Гречка с авокадо совместимость

• С чем сочетается авокадо
• Как можно использовать авокадо
• Как приготовить салат из авакадо
• Как есть авокадо

Полезные свойства авокадо

Мякоть авокадо содержит невероятно полезный витамин F, который не только способствует укреплению иммунитета, но и благоприятно влияет на состояние сердца и сосудов. Входящая в его состав олеиновая кислота помогает снижать уровень холестерина в крови, способствует очищению сосудов от так называемых бляшек и укреплению их стенок.

Ежедневное употребление половины авокадо уже через месяц приводит в норму уровень холестерина в крови.

По своей питательности авокадо опережает даже мясо. В нем содержится много хорошо усваиваемых и полезных жиров, достаточное количество белка, углеводов и витамин Е, необходимый для здоровья волос и кожи. Богат этот фрукт также магнием и кальцием.

Авокадо полезно употреблять при нарушениях работы ЖКТ, анемии, повышенном давлении, атеросклерозе.

Сочетание авокадо с другими продуктами

Авокадо можно употреблять со многими овощами и фруктами. Особенно хорошо сочетается он с огурцами, томатами, болгарским перцем, различной зеленью, пекинской капустой, морковью, кукурузой, различными сухофруктами и бананами. Вот почему нежную кремовую мякоть авокадо часто добавляют во всевозможные овощные салаты.

Приятная вкусовая гамма получается и при сочетании авокадо с морепродуктами. Из рыбы к этому фрукту лучше всего подходит слабосоленый лосось или семга. Гармонично сочетается авокадо также с креветками, кальмарами и мидиями.

Благодаря нежной консистенции и нейтральному вкусу авокадо также используют в качестве основы для приготовления различных густых соусов и паст. Он хорошо сочетается с горчицей, разными видами перца, лимонным или лаймовым соком, чесноком, кедровыми орехами и зеленью. В соусы на основе авокадо часто добавляют также мягкие виды сыра, которые в сочетании нежной мякотью этого фрукта, создают оригинальные и приятные вкусовые композиции.

Салат с авокадо, курицей и овощами

Чтобы приготовить это легкое и в то же время питательное блюдо, вам понадобится:
— 1 куриное филе;
— 2 листа салата;
— 5 помидоров черри;
— 5 маслин;
— ½ мягкого авокадо;
— 2 ст. ложки оливкового масла;
— 1 ст. ложка лимонного сока;
— морская соль и черный перец по вкусу.

Куриную грудку отварите в подсоленной воде, остудите и нарежьте кубиками. Чистые и сухие листья салата порвите руками и выложите на тарелку. Сверху положите кусочки куриного филе, разрезанные пополам помидоры черри и маслины, а также мякоть авокадо, которую извлеките из фрукта с помощью чайной ложки. Посолите и поперчите салат, сбрызните лимонным соком и полейте оливковым маслом. Подайте к столу, не размешивая.

• 1 спелый авокадо
• 2 яйца
• 2 зубчика чеснока
• 2 столовые ложки майонеза
• 1 чайная ложка лимонного сока
• Соль
• черный молотый перец

Авокадо — это очень питательный и калорийный фрукт, в котором содержится почти 250 калорий на 100 грамм. Но это не значит, что его нельзя включать в рацион тем, кто придерживается диетического питания, поскольку в авокадо практически нет сахара и вредных жиров.

Авокадо препятствует образованию холестерина, а содержащиеся в нем компоненты способны расщеплять уже имеющийся холестерин. Кусочки авокадо можно использовать вместо масла при приготовлении бутербродов, что сделает их более полезными.

Количество калия в авокадо во много раз больше, чем в банане, а без калия невозможно защитить организм от сосудистых и сердечных заболеваний. Работу сердца улучшает содержащаяся в авокадо в большом количестве фолиевая кислота.

Витамин Е, содержащийся в авокадо, защищает кожу, стимулирует обогащение ее клеток кислородом. Постоянное употребление этого фрукта способно оказывать омолаживающее воздействие на организм.

