Бузина черная съедобные сорта

Бузина черная — одна из самых распространенных культур. В дикой природе она растет практически по всей Европе, включая Восточную (Украина, Беларусь, Молдова), в Закавказье, в Северной Африке, в Азии (например, в Турции и Иране) и даже в Новой Зеландии, правда, туда это растение было завезено. Ее лечебные свойства известны с древних времен, у некоторых народов она даже считалась священным растением. Бузина черная относится к семейству Жимолостных, роду Sambucus. Это название происходит от слова «sambuce», что в переводе с латыни означает «красная краска». И действительно, в старину плоды бузины использовали для окрашивания шелка. Ягоды растения употребляются в пищу, также они имеют фармацевтическое значение.

Описание культуры

Бузина черная представляет собой кустарник, хорошо растущий в высоту (может достигать 2-6 м). Некоторые разновидности выглядят как деревца и могут дорастать до 10 м в высоту. Молодые ветки у растения зеленые, со временем они становятся буровато-серыми. Листья достигают в длину 20-30 см. Основания у них широкие, но края острые. Верхняя поверхность листа отличается темно-зеленым оттенком, в то время как нижняя является более светлой.

Описание растения было бы неполным без сведений о цветении. Тем более, что некоторые сорта культивируют только ради этого в связи с их декоративными свойствами. Цветет бузина в мае-июне мелкими желтовато-белыми цветками, которые собираются в большие щитковидные соцветия. Цветущий куст выглядит очень красиво. Если сам цветок в диаметре достигает всего 5-8 мм, то соцветия могут иметь размер 10-25 см, и эти щитки возвышаются над кроной бузины в течение нескольких недель. Ягоды появляются в августе-сентябре. С ботанической точки зрения, плоды представляют собой блестящие сочные костянки черного цвета, хотя, на самом деле, мякоть у них темно-красная. Размер их относительно небольшой. Плоды черной бузины съедобны и даже полезны, чем и отличаются от других видов растения, ведь у той же бузины травянистой они ядовитые.

Сроки созревания бузины зависит от местности, в которой она произрастает. Одно дело — Московская область и совсем другое — Сибирь или Урал. Бузина представляет собой теплолюбивое растение, чувствительное к нехватке солнечного света. В северных регионах кустарнику может не хватать лета для того, чтобы ягоды полностью вызрели. Иногда плоды становятся черными только к ноябрю, когда листья уже желтеют.

Сорта бузины

Успешное выращивание бузины начинается с правильного подбора сортов. А на этот выбор оказывают влияние множество факторов, в том числе и планируемый регион произрастания. Например, в Подмосковье лучше приживаются такие сорта как:

• бузина Aurea. Его разводят в декоративных целях, поскольку он отличается необычной окраской листьев — они могут быть золотистыми и яркими лаймовыми. Еще один красивый желтолистный сорт — это бузина Aureo-variegata. Ее кусты привлекают внимание своими пестрыми листьями. Важной характеристикой сорта является его неприхотливость, устойчивость к неблагоприятным погодным условиям. Так что этот вид бузины можно выращивать и на Урале;
• бузина Bimble — это еще один декоративный пестролистный сорт. Его цвет трудно описать, но привлекают внимание яркие желтые пятна на его листве,
• бузина Cuino Purple — это ажурнолистный сорт. Его листья в течение года меняют окрас. Весной они ярко-зеленые, а летом становятся фиолетовыми, так что куст будет выглядеть нарядным в течение всего сезона,
• бузина Black Lace. Этот сорт широко используется в декоративных целях. Выглядят кусты и в самом деле необычно — соцветия розового оттенка выделяются на фоне листвы чернильного или лилового цвета. Он обладают лимонным ароматом, а плоды этого сорта ценятся еще и за вкусовые характеристики.

