мужчин

Диапазон полезных свойств капусты для организма человека достаточно широкий. Отдельно стоит выделить влияние «кудрявого» овоща на сильную половину человечества.

Мужчинам цветная капуста:

• увеличивает потенцию, сохраняет мужскую силу;
• дарит энергию, повышает работоспособность;
• снижает возможность развития онкологии предстательной железы;
• улучшает рост волос, предотвращает раннее облысение.

Низкая калорийность продукта и его высокая питательность способствуют быстрому и долгому насыщению без отложенных на бёдрах и животе килограммов.

В рационе женщин этот овощ обязан занимать почётное место из-за особенного действия на организм барышень.

1. Цветная капуста, благодаря аскорбиновой кислоте в своём составе, улучшает состояние кожи, делает её гладкой, бархатистой, выравнивает тон, устраняет мелкие морщинки.
2. Овощ улучшает структуру волос, дарит им сияние.
3. Продукт нормализует гормональный фон женщины (при ПМС, климаксе).
4. Во время беременности капуста поставляет в организм будущей матери фолиевую кислоту, необходимую для полноценного развития нервной системы и головного мозгаребёнка. Врачи настаивают на необходимости введения цветной капусты в рацион беременных в 1 и 2 триместрах.
5. «Кудрявый» овощ идеально подходит для похудения и поддержания нормального веса.
6. Свойства продукта избавлять от запоров и улучшать перистальтику кишечника полезны женщинам, которые кормят малышей грудью. В этот период часто встречаются такие проблемы, а использование аптечных лекарств нежелательно при грудном вскармливании.

А ещё цветная капуста улучшает настроение и повышает стрессоустойчивость, что крайне необходимо современным и мужчинам, и женщинам.

Основная польза для детей

Детский возраст не является противопоказанием для употребления «кудрявого» овоща.

Продукт легко переваривается, а полезные вещества быстро усваиваются.

Как влияет цветная капуста на детский организм:

• поставляет витаминыи минералы;
• предотвращает запоры и вздутие живота;
• улучшает пищеварение;
• укрепляет костную ткань;
• нормализует процессы кроветворения;
• улучшает аппетит у ребёнка;
• предотвращает ожирение;
• способствует нормальному развитию.

Продукт редко вызывает аллергию. Именно поэтому капуста используется как прикорм одной из первых. Из неё делают пюре для грудничков (однокомпонентные или с добавлением других овощей).

Применение в народной медицине

Противовоспалительные и регенерирующие свойства «кудрявого» овоща используют народные целители для профилактики и лечения самых разных заболеваний. Средства на основе цветной капусты эффективны и просты в приготовлении и применении.

Популярные рецепты народной медицины.

1. Сок капусты нормализует работу ЖКТ, устраняет запоры и улучшает аппетит. Для этого надо выпивать 50 – 100 мл свежего отжима за 30 минут до завтрака.
2. Рассол квашеной капусты избавит от неприятных симптомов геморроя. Соцветия надо нарезать небольшими кусками, посолить, поместить в банку и закрыть крышкой. Через 2 – 3 дня капуста пустит сок. Рассол надо принимать по 100 мг за 1 час до еды дважды в день. Курс лечения продолжается до исчезновения симптомов.
3. Витаминный напиток с «кудрявым» овощем поможет побороть авитаминоз. Для этого надо смешать свежий капустный и яблочный соки 1:1. Пить такой коктейль надо по 1 стакану на протяжении 30 дней. Это средство особенно полезно в весенний период, когда организм ослаблен после долгой зимы.
4. Компрессы из капусты вылечат ожоги и раны на коже. Соцветия надо измельчить в блендере и смешать с сырым яйцом до однородной массы. Нанести полученную смесь на марлю или бинт и приложить к ране или ожогу на 3 – 4 часа.
5. От воспалений дёсен помогут полоскания на основе сока цветной капусты. Для этого его надо смешать с водой 1:1. Полоскать рот следует 5 – 6 раз в день.
6. Для профилактики простудных заболеваний в период межсезонья полезен иммуностимулирующий коктейль. Для его приготовления надо смешать соки капусты и моркови (по 100 мл), мёд (2 ст. л.), молоко (200 мл). Употреблять напиток надо перед едой по 50 мл 3 раза в день на протяжении месяца.