Включая в рацион авокадо, нужно помнить, что в его косточке содержатся токсины, окисляющиеся при контакте с кислородом. Если косточку не вынуть после того, как плод был разрезан, можно отравиться. Хранить этот фрукт в холодильнике не рекомендуется более 5 дней. А недозрелые плоды вообще нельзя помещать в холодильник, поскольку они испортятся и не будут пригодны для употребления в пищу.

Ингредиенты:

• Авокадо – 4 шт;
• Сливочное масло – 2 чайных ложки;
• Травяная соль (если ее нет, то смешать приправу из смеси пряных трав с мелкой солью).

Ингредиенты для соуса:

• Сливочное масло – 2 столовые ложки;
• Твердый сыр – 170 г;
• Мускатный орех – ½ чайной ложки;
• Густые сливки – 200 г;
• Молоко – 200 г;
• Мука – 2 столовые ложки;
• Свежемолотый перец.

Приготовление:

1. Включить духовку, чтобы она разогревалась до 250 градусов. Смазать теплоупорную форму сливочным маслом (можно использовать 4 индивидуальные формочки).
2. Чтобы приготовить соус, необходимо растопить сливочное масло и примешать к нему муку. Прогреть смесь до светло-желтого цвета и слегка ее охладить. Постепенно добавлять к смеси молоко и густые сливки, непрерывно помешивая смесь. Варить при помешивании в течение 5-7 минут. Приправить смесь свежемолотым черным перцем, солью и мускатным орехом на свой вкус.
3. Сыр потереть. Добавить при помешивании большую часть сыра в смесь. Остальной сыр понадобится, чтобы присыпать поверхность.
4. Плоды авокадо помыть и разрезать продольно пополам. Очистить половинки и удалить из них косточки. Положить авокадо на приготовленные формы для выпекания плоской стороной вниз, а круглой вверх. Присыпать блюдо травяной солью.
5. Авокадо залить приготовленным сливочным соусом и посыпать оставшимся мелко натертым сыром. Запекать авокадо гратини в духовке примерно 12-15 минут. Подавать блюдо нужно горячим.
6. Есть несколько вариантов, как можно разнообразить блюдо. Например, положить под каждую половинку авокадо ломтик черного хлеба с ветчиной, сверху полить соусом и запечь.

Содержание статьи

Чем полезно авокадо

Авокадо содержит множество полезных веществ, в том числе насыщенные жирные кислоты, провитамин А, токоферол, витамины Д, РР, С, некоторые витамины группы В. В сочетании с комплексом микроэлементов этот фрукт оказывает уникальное воздействие на организм.

Если посмотреть на минеральный состав, то вы наверняка измените свое отношение к аптечным минеральным комплексам и просто замените их одним фруктом. Посудите сами:

И это еще не все!

Жирные кислоты, которые есть в авокадо, положительно влияют на работу сердечно-сосудистой системы и снижают уровень холестерина. Эти же кислоты ускоряют метаболизм и нормализуют уровень сахара в крови, а, значит, способствуют похудению. При том, что авокадо довольно калорийно (примерно 250 ккал на 100 гр), оно считается диетическим фруктом. Дело еще и в том, что авокадо содержит L-карнитин, который известен как сжигатель жира и ускоритель обмена веществ.

Калий, который содержится в авокадо, помогает бороться с отеками, что также очень важно при похудении. Также этот элемент славится тем, что помогает нам справляться с различными стрессовыми ситуациями.

Как использовать авокадо

Авокадо может использоваться во множестве рецептов. Если вы решили ввести этот фрукт в рацион, то вам наверняка будет интересно узнать, как можно применять его в кулинарии.

Очень просто приготовить паштет из авокадо и чеснока — его можно использовать как отдельное блюдо или в качестве оригинального соуса. Два авокадо почистить, нарезать, добавить очищенный чеснок (в оригинальном рецепте 5 головок, но можно брать меньше — по вкусу), пару чайных ложек оливкового масла и столько же — лимонного сока, свежий базилик, приправы по вкусу. Зелень и чеснок мелко рубим, все ссыпаем в чашу блендера и тщательно пюрируем.