Бузина Black Lace

Существуют и другие сорта, причем преимущественно зарубежной селекции. В большинстве своем они выведены в Австрии и Голландии. Например, это сильнорослый сорт Хашберг с удлиненными листьями и крупными соцветиями. Это высокоурожайный сорт с долго не осыпающимися ягодами. Ароматными плодами славится сорт Хамберг. А у бузины Самбу — крупные плоды и сильный, но приятный запах.

Важно! Перечисленные сорта подходят в основном для выращивания в южных областях России, хотя подмосковный сад им тоже подойдет. А вот в более суровых условиях выращивать их в открытом грунте нельзя. Но допускается контейнерное выращивание — это хороший вариант, например, для Сибири. Еще одна возможность для садоводов из этих регионов — найти посадочный материал среди местных дикорастущих видов бузины.

Размножение

Для всех перечисленных видов бузины действует ряд общих правил, связанных с их выращиванием. Размножение осуществляется семенами, отводками или одревесневшими черенками. Последний вариант является наиболее распространенным. Семена высевают осенью или весной, предварительно проводят 50-дневную стратификацию. Уход за посевами относительно прост — нужны прополка, рыхление и прореживание. Однолетние сеянцы уже можно высаживать на постоянное место. Черенок же укореняют либо весной, либо в конце лета. В зависимости от климатических условий это делают либо в открытом грунте, либо в теплице. Например, московский сад предполагает первый вариант.

Это растение любит тепло и солнечный свет, но в принципе его можно считать теневыносливым. Сухость воздуха оно тоже переносит хорошо. Но бузина черная характеризуется меньшей зимостойкостью, чем бузина красная.

К составу почвы растение не так требовательно, и посадка этих кустиков возможна на участках с влажными и плодородными суглинками.

Важно! Уровень кислотности грунта на участке должен составлять 6-6,5. При этом кислые почвы предварительно необходимо известковать, и желательно это сделать как минимум за год до посадки бузины, а лучше даже за 2 года.

Перед посадкой почву готовят следующим образом — примерно за месяц вносят в грунт компост или навоз из расчета 8-10 кг на 1 кв.м участка, а также 30-40 г калийной соли и 50-80 г суперфосфата на ту же площадь. Ямы под него делают примерно в 50 см глубиной и шириной, все зависит от того, каких размеров будет саженец. Расстояние между ямами должно составлять 1,5-2 м, поскольку кусты могут сильно разрастаться. После посадки надземную часть куста обрезают до 20-30 см. После этого растение поливают и мульчируют торфом, чтобы предотвратить слишком активное испарение влаги.

Весной бузину нужно защитить от солнечных ожогов, поскольку днем кора сильно прогревается, а ночью может резко похолодать. Поэтому ствол и развилки скелетных ветвей покрывают известью. Если обнаружатся повреждения на коре, их обрабатывают раствором марганцовки. Благодаря этому куст будет расти хорошо. Весной проводится и обрезка растения.

Когда в августе созревает бузина, ягоды нужно сразу же собирать. А затем растение начинают готовить к зимовке. В дождливую погоду могут вторично вырастать побеги — их верхушки нужно прищипнуть. После сбора урожая производится санитарная обрезка веток. В конце сентября вносят удобрения и перекапывают грунт в приствольном круге.

Свойства культуры. Чем полезно растение?

Растить бузину нужно не только ради декоративных свойств. Все части бузины черной содержат полезные вещества. Так, в плодах присутствуют аскорбиновая кислота, дубильные вещества, каротин, антоцианы, придающие им окраску и обладающие противовоспалительными свойствами. В цветках содержатся органические кислоты (в том числе валериановая), флавоноиды, витамин С, природные антисептики. В коре — эфирное масло, фитостерин и холин.

Важно! Незрелые ягоды бузины черной содержат ядовитый гликозид самбунигрин, поэтому раньше срока их срывать нельзя.

Фармакогнозия, то есть наука, изучающая лекарственные средства на основе растений, считает бузину ценным сырьем. Она обладает следующими свойствами:

• все части растения характеризуются мочегонным действием;
• кора, плоды, листья и цветки оказывают противовоспалительный эффект;
• настой цветков способен нормализовать функцию надпочечников;
• плоды обладают слабительным действием.