Отвар цветной капусты

Во время варки капусты многие минералы и микроэлементы попадают в воду. Именно поэтому отвар на основе этого овоща особенно питателен. Его не надо выливать, а лучше использовать с пользой для организма.

• для приготовления насыщенных полезных супов, вторых блюд;
• для полосканий при наличии воспалений во рту;
• для употребления в качестве напитка для похудения.

Для приготовления полезного средства надо подготовить:

• цветная капуста (25 г);
• белокочанная капуста (50 г);
• морковь (25 г);
• корень петрушки (30 г);
• лук репчатый (20 г);
• зелёный лук (15 г);
• зелень (укроп, петрушка);
• вода (2 л).

Все ингредиенты надо измельчить, залить горячей водой и полчаса варить под закрытой крышкой на слабом огне. Готовый горячий отвар следует процедить, настоять 15 – 20 минут и охладить. Пить отвар надо холодным по 1 стакану в день после еды.

Как употреблять соцветия для похудения

Для тех, кто хочет сбросить лишние килограммы, цветная капуста станет настоящим кладом.

Ведь овощ обладает идеальными характеристиками диетического продукта:

• имеет мало калорий;
• благодаря тартроновой кислоте препятствует отложению жиров;
• оказывает мочегонное действие на организм;
• насыщает полезными веществами на длительный период;
• повышает настроение, которое внезапно ухудшается у многих людей, сидящих на диете.

Известно много диет с использованием цветной капусты. В них овощ употребляют сырым, вареным, тушеным или приготовленным на пару.

Популярные варианты диетического питания:

1. 3–дневная диета, на протяжении которой надо съесть 1 кг отварных соцветий каждый день. Разделить капусту надо на 4 – 5 приблизительно одинаковых порций. За этот период можно сбросить 2 – 3 кг.
2. Салатная диета — эффективный способ похудения. Сырую капусту (800 г), помидоры (300 г), листья салата и зелень надо порезать, смешать и добавить оливковое масло. Такой салат следует съесть за день, разделив на 5 – 6 приёмов.
3. Суп-пюре из цветной капусты. Для приготовления надо отварить соцветия (600 г) и куриную грудку (400 г), перемолоть ингредиенты в блендере и смешать. Не стоит добавлять соль или другие специи, чтобы не увеличивать калорийность блюда. Если употреблять только суп, то на такой диете нельзя находиться более 3 дней. А если добавлять овощи и низкокалорийные фрукты в каждодневный рацион (до 1 кг) — продолжительность диеты увеличивается до 7 дней.

Правила использования цветной капусты в питании

У профессиональных кулинаров есть собственные секреты приготовления цветной капусты, которые помогают сделать пищу с ней максимально полезной и самой вкусной. Процесс приготовления яства начинается с выбора овоща.

Идеально, если он растет у вас на собственном огороде, в противном случае придется идти в магазин. Покупать нужно цветную капусту, которая имеет зеленые листики, а сами соцветия не покрыты темными пятнами, свидетельствующими о том, что овощ начинает портиться.

Свежая капуста сохраняет свои полезные компоненты при хранении в холодильнике около одной недели.