Авокадо отлично подойдет для полезного и сытного перекуса. Один фрукт чистим, режем на маленькие кубики, чеснок пропускаем через пресс, зелень измельчаем. Помидор режем на маленькие кусочки. Оливковое масло смешиваем с соком лимона, смешиваем с овощами и авокадо. Смесь хорошо сочетается с хлебцами и бездрожжевым хлебом.

Авокадо применяется и в домашней косметологии. Достаточно просто размять вилкой мякоть и нанести кашицу на лицо или волосы, и вы оцените потрясающий эффект простейшей маски. Мякоть авокадо можно использовать в качестве основы и добавлять свои любимые ингредиенты, например, репейное масло для волос или овсянку для лица.

Сегодня авокадо для многих гурманов стал обыденным фруктом, которые они используют для приготовления разных блюд. Но, несмотря на то, что такой экзотический фрукт обосновался на наших рынках уже давно, многие хозяйки так и не знают ответов на главные вопросы – как и с чем есть авокадо, в чем его польза, и как правильно приготовить фрукт, чтобы было вкусно.

Авокадо: что это такое, в чем польза и как его правильно есть

Авокадо – это плод, подаренный вечнозеленым растением семейства Лавровые. Его форма напоминает грушу только темно зеленого цвета.

Такой фрукт является уникальным, ведь он собрал в себе целую коллекцию питательных веществ, витаминов, а также макро- и микроэлементов. Вот почему авокадо подходит для постоянного употребления и является крайне необходимым компонентом правильного рациона питания.

Тем, кто впервые собирается пробовать авокадо нужно знать, как правильно его чистить. Здесь довольно все просто, делим плод на половинки, вытаскиваем косточку, затем снимаем кожуру вручную или отделяем мякоть при помощи ложки.

Если авокадо спелое, косточка и кожица от мякоти отделится легко, если при очистке возникают трудности, то фрукт не дозрел и его лучше в пищу не употреблять.

Вкус спелого авокадо чем-то напоминает вкус сливочного масла, которое смешали со свежей зеленью и грецким орехом. Вот почему такой фрукт часто используют для приготовления паштетов, салатов и других холодных блюд.

Некоторых гурманов интересует и такой вопрос – можно ли есть косточку. Многих может удивить ответ, но косточку есть можно и некоторым людям даже нужно, ведь в ее состав входят витамины, ценные жиры и другие важные для нормального пищеварения и работы сердца, вещества. Но, употреблять косточку нужно в малых количества, так как в ней присутствуют танины или дубильные вещества, которые в больших дозах могут вызвать отравления организма человека.

Вкус косточки не похож на вкус мякоти, при этом он горький, поэтому ее лучше очистить от кожуры, мелко порубить, запечь или поджарить, измельчить в блендере и затем просто добавлять в пищу.

Несмотря на всю пользу авокадо, у него есть один существенный минус – он высококалорийный и чрезмерное его употребление может негативно сказаться не только фигуре человека, но и на его самочувствие. Если прислушаться к советам диетологам, то авокадо можно есть каждый день, но ни больше одной штуки.

С чем сочетается авокадо

Как правило, авокадо едят сырым, но с чем его есть, чтобы было вкусно и полезно. У него довольно мягкий вкус, который можно сочетать с разными ингредиентами. Например, со свежими фруктами и овощами, здесь можно рассматривать и томаты, морковь, салатные листья, огурцы, ананасы, яблоки.

Превосходно гармонируем фрукт с морскими продуктами: кальмарами, мидиями, рыбой, особенно, с красной. А также с кисломолочными продуктами, зеленью, специями и приправами.

Во многих странах Европы, Азии, а также в Америке авокадо часто используют для приготовления холодных супов, салатов, соусов, как начинку для роллов или как гарнир к мясу. Также с авокадо готовят и десерты в виде мороженого и молочного коктейля.