Важно! Цветковый настой бузины обладает анальгезирующим и седативным действием, также он может незначительно снижать давление.

Настоем цветков можно лечить ожоги, опрелости, в том числе и у грудничков. Применяется он и от подагры, и при лечении кашля, имеющего бактериальное или вирусное происхождение.

Однако у бузины есть и противопоказания. Например, любые лекарственные средства на ее основе нельзя употреблять внутрь при хронических колитах и при несахарном диабете (в связи с их мочегонными свойствами).

Болезни и вредители

Бузина — растение устойчивое к вредителям и болезням. Иногда верхушки куста может поражать тля, еще реже встречается паутинный клещ. Чтобы предотвратить такую ситуацию, весной кустарник обрабатывают раствором Нитрафена (его готовят точно по инструкции) или бордоской жидкости. Если тля уже появилась, то бороться с ней очень сложно, поэтому так важна профилактика. Для избавления от этого вредителя рекомендуются мыльные растворы, растительные настои (например, луковый или чесночный) и средства на основе березового дегтя, но их применяют только если ягоды уже собраны.

Полезная информация о растении

Использование бузины в декоративных целях — это тенденция последних лет. Раньше ее выращивали в основном в сугубо практических целях. Садоводов интересовало не только ее лечебное действие. Давно замечено, что это растение отпугивает грызунов и насекомых (например, мух и тараканов). Поэтому кусты бузины высаживали специально поближе к амбарам, а в домах держали веники их бузинных веток.

Обратите внимание! Но и этим полезные свойства растения не ограничиваются. Возможно применение ягод бузины черной и в пищевых целях. Но только в сыром виде их не едят. Из них можно варить повидло и варенье, а еще из них получаются отличные кисели. В Англии на основе бузины готовят традиционный напиток, а еще ее ягоды варят вместе с яблоками, чтобы получить начинку для популярного пирога.

Некоторые кулинары предлагают использовать сушеные спелые ягоды при приготовлении малосольных огурцов. А вот молодые соцветия растения добавляют к виноградному суслу — это улучшит в будущем вкус и аромат вина. Также соцветия добавляют в тесто для выпечки печенья. Используют их и как приправу к первым блюдам.

Так что, посадив кусты бузины черной на участке, садовод получает не просто красивое, но и очень полезное растение, которое не потребует трудоемкого ухода, но порадует эффектными листьями и вкусными плодами.

Род цветковых растений Бузина включает около 25 видов — многие из них имеют лекарственную ценность. Садоводы отдают должное красоте и пользе растения — бузину выращивают на приусадебных участках нашей страны.

Бузина: виды и сорта

На территории России произрастает девять видов бузины. Большая часть растений является деревьями или кустами, но встречаются и травянистые формы. В культуре чаще всего выращивают бузину красную, черную и канадскую. Другие интересные виды бузины:

• камчатсткая;
• сибирская;
• пушистая;
• голубая;
• широколисточковая.

Бузина черная: сорта

Черная бузина представляет собой невысокое дерево (3-4 м) с овальной кроной. Может она быть и компактным кустарником. Кора окрашена в светло-серый цвет. Листья в длину достигают 35 см. Они окрашены в темно-зеленый цвет и имеют крайне специфический запах (он ощущается при растирании листиков). Сезон цветения — начало лета. В этот период появляются мелкие, ароматные, желтовато-зеленые цветки. Плодоношение наступает в конце лета, начале осени. Плоды этого вида съедобны, окрашены они в черный цвет. Кисти остаются на растении после опадания листьев.

Сорта черной бузины достаточно разнообразны:

• Purpurea
• Aurea
• Adam Eldercerry
• Black Beauty
• Marginata
• Pulverulenta
• Witches Broom
• Linearis

Описание сорта черной бузины Ауреа

Сорт черной бузины Ауреа

Этот сорт представляет собой куст, высота которого обычно не превышает 3 м. Растение формирует аккуратную плотную крону округлой формы. При выращивании на солнце листики имеют желтую окраску. В тени же они окрашены с желто-зеленый цвет.