Выбрав овощ, нужно правильно его приготовить. Если вы хотите подать капусту к блюдам из мяса, то лучше всего поставить овощ на стол в сыром виде, это будет способствовать лучшей усвояемости всех полезных веществ. При варке капусты нужно придерживаться нескольких правил:

• Перед варкой капусту разбирают на соцветия, удаляют толстые прожилки и потемневшие участки.
• Варят соцветия капусты на пару или в небольшом количестве воды, это позволит сохранить все витамины.
• Не нужно переваривать овощ, а после варки его нужно обязательно вынуть и положить для остывания в сухую емкость.
• Капуста считается готовой, если ее соцветия легко протыкаются вилкой.
• Для варки не используют металлические кастрюли, только эмалированные.
• Вкусовые качества овоща повышаются, если варить его в минеральной воде или после варки выдержать в молоке.
• Оставшийся от варки капусты бульон можно использовать для приготовления витаминизированных, овощных супов.

Цветная капуста, калорийность которой не смущает даже тех, кто вынужден сидеть на диете, в 100 граммах содержит всего около 30 ккал, при этом капуста быстро вызывает ощущение сытости и долго переваривается, что отодвигает следующий прием пищи.

Из цветной капусты готовят самостоятельные блюда, запекают ее, тушат, отваривают и даже жарят. Соцветия полезного овоща входят в состав многих витаминных и легких в усвоении салатов. Сочетание разных ингредиентов с этим овощем позволяет получать изысканные на вкус и внешний вид блюда, многие из которых входят в меню самых модных ресторанов.

Блюда из капусты на каждый день

Для приготовления ароматных и вкусных блюд из цветной капусты не потребуется много времени, а дополнительные компоненты почти всегда есть в холодильнике.

• С сырным соусом

Кочан капусты нужно разобрать по соцветиям и хорошо промыть. Нарезаем мелко три зубчика чеснока и начинаем обжаривать их в двух ложках разогретого растительного масла без запаха.

Примерно через две минуты к чесноку присоединяем капусту, солим, заливаем половиной стакана горячей воды и тушим под крышкой 5 минут. Затем к овощной смеси добавляем три крупных, нарезанных на дольки помидора.

Смесь дополнительно солим, перчим и тушим еще в течение 5 минут. После приготовления овощи посыпаем нарезанной петрушкой и укропом. Затем необходимо натереть примерно 100 грамм сыра и перемешать его со сметаной. Перед подачей на овощи выкладывается сырно-сметанный соус.

Соцветия капусты в количестве двухсот грамм нужно посолить, поперчить и потушить в ста граммах сливочного масла. Приготовленный овощ нужно размять блендером, после чего в смесь выливается пол-литра молока, размешанного с 2 чайными ложками муки. Все это опять взбивается блендером и доводится до кипения. После приготовления в суп-пюре кладут зелень петрушки.

• Капуста в кляре

Соцветия капусты нужно отварить до готовности. Пока овощ варится, нужно приготовить кляр, для этого два сырых яйца взбиваются и смешиваются с мукой так, чтобы смесь получилась достаточно густой. В приготовленный кляр добавляется соль и измельченная зелень.

Остывшие соцветия капусты нужно смачивать в кляре и выкладывать на разогретую с маслом сковороду. После того, как овощ подрумянится до золотистой корочки, его можно будет вынуть шумовкой. Перед подачей блюдо посыпается зеленью, некоторые украшают его и натертым сыром.

Овощные блюда из капусты готовятся очень быстро, а их польза несравнима с магазинными полуфабрикатами и жирными продуктами. Для приготовления яств подходит и замороженная капуста.

Цветная капуста на зиму

Заготовка цветной капусты на зиму поможет наслаждаться полезным и вкусным продуктом на протяжении всех холодных месяцев года.

Самый легкий способ сохранить микроэлементы и витамины овоща – простая заморозка в морозильной камере. Перед заморозкой овощ желательно разобрать на соцветия, убрать все ненужные листики и темные части, выдержать в солоноватой воде и промыть, просушить и поместить в полиэтиленовые пакеты.

Цветную капусту квасят, маринуют, солят, с ее использованием готовят вкусные салаты и закуски, которые хорошо кушать зимой с различными гарнирами.