Чтобы есть авокадо, как в сыром виде, так и в составе других блюд, нужно выбирать спелый и свежий плод.

Простые и вкусные рецепты с авокадо

Есть авокадо можно сырым просто так и ни с чем его не сочетать. Например, его можно съесть как простую намазку на хлеб, то есть берем мякоть фрукта, разминаем вилкой и намазываем на ломтик хлеба или тоста.

Можно мякоть порезать кусочками, посолить и поперчить. Некоторые даже не очищают мякоть от кожуры, просто разрезают его пополам, удаляют косточку, присыпают специями, сдабривают лимонным соком и едят при помощи ложечки.

Бутерброды с авокадо

Бутерброды с авокадо – это самые простые рецепты холодной закуски и самый простой ответ на вопрос о том, с чем едят такой экзотический фрукт.

Ингредиенты:

• спелый авокадо;
• 2 яйца;
• семена кунжута;
• шпинат;
• семена чиа;
• руккола, петрушка;
• 1 томат;
• лимонный сок;
• 4 кусочка хлеба (хлебцы).

Приготовление:

• Авокадо разрезаем вдоль на половинки, вытаскиваем ножом косточку и очищаем мякоть от кожуры.
• Одну половинку мякоти фрукта режем на кусочки, кладем в чашу, подсыпаем соль и сбрызгиваем соком цитруса, измельчаем блендером до консистенции пюре.

• Два кусочка хлеба смазываем пастой, сверху кладем кружочки томатов, зелень рукколы и петрушки, присыпаем кунжутными семенами.

• Вторую половинку мякоти фрукта нарезаем тонкими дольками и раскладываем поверх оставшихся кусочков хлеба, солим и сдабриваем цитрусовым соком.

• Сверху кладем листиками шпината и яйца, которые можно сварить вкрутую, но лучше сделать яйца пашот. Для этого в сотейнике с закипевшей водой ложкой делаем воронку, вливаем в нее яйцо и варим пару минут, чтобы белок схватился.
• Присыпаем бутерброды семенами кунжута и чиа.

Вот такие бутерброды с авокадо можно готовить на завтрак или брать с собой в качестве полезного перекуса.

Паста из авокадо с лаймом

Несмотря на то что рецепт пасты довольно простой в приготовление, с ним можно готовить даже самую изысканную закуску. Многие известные кулинары используют такой фрукт для создания многих своих кулинарных шедевров.

Ингредиенты:

• спелый авокадо;
• ¼ лимона;
• веточка базилика;
• долька чеснока;
• 60 мл жирных сливок;
• 1 ст. л. оливкового масла;
• соль и перец по вкусу.

Приготовление:

• Мякоть авокадо кладем в чашу блендера, добавляем чеснок, базилик, выжимаем из дольки цитруса сок, вливаем сливки и масло олив, измельчаем до однородности.

• Подсыпаем по вкусу соль и перец, еще раз все перемешиваем и готовую пасту подаем к рыбе, к овощам, к мясу или просто намазываем ее на кусочки черного хлеба.

Самая известная в мире паста из авокадо – это гуакамоле. Это мексиканский соус, который изначально готовили из авокадо, сока лайма и соли. Позже в рецепт стали добавлять и другие ингредиенты в виде зелени, овощей и специй.

Салат из авокадо с тунцом

Особенность авокадо в том, что в сочетании с другими продуктами он придает им особый вкус. Так особой популярностью пользуются салаты с авокадо и морепродуктами, блюдо получаются нежными и очень вкусными.

Ингредиенты:

• 1 авокадо;
• ¼ сладкого перца;
• ¼ лука;
• баночка тунца;
• 2 ст. л. лимонного сока;
• по вкусу соль и перец;
• 2 ст. л. майонеза;
• зелень для украшения.