Канадская бузина: лучшие сорта

Канадская бузина также представляет собой кустарник. Цвет коры зеленоватый. Листья окрашены в зеленый цвет. Сезон цветения наступает в середине лета (ближе к июлю). Цветки собраны в большие соцветия. Плоды съедобны, окрашены они в черный цвет, диаметр составляет около 4 мм. Созревают плоды в конце лета, начале осени.

Самые известные сорта:

• Maxima
• York
• Acutiloba
• Adams

Описание сорта Acutiloba

Сорт канадской бузины Acutiloba

Сорт Acutiloba представляет собой куст. Растение формирует ажурную крону, листья разделены на узкие доли. Интересная особенность, присущая этому сорту — осенью листики не окрашиваются в желтый цвет, а опадают зелеными.

Бузина красная: лучшие сорта

В природных условиях красная бузина встречается в средней полосе. Обычно растение представляет собой кустарник, но может развиться и в дерево с несколькими стволами. Кора окрашена в бурый цвет. Листья зеленые, неопушенные. Соцветие метельчатое, длина его в среднем составляет 10 см. Запаха цветы не имеют. Цветение начинается в мае. Красные сочные плоды ядовиты. Как и в случае с другими видами, созревают они в августе-сентябре. Выращивают такую разновидность для создания декоративных садовых композиций. Красная бузина предпочитает солнечные участки.

Лучшие сорта красной бузины:

• Sutherland Gold
• Goldilocks
• Moerheimii
• Tenuifolia
• Plumosa Aurea
• Laciniata
• Plumosa

Описание сорта бузины Sutherland Gold

Сорт красной бузины Sutherland-Gold

Высота куста составляет 3 м. Глубоко надрезанные листья имеют по краям немногочисленные зубцы. Окрашены листья в желтый цвет.

Сорта бузины декоративной

В садоводстве находят применение разные виды бузины. Наибольшей популярностью пользуются вариегатные (пестролистные) и пурпуролистные формы.

Сорта бузины с пестрыми листьями:

• Albovariegata
• Marginata
• Aureovariegata
• Pulverulenta
• Madonna

Описание сорта бузины Aureovariegata

Декоративная бузина Aureovariegata

Листья этого растения покрыты ворсинками. На зеленом фоне выделяются золотистые пятнышки, придающие особую декоративность. Цветы у бузины кремовые, плоды по мере созревания меняют цвет с красного на черный. Высота растения — около 3 м.

Сорта бузины с пурпурными листьями:

• Purpurea
• Eva
• Black Beauty
• Guincho Purple
• Gerda

Описание сорта Герда

Пурпурнолистная бузина Герда

Сорт Gerda красиво смотрится во время цветения — цветки окрашены в приятный розовый цвет. Багряные листья очень декоративны. Крона имеет куполовидную форму. Высота растения в среднем составляет 3 м, а ширина — порядка 2 м. Ягоды съедобны.

Сорта съедобной бузины, выращиваемые в саду, как правило, принадлежат двум видам: бузине черной и канадской. Ягоды обладают лечебными свойствами — бузина не только украшает сад, но и дарит нам здоровье.

С этим небольшим листопадным деревом связана масса легенд и поверий. И отношение к нему двойственное. Европейцы издревле считали, что дерево или бузина кустарник – священное, продлевающее жизнь. Славяне же, напротив, считали растением проклятым.
Однако следует различать бузину черную съедобную и красную – ядовитую. Скорее всего, в европейских странах почитали именно черные целебные ягоды, в то время как на Руси опасались проделок черта, связанного с деревом, плодоносящим опасными ягодами красного цвета.