• Квашеная цветная капуста

Для приготовления оригинальной закуски потребуется 2 кг овоща, одна средняя свекла и морковь, 2 зубчика чеснока, около 6 горошин душистого перца и рассол, приготовленный из полутора литров воды, ста грамм соли и ста грамм сахара.

Все овощи промываются, капуста разбирается на соцветия, морковь и свекла натираются на крупной терке. Все это складывается в банку, добавляется нарезанный чеснок и все специи, после чего овощи заливаются кипящим рассолом.

Капуста должна кваситься в теплом месте до 4-х дней, после чего она закрывается крышкой и ставится для хранения в прохладное место.

• Капуста в томатной заливке

Потребуется килограмм капусты, 750 грамм спелых помидоров, по 20 грамм сахара и соли, несколько горошин перца и пол ложечки семян кориандра. Капусту нужно разобрать на соцветия и пробланшировать в воде с добавлением одного грамма лимонной кислоты на литр. Читайте еще: Лебеда: полезные свойства, противопоказания, польза и вред.

Через 2-3 минуты соцветия нужно поместить в холодную воду. Далее готовится заливка – помидоры режутся, доводятся на огне до кипения и протираются через сито. В приготовленный сок нужно положить все остальные ингредиенты, после чего заливка доводится до кипения и выдерживается на огне до 2-х минут.

Кипящим соком заливаются соцветия капусты, помещенные в банки. Банки можно простерилизовать или добавить к рассолу по одной ложечки столового уксуса. После закатки крышками банки переворачиваются и выдерживаются до полного остывания.

Приготовленные заготовки хорошо хранятся в прохладном месте в течение всей зимы.

Цветная капуста является близким родственником обычной капусте. Свое название «цветная» овощ получил благодаря множеству соцветий, из которых он состоит. Складывается впечатление, что овощ словно бы цветет. Некоторые называют эту капусту кучерявой. Этот сорт капусты, никогда не встречался в дикорастущем виде.

Изначально цветная капуста выращивалась только в Сирии, в результате чего этому овощу дали еще одно название «сирийская капуста». В России этот овощ долго не приживался из-за низких температур. И только после специально выведенного холодоустойчивого сорта в стране смогли выращивать это «чудо».

Хороший кочан должен быть тяжелым и крепким, в окружении зеленой листвы. По наличию листьев можно судить о степени свежести овоща. Встречается капуста с соцветиями белого оттенка, фиолетового и цвета слоновьей кости. Наличие темных пятен – признак порчи продукта.

От белокочанной капусты цветная отличается своими сочными соцветиями (иногда достаточно крупными) и побегами. Именно в соцветиях цветной капусты сохраняются все питательные вещества и витамины, в виду чего, она очень полезна. Цветную капусту можно готовить разными способами (отваривать, запекать в соусе в духовом шкафу, жарить и т.д.), но в любом случае это будет вкусный гарнир.

Свойства цветной капусты

Цветная капуста по сравнению с какими-либо другими сортами наиболее полезна. Она обогащена витаминами, такими как: А, РР, В, Н, Е, К, D, С и самым редким витамином U. Помимо витаминов в цветной капусте содержатся жиры, крахмалы, углеводы, органические кислоты, сахара, клетчатка, полиненасыщенные кислоты, пектины, пуриновые соединения, аминокислоты.

Цветная капуста может похвастаться своим богатым содержанием минералов. В составе овоща имеются: калий, молибден, кальций, цинк, кобальт, железо, хлор, медь, фосфор, марганец, натрий, магний, сера и некоторые другие.