Приготовление:

1. Авокадо очищаем так, чтобы кожура осталась цельной, так как она понадобиться для подачи блюда.
2. Мякоть фрукта, а также сладкий перец и лук измельчаем мелкими кубиками, перекладываем в миску.
3. К авокадо с овощами выкладываем тунца, присыпаем солью, перцем, вливаем сок цитруса и кладем немного майонеза, перемешиваем.
4. Готовым салатом наполняем лодочки из кожуры фрукта, украшаем зеленью и подаем к столу.

Для салата можно использовать не только тунец, но и лосось, также авокадо хорошо гармонирует с любыми морскими продуктами, можно взять рецепт с креветками, мидиями или кальмарами.

Крем — суп из авокадо и шпината

Авокадо можно использовать и для первых блюд, например, подать на стол освежающий, вкусный и полезный крем-суп.

Ингредиенты:

• половинка авокадо;
• 1 огурец;
• 30 г шпината;
• 20 г пророщенной гречки;
• 50 мл воды;
• щепотка тыквенных семечек.

Приготовление:

1. Мякоть авокадо, а также очищенный от кожицы огурец режем кусочками и выкладываем в чашу блендера.
2. Добавляем к ним листики шпината, пророщенную гречку и вливаем немного воды, перемалываем до однородности.
3. Готовый крем-суп разливаем по тарелкам и присыпаем тыквенными семечками.

Вот такой легкий и полезный суп можно приготовить всего за несколько минут.

Зеленый смузи

Любителям необычных, но полезных напитков обязательно понравится смузи с авокадо. Авокадо можно дополнить любыми фруктами, овощами и зеленью. В этом рецепте используется яблоко, банан, огурец и шпинат.

Ингредиенты:

Приготовление:

• Авокадо, огурец, банан и яблоко очищаем, режем брусочки и выкладываем все в высокую чашу.

• При помощи блендера измельчаем и водой доводим смесь до нужной консистенции.
• Получившийся зеленый смузи переливаем в бокал и пробуем.

Такой полезный напиток из авокадо можно приготовить только с бананом или яблоком, можно добавить киви, манго, сельдерей или грушу. А можно проявить фантазию и придумать свой собственный рецепт витаминного напитка.

Авокадо можно назвать особенным фруктом, ведь его можно есть как угодно и с чем угодно, но чтобы было вкусно, фрукт должен быть обязательно спелым и свежим. Также не стоит злоупотреблять таким фруктом, не кормить им детей младше трех лет, а также не рекомендуется его есть и беременным, так как наличие в нем большого содержания растительных гормонов могут пагубно сказаться на развитии будущего малыша.

Разрабатывая свою систему питания, Герберт Шелтон выделил 10 основных правил, которых нужно придерживаться для гармоничного функционирования организма и достижения прекрасного самочувствия в любом возрасте. Он советовал не смешивать и не употреблять одновременно продукты следующих групп:

1. белки и углеводы;
2. кислоту и крахмал;
3. белки и белки;
4. жиры и белки;
5. кислоты и белки;
6. белки и сахар;
7. жиры и сахар;
8. крахмал и сахар;
9. крахмал и крахмал;
10. жиры и жиры.

Разберем каждую группу по отдельности и выясним, почему рекомендуется разделять эти группы продуктов.

1. Запрет на смешивание белков и углеводов.

Этот запрет стоит усвоить раз и навсегда, и сделать его основным правилом своего раздельного питания. Известно, что процесс переваривания крахмала и белка требует наличия совершенно противоположных сред: для крахмала – щелочной, для белка – кислой. При одновременной их выработке происходит взаимосмешение и нейтрализация друг друга.

Оглянитесь вокруг и вы увидите множество наглядных примеров раздельного питания среди животных. В дикой природе обитатели не употребляют разные виды пищи в один прием – только в разное время.

2. Запрет на смешивание кислоты и крахмала.

Почему нельзя смешивать продукты, содержащие крахмал с кислотными продуктами? Давайте разбираться. Основная часть крахмала перерабатывается у нас во рту взаимодействуя с ферментом, содержащимся в слюне – птиалином. Даже слабая концентрация кислоты способна разрушить этот фермент. Употребляя продукты, содержащие кислоту, мы разрушаем слюнной птиалин, не давая тем самым перевариваться крахмалу.