Сорта черной бузины

Из известных в мире почти сорока сортов черной бузины на территории России произрастает всего тринадцать. Как ни удивительно, но ее ягоды сродни жимолости, и в прежние годы, как и калина, они относились к семейству Жимолостные. Сейчас же, и та, и другая культура относятся учеными-ботаниками к семейству Адоксовые.

В России дерево или кустарник в естественной природе встречается в южной европейской части.
Садоводы с удовольствием занимаются ее разведением, так как растение декоративно и полезно для человека. Целебными свойствами обладают цветки и плоды, сохраняют ценность до 3-х лет хранения. Их чаще всего используют в народной медицине, хотя полезных веществ хватает и в листьях, а также в корнях, коре, семенах. Соцветия обрывают в июне, когда все дерево в цвету, ягоды же заготавливают после полного созревания – в конце августа или сентябре.

Полезные свойства бузины черной

• Ягоды – обладают мочегонным, потогонным, вяжущим и дезинфицирующими свойствами. Содержат каротин, аскорбиновую, лимонную винную и валериановую кислоты, рутин, сахар, дубильные вещества.
• Цветки – витамин С, эфирные масла, рутин, холин, гликозиды, кофейную, уксусную и валериановую кислоты.
• Листья – каротин, аскорбиновая кислота, смолы.

Настои применяются при нарушениях функций почек и ЖКТ, при цистите и уретрите. Незаменимое действие оказывает на диабетиков. Полезна при холецистите. Врачует геморрой и подагру.
При наружной обработке способствует устранению сыпи, вылечивает ожоги. Тонизирует кожу.

Использование в кулинарии

Самым полезным, конечно, является употребление ягод в свежем виде. Освежает вкус сок или кисель. Ягоды, съеденные в сезон, позволят накопить множество полезных веществ в организме, что укрепит иммунитет.
Однако и в зимнее время есть возможность вкушать этот продукт. Очень удачными получаются из него варенье, мармелад и вино.

Плодовые сорта

Лучше всего в Средней полосе плодоносят сорта:

Безусловно, они не так эффектно выглядят на садовом участке, как специально выведенные декоративные, но зато урожай ягод отличается завидным обилием. С взрослого куста снимают обычно около 6-7 кг сочных целительных ягод.

Декоративные сорта

Канадская

Великолепный сорт, триедин (богат на урожай ягод, имеет высокие показатели полезных веществ, декоративен). Порой дерево достигает 5 метров в высоту. Под стать росту и размер листьев – до 30 см. Цветет в конце весны – начале лета и источает приятный аромат. Дает одинаково хороший годовой прирост, как в полутени, так и на солнце, но требует обильного полива. Ягоды созревают в сентябре, ближе к октябрю.

Для того, чтобы на участке растение выглядело всегда привлекательно, его положено обрезать и прореживать, иначе оно превратится в неопрятные труднопроходимые заросли. Весной проводят обрезку высохших ветвей и старых побегов (старше 6 лет). При этом сохраняют побеги 3-4-х летней давности, так как именно на них вызревают плоды нового урожая.

Ауреа

Одна из форм канадской бузины. Отличается зелено-золотистым цветом листвы. Помимо полезных сочных ягод, созревающих в сентябре, весь сезон украшает собой сад. Поскольку кустарник хорошо относится к обрезке, то ему можно придавать различные формы. Сильно разросшийся куст представляет собой шатер. Устойчив к болезням.

Блэк лэйс

Великолепный куст с бордовой листвой и розовыми соцветиями – поистине украшение ландшафта. Кроме красоты принесет и урожай ягод. Куст быстро растет, легко формируется. Смотрится одинаково хорошо, как при одиночной посадке, оттеняя собой зелень, так и в группах. Порой его используют для живой изгороди.

Мадонна

Высокий куст (до 4 метров), каждый сезон прибавляет в высоту порядка 2-х метров. Поздно зацветает (ближе к июлю), радует глаз белоснежными соцветиями. Неприхотлив к почве, но лучше чувствует себя в полутени. Осенью одарит хозяев урожаем