Пищевая ценность цветной капусты выглядит следующим образом: белки – не более пяти процентов, жиры – 0,5 процентов, пищевые волокна – десять с половиной процентов, углеводы – 1,7 процентов. Калорийность цветной капусты приравнивается к тридцати килокалориям. Гликемический индекс продукта равен пятнадцати

Польза цветной капусты

По праву цветная капуста считается среди других сортов капусты королевой. Данный овощ принадлежит крестоцветному семейству. В цветной капусте присутствуют полезные вещества в огромном количестве, поэтому она по своей уникальной питательности подойдёт и для детей, а не только для взрослых. Мякоть овоща состоит из клетчатки, которая легко усваивается в организме человека. Именно поэтому эту капусту могут употреблять в пищу люди, страдающие заболеваниями желудочно-кишечного тракта, при которых белокочанная капуста противопоказана.

Уникальность питательности этого овоща заключается в присутствии практически всех витаминов. К примеру, в составе содержащихся витаминов в несколько раз больше витамина «С», чем у цитрусовых фруктах. Будет достаточным в сутки употреблять в пищу всего 50 гр. капусты, чтобы суточная нужная доза витамина «С» была восполнена. Также в капусте содержаться витамины группы «В» (оказывают на нервную систему благотворное влияние), витамин «А» (наделён антиоксидантными свойствами). К тому же, этот овощ имеет малую калорийность, на 100 гр. лишь 29 калорий.

Цветная капуста способна оказывать на организм антиканцерогенное воздействие. Также регулярное употребление капусты позволит очистить организм, омолодить его и предотвратить деформацию здоровых клеток. Доказана польза капусты при болезнях желудочно-кишечного тракта. Помогает капуста лечить заболевания желчного пузыря и печени. Рекомендуется обязательно включить в свой рацион питания этот продукт, так как он предотвращает развитие онкологических опухолей.

Благодаря тонкой клеточной структуре и малому количеству грубой клетчатки капуста легче переваривается, быстро насыщает организм и хорошо усваивается, совершенно не раздражая слизистую. Отварная цветная капуста подходит для лечения гастрита, язвы желудка и при малых количествах выделения желудочного сока.

С помощью цветной капусты можно также очистить кровь, укрепить сосуды, повысить иммунитет, нормализовать обмен веществ и укрепить костную ткань. Кроме этого небольшая порция цветной капусты повысит настроение, удалит чувство голода и придаст дополнительный прилив сил. Идеально подходит этот продукт в качестве первого прикорма для малышей.

Кроме всего этого в цветной капусте богатое содержание микроэлементов: магния, калия, железа, кальция и фосфора. Также в составе капусты присутствуют пектин и большое содержание лимонной и яблочной кислот. В крупных капустных соцветиях содержится тартроновая кислота, которая имеет свойства препятствовать отложению и образованию жира в организме человека. В виду этого данный овощ успешно применяется для питания людей, у которых избыточный вес и требуется его нормализация.

Содержащийся, в цветной капусте такой богатый состав разнообразных микроэлементов, питательных веществ и витаминов способствует слаженной и полноценной работе всех органов организма человека. Благодаря таким полезным свойствам овоща улучшаются процессы обмена веществ, повышается работа иммунной системы, нормализуется эндокринная, пищеварительная, сердечнососудистая, мышечная и костная деятельности. Кстати, отметим, что содержащийся в капусте растительный белок является важным строительным компонентом организма, особенно для подростков и детей.

Применение цветной капусты

В пищу употребляются соцветия капусты. Их готовят различными способами, не забыв предварительно перед процессом готовки отварить. Отварные головки (а именно так называется съедобная часть капусты) тушат, солят, жарят, маринуют, добавляют в супы и используют для приготовления салатов. Свежие головки можно употреблять в сыром виде. Наиболее вкусной будет та капуста, которая отварена в минералке.

Хорошо сочетается капуста с другими овощами, мясом, морепродуктами, грибами и картофелем. При желании из цветной капусты можно приготовить своеобразные консервы. А еще ее можно квасить также как и белокочанную. Нередко цветную капусту подают к столу в качестве самостоятельного второго блюда. Во многих замороженных овощных смесях присутствует цветная капуста.