Наиболее крахмалосодержащими считаются следующие продукты: бананы, картофель, большинство бобовых и злаковых. Кислоты, в большей мере, содержаться в кислых фруктах и ягодах, а также в помидорах.

Именно поэтому не стоит сочетать томаты с любыми злаковыми, а бананы с апельсинами. Если уж очень хочется сделать фруктовый салат с бананами, добавьте к ним сладкие яблоки или манго.

3. Запрет на смешивание разных видов белков.

Разные виды белков имеют существенно отличающийся состав и требуют выработки определенных видов пищеварительного сока, что вызывает дополнительную нагрузку ЖКХ. Именно поэтому специалисты не рекомендуют смешивать несколько белковых продуктов одновременно.

Имеются многочисленные возражения по этому поводу, гласящие, что организму требуются большой спектр аминокислот, которые содержатся в разных видах протеиносодержащих продуктов. И именно для того, чтобы снабдить организм всеми необходимыми веществами, требуется употреблять несколько видов белка. В принципе все верно, но, при современном многоразовом режиме питания, что мешает принимать эти белки в разное время суток?

4. Запрет на смешивание жиров и белков.

Жиры замедляют переваривание желудком белковой пищи, так как они тормозят выработку соответствующих ферментов желудочного сока примерно на 1,5-2 часа. За это время неусвоенные белки могут начать разлагаться и гнить.

Частично исправить ситуацию помогут зеленые овощи – они нейтрализуют подавляющие свойства жиров на работу желудочных желез и способствуют нормализации процесса усвоения белков. Таким образом, если вам все же придется одновременно употреблять жиры с белками – заедайте подобное кушанье зелеными овощами в больших количествах. Лучше всего если они будут сырыми.

5. Запрет на смешивание кислоты и белков.

Существует распространенное среди непрофессионалов мнение о том, что, если, переваривающий белки пепсин активируется лишь в кислой среде, то эффективное дополнительное подкисление поможет желудку быстрее переварить белковую пищу. К сожалению, это не так. Если кислота присутствует и во рту, и в желудке – желудочный сок перестает выделяться, или выделяется недостаточно эффективно. Это приводит к разрушению пепсина, неусвоению белков и развитию процесса гниения.

Помните, что и уксус, и лимонный сок, и майонез, и любые кислые приправы при употреблении с белковой пищей, сильно нарушают ее переваривание.

Исключением можно считать орехи. Они, конечно, не считаются идеальными компонентами для сочетания с кислыми ягодами и фруктами, но перевариваются достаточно эффективно, так как содержат большое количество жиров, замедляющих желудочную секрецию на более длительное время, чем могут действовать кислоты.

6. Запрет на смешивание белков и сахара.

Ну, во-первых, любые сахара (мед, фрукты и т.д.) тормозят выработку желудочного сока и тормозят подвижность желудка.

Во-вторых, сахара не перевариваются ни во рту, ни в желудке, а происходит это в тонком кишечнике, докуда им еще нужно добраться. Если сахар употребляется отдельно, он быстро минует желудок и оказывается в кишечнике. Если же продукты, содержащие сахар, едят одновременно с другой пищей, включающей белок или крахмал, сахар надолго застрянет в желудке, ожидая, когда переварятся прочие ингредиенты. За это время он может начать ферментироваться (бродить).

7. Запрет на смешивание жиров и сахара.

Причины, по которым нежелательно употреблять сахар вместе с жирами аналогичны тем, по которым не следует смешивать сахар с белком. Точно так же сахар задерживается в желудке и начинает там устраивать процессы брожения.

Отдельные авторы считают возможным употребление кислых фруктов (апельсины, ананасы) одновременно с орехами или авокадо. Обосновывают это так: процент сахара там невелик, а фруктовая кислота ускорит переваривание жиров.