Рассол от квашеной капусты используют для устранения запоров, чувства тяжести и плохого аппетита. Свежий сок капусты способствует зарубцеванию язв, снижению веса, лечению геморроя. Применяют сок цветной капусты в качестве наружного средства для быстрого заживления ран и экзем.

Как правильно варить цветную капусту

Цветная капуста богата углеводами, белками и минеральными солями; содержит она и большое количество целлюлозы, легко перевариваемой организмом. Данный вид капусты лучше всего воспринимается нашим организмом за счет того, что состоит из легкоусвояемых белковых соединений.

Кроме того, зная, как правильно варить цветную капусту, можно обогатить свой организм витаминами группы В, витаминами С, А, РР; а также кальцием, натрием, калием, фосфором, магнием и железом. Ценится цветная капуста и за то, что снижает риск заболевания онкологическими заболеваниями. Итак, как правильно варить цветную капусту – это ценный и полезный овощ?

Для того, чтобы приготовить цветную капусту, ее тщательно промывают, разрезают на небольшие соцветия и на 10 минут замачивают в подсоленной воде. Эта процедура позволит полностью избежать появления в вашей тарелке какой-либо живности, обитавшей на капусте. Затем воду сливают и овощ промывают под холодной проточной водой.

Дальше на огонь отправляют кастрюлю с холодной водой и доводят оную до кипения, после чего отправляют туда цветную капусту. Варят от 5-10 минут, хотя в идеале, такую капусту следует готовить на пару – это позволит сохранить в продукте все минеральные компоненты.

Бульон, получившийся при отваривании цветной капусты, можно использовать в дальнейшем для приготовления супа, пюре или соуса.

Некоторые хитрости, которые помогут вкусно, а главное правильно, приготовить цветную капусту:

• сохранить великолепный вид цветной капусты после варки поможет холодная вода. Перед началом варки, следует опустить соцветия в воду с небольшим количеством уксуса или лимонного сока, а затем отварить овощ в открытой посуде на максимальном огне (так он сварится за 3-4 минуты);
• если цветную капусту планируется тушить, то перед этим ее можно на несколько минут замачивать в молоке. Такое блюдо станет мягче и нежнее;
• в блюдо, где одним из ингредиентов является тушеная капуста, можно добавить столовую ложку майонеза – это придаст мягкости;
• если цветную капусту обвалять в яйце, а потом в муке – она станет вкуснее и приобретет аппетитную румяную корочку.

Хотелось бы добавить, что готовить цветную капусту можно и различными другими способами: варят супы, делают гарниры, обжаривают, запекают, тушат с мясом, овощами, картофелем. Кроме того, ее можно даже есть сырую, если капуста молодая, или украшать ей мясные, рыбные или овощные блюда, а также макароны.

К цветной капусте подают сметану, сыр, топленое масло или яично-масляный соус.

Рецепты блюд из цветной капусты

Суп-пюре из цветной капусты с жареными грибами

Продукты:

На 8 порций:

• 1 крупный кочан цветной капусты (примерно 1.3 кг), соцветия нашинковать
• 1 крупная картофелина, очищенная и крупно порезанная
• 1 луковица, порезанная
• 25 гр сливочного масла
• 4 ст л оливкового масла
• 1.2 л куриного или овощного бульона
• 600 мл молока
• 140 мл жирных сливок
• 250 гр лесных грибов (белые, лисички)
• 1-2 ст л мелко порезанного шнитт-лука

Приготовление:

Положить цветную капусту, картофель и лук в большую кастрюлю с маслом. Медленно нагреть, пока все не начнет шипеть, затем накрыть крышкой и жарить около 10 мин, помешивая. Овощи должны быть мягкими, но не поджаристыми.

Влить бульон и довести до кипения. Затем влить молоко и снова медленно довести до кипения (так на молоке не получится пенки). Приправить по вкусу и варить, не накрывая крышкой, 10-15 мин, пока овощи не станут мягкими. Влить половину сливок.

Взбить все в кухонном комбайне порциями. Чтобы суп получился особенно кремовый, пропустить пюре через сито обратной стороной поварешки (если подготавливаете суп заранее, на этом этапе его можно охладить и поставить в холодильник на 1 день).

Подавать с жареными грибами. Промыть грибы в миске с холодной водой, обсушить. Нагреть оставшееся масло в сковороде, быстро обжарить грибы, помешивая, до коричневого цвета, приправив солью и черным перцем.

Разогреть суп. Разложить по тарелкам и положить в середину каждой тарелки по ложке грибов. Украсить шнитт-луком.

В 1 порции: 276 ккал, 21 гр жиров

Картофельная запеканка с цветной капустой

Продукты на 4 порции:

• 1 крупный кочан цветной капусты (примерно 700 гр)
• 750 гр картофеля, очищенного и порезанного пополам

Продукты для соуса:

• 40 гр сливочного масла
• 40 гр простой муки
• 1 зубчик чеснока, очищенный и раздавленный
• 150 гр сыра, тертого
• соль и черный перец

сверху:

• 40 гр хлебных крошек
• 100 гр сыра, тертого
• 3 ст л свежей петрушки, мелко порезанной

Приготовление:

Разогреть духовку до 180 гр С. Порезать цветную капусту на соцветия и отварить в течение 8-10 мин почти до готовности. Слить. Отварить картофель в кипящей воде в течение 12-15 мин почти до готовности. Слить, охладить и порезать крупными кусками.

Для соуса растопить масло в кастрюле, добавить муку и чеснок и помешивать на медленном огне 1-2 мин, пока масло и мука не приобретут более бледный цвет. Снять с огня и постепенно добавить молоко, постоянно взбивая венчиком. Вернуть на огонь и нагревать, помешивая, пока соус не загустеет.

Затем снять с огня и перемешать с сыром; приправить по вкусу. Положить в невысокую форму для духовки капусту и картофель. Полить сырным соусом. Смешать все ингредиенты для верхнего слоя и посыпать сверху. Запекать в духовке 15 мин. Подавать сразу же. Особенно вкусно с зеленым салатом.

В 1 порции: 470 ккалор, 32 гр жиров

Цветная капуста с орехами

Продукты и ингредиенты:

• цветная капуста — 500 г
• семена кинзы — 1 ч. л.
• чеснок- 2-3 зубчика
• очищенные грецкие орехи — 1/4-1/2 стакана
• соль по вкусу.
• винный уксус — 1/4 стакана

Приготовление рецепта Цветная капуста с орехами:

Цветную капусту сварить целиком, а потом измельчить на кусочки. Грецкие орехи, чеснок, соль, семена кинзы перемешать и залить винным уксусом. В эту смесь уложить цветную капусту.

Цветная капуста с маслом и яйцами

Продукты и ингредиенты:

• цветная капуста — 500г
• зелень и соль по вкусу.
• лук репчатый — 1 шт.
• масло сливочное — 70-100 г, яйцо — 2-3 шт.

Приготовление рецепта Цветная капуста с маслом и яйцами:

Отварную цветную капусту измельчить. В сковороде обжарить лук с цветной капустой, посолить. Потом к этому добавить кинзу, зелень. И далее залить это взбитыми яйцами с зеленью. Тушить до готовности.

Цветная капуста, жаренная с ростками бамбука

Продукты и ингредиенты:

• цветная капуста — 200г
• ростки бамбука (сушеные) — 25г
• кунжутное масло — 30 мл
• концентрат вейцзин — 5г
• душистый перец — 1г.