А вот категорически не рекомендуется совмещать следующие продукты:

• финики и орехи;
• авокадо с любыми сладкими фруктами;
• фруктовые салаты с кокосами.

8. Запрет на смешивание крахмала с сахаром.

И вновь, главной причиной, не рекомендующей совместное принятие этих продуктов, является особые условия переваривания сахара. Разбираем опять: переваривание крахмала начинается во рту (под действием ферментов слюны) и заканчивает этот процесс в желудке спустя некоторое время. Сахар ни во рту, ни в желудке не переваривается, а ждет перемещения в кишечник, что становится возможным лишь после переваривания крахмалистой пищи. За это время, в теплой и влажной желудочной среде сахар гарантированно начинает бродить.

9. Запрет на смешивание разных видов крахмала

Прием нескольких видов крахмала одновременно приводит к тому, что ни один из них не будет усвоен, а это вызовет брожение и увеличение кислотности желудочного сока.

10. Запрет на смешивание жиров с жирами.

Доказано, что даже схожие по составу продукты могут мешать усвоению друг друга. Не стоит смешивать несколько видов жирной пищи за одной трапезой, ведь она и так трудна для усвоения, а одновременное поступление разных видов жиров еще более замедляет пищеварение. НЕ стоит принимать одновременно:

• орехи и авокадо;
• растительное масло и орехи;
• кокос и авокадо;
• орехи и кокос.

Запомнить все вредные сочетания на первых порах непросто, поэтому Фредерик Патент, на основе своего многолетнего сыроедческого опыта, предложил выделить три главных правила. Если даже соблюдать только их – результат будет великолепен. Запоминаем:

• Не смешиваем сахар и жир.
• Не смешиваем кислоту и крахмал.
• Не смешиваем жиры разных видов.

Придерживаясь этих простых принципов, начинающие сыроеды смогут избежать большей части пищеварительных проблем.

Особенности некоторых групп продуктов

Вставшие на путь сыроедения должны знать, что некоторые группы продуктов имеют и индивидуальные особенности по сочетаемости. Рассмотрим эти группы.

Зернобобовые

К этой категории относятся: фасоль, горох, чечевица, соя, бобы и т.д. Все зернобобовые имеют двойственную природу: сочетают в себе крахмал и белок. В качестве крахмала хороши в сочетании с жирами, а как растительный белок предпочтительны с зеленью и овощами, содержащими крахмал. Пример хорошего сочетания: нут и свекла. Нут – источник витамина В6, помогающего усвоению свекольного магния.

Помидоры

В отличие от прочих овощей помидоры имеют высокий процент содержания кислот: лимонной, щавелевой и яблочной. Из-за этой особенности их рекомендуется употреблять с зеленью и овощами, не содержащими крахмал. Совмещение помидоров с белками и жирами – облегчает переваривание последних. Очень рекомендуют принимать помидоры одновременно с авокадо, так как жир этого фрукта способствует усвоению ликопина из помидор. А сочетание помидор и капусты брокколи, считается, усиливает противораковые свойства обоих овощей.

Фрукты

Прием фруктов лучше разделить с любой другой трапезой промежутком не менее 30-60 минут до еды, и около 3-х часов, после. Фрукты, съеденные в виде десерта после трапезы, вызовут брожение в желудке. Особенно не желательно смешивать сладости (сахар, мед, сироп) с грейпфрутом.

Фрукты хорошо сочетать с зеленью, особенно листовой. Подобный микс не только полезен, но и легкоусвояем. Зеленые коктейли – вот отличный пример гармоничного сочетания для фруктов.

Мед.

Мед нельзя полностью отнести к категории сахаров, ведь это продукт уже прошедший переработку пищеварительного аппарата пчел. Именно поэтому он в течение всего 20 минут всасывается в кровь, не нагружая печень и прочие органы человека.

Мед рекомендуется принимать небольшими дозами в сочетании с белками или пророщенными зерновыми.

Дыня и арбуз.