Приготовление рецепта Цветная капуста, жаренная с ростками бамбука:

Отварить цветную капусту до полуготовности, а затем вместе с ростками бамбука обжарить на хорошо разогретой сковороде с кунжутным маслом, добавив концентрат, соль и отвар бобовых. Пи жарке постоянно встряхивать сковороду, а в конце добавить кунжутное масло, пережаренное с душистым перцем.

Бульон с фрикадельками из цветной капусты

Продукты и ингредиенты:

• курица (мясо) — 90г
• цветная капуста — 70г
• соевый соус — 5г
• куриный жир — 5г
• яйцо (белок) — 1 шт.
• рисовая водка — 1 ч.л.
• имбирь — 10г
• бульон — по потребности.
• соль по вкусу

Приготовление рецепта Бульон с фрикадельками из цветной капусты:

Смешать фарш из куриного филе с цветной капустой, куриным белком. В сковороде довести до кипения бульон и потом поместить туда фарш, оставить тушиться до готовности.

Пирог из цветной капусты

Продукты и ингредиенты:

• цветная капуста — 1 кочан
• лук-резанец — 1/2 пучка
• сыр (тертый) — 50г
• творог — 300г
• яйцо (желток) — 3 шт.
• петрушка (веточки) — 6 шт.
• мука — 2 ст.л.
• соль, перец — по вкусу.
• сливочное масло — 40г

Приготовление рецепта Пирог из цветной капусты:

Капусту размельчить на части, и варим в течении пяти минут. Далее обдать холодной водой, а потом снова варить около двадцати минут в соленой воде. После готовности измельчить в мясорубке.

В кастрюлю добавить масло, насыпать муки и варить две минуты на небольшом огне. Далее бросаем туда творог, сначала понемногу, а потом добавить весь оставшийся.

Сняв с плиты добавить соли, перца, желтки, травы и в конце сыр. Эту смесь соединить со смесью из цветной капусты. Полученное уложить в форму и поставить в духовку на 20 минут при температуре 210 градусов.

Салат из цветной капусты

Продукты и ингредиенты:

• цветная капуста — 1 небольшой кочан
• свекла — 1 небольшой корнеплод
• зеленый сладкий перец — 6-10 шт.
• оливковое (или любое растительное рафинированное масло) — 12 стакана
• уксус — 3 ст. ложки
• свежемолотый черный перец — 34 чайной ложки
• соль — 1 чайная ложка

Приготовление рецепта Салат из цветной капусты:

Сварить свеклу, далее порезать ее и зеленый перед небольшими кубиками. Цветную капусту тоже размельчить на корешки и бросить в подсоленную кипящую воду, варить до готовности, но при этом важно, чтобы капуста осталась крепкая. Приготовленную цветную капусту смешать с нарезанным перцем и свеклой.

Заправка готовится отдельно:

В герметичную посуду выливаем уксус, растительное масло, затем сыпем соль и перец. Всё это тщательно взбить и смешать. Получим заправку, которой нужно полить салат.

Чтобы салат хорошо пропитался заправкой следует подержать блюдо около 30 минут при комнатной температуре.

Салат из краснокочанной и цветной капусты

Продукты и ингредиенты:

• краснокочанная капуста — 90г
• цветная капуста — 90г
• салатная заправка — 80г
• листовой салат — 20г
• маслины — 20г
• репчатый лук — 50г
• яйцо — 1 шт.
• зелень — 10г

Приготовление рецепта Салат из краснокочанной и цветной капусты:

Краснокочанную капусту нашинковать. Цветную сварить в соленой воде, размельчить. Капусту кладем в посуду, туда бросаем лук, маслины, зелень и дольки яйца. Заправляем маслом.

Вред цветной капусты

Противопоказана капуста при индивидуальной непереносимости и наличии аллергии. С особой осторожностью стоит относиться к этому продукту людям имеющим подагру. Не стоит употреблять этот продукт при камнях в почках и сердечной недостаточности. Ни в коем случае нельзя кушать цветную капусту при нарушении в организме пуринового обмена.

Видео