Имеется два совершенно противоположных мнения по поводу сочетаемости дыни с разными продуктами. Первое из них гласит, что дыня не сочетается ни с одним из продуктов и есть ее можно исключительно отдельно. Сторонники этой гипотезы так и делают. Другая же точка зрения, высказанная Г. Шелтоном в одной из своих книг, полагает, что дыню можно совмещать с другими фруктами.

В любом случае способность человеческого организма к усвоению дыни или арбуза, во многом зависит от степени их спелости. Незрелый арбуз большей частью состоит из воды, а вот по мере созревания и накопления сахара изменяются и варианты его употребления.

Бананы.

Этот фрукт хорошо сочетается с авокадо, зеленью и сухофруктами.

Авокадо.

Идеальное сочетание для авокадо – это всевозможные овощи: огурцы, помидоры, сельдерей, салат, сладкий перец, морковь и кукуруза. Возможно совмещение с бананами или сухофруктами. Не рекомендовано употреблять вместе с орехами.

Лимон.

Лучшим партнером для лимона считается листовая капуста. Железо, содержащееся в капусте, лучше усваивается под воздействием витамина С, которым богат лимон.

Таблица сочетаемости разных групп продуктов

Для облегчения запоминания степени сочетаемости различных продуктовых групп между собой, воспользуемся специальной таблицей, визуально отражающей разные комбинации.

Состав разных продуктовых групп

Рассмотрим подробнее, какие продукты входят в состав вышеописанных групп продуктов.

Белок

К белковым относятся все зернобобовые (бобы, соя, чечевицы, горох, фасоль и т.д.), грибы, оливки, семечки, авокадо.

Крахмал

Практически все злаковые содержат крахмал (гречка, пшеница, рис, пшено, овес, ячмень), а также: зернобобовые и бобы, арахис, каштан и кукуруза.

Сахар

Сахаросодержащие продукты – это мед, изюм, финики, а также виноградный сахар и нектар агавы.

Орехи

Все виды орехов.

Фрукты

Любые виды фруктов и сухофрукты.

Овощи

Все виды зелени и овощи, за исключением крахмалосодержащих: репа, капуста брокколи, брюссельская и кольраби, кукуруза зеленая и зеленый горох, а также редис и перец.

Шпинат, сельдерей, латук, листья свеклы и мангольд, водяной кресс лук, лук-перо и чеснок, петрушка, горчица и калужница болотная, кислица, клевер, одуванчик, крапива, аспарагус, кресс-салат, ревень, свербига, подорожник, лебеда, пастушья сумка, листья березы, цветы и листья липы, побеги бамбука, спаржа и т.д.

Кислоты

Кислые фрукты и ягоды: апельсины, грейпфруты, ананасы, лимоны, кислые яблоки и персики, кислый виноград и слива, гранаты. Смородина (все виды), брусника, клюква, кислая вишня. Овощи и зелень содержащие кислоты: щавель, кислица, ревень, капуста квашенная, хвоя лиственницы.

Овощи крахмалистые

Картофель, морковь, свекла, тыква, баклажаны, кабачки и патиссоны, брюква, цветная капуста, а также корни петрушки и сельдерея и хрен.

Упрощенное деление продуктов на 2 группы

Еще более простое деление продуктов на две группы можно использовать в повседневной жизни. В пределах каждой из этих групп можно сочетать любые продукты.

Группа А:

Белковые орехи: фундук, миндаль, грецкие, арахис, кешью, сердцевина абрикосовых косточек.

Съедобные семечки: подсолнечника, тыквы, кунжута.

Фрукты и ягоды с кислым и кисло-сладким вкусом, а также их соки. Растительное масло, сырая зелень, маслины, огурцы, помидоры, цветочная пыльца и т.д.

Группа Б:

Крахмальные орехи (каштаны и кокосы) и крахмальные фрукты (бананы), пророщенные злаки, зелень, маслины, растительное масло. Соки из некислых овощей: морковный, тыквенный, свекольный, из репы и т.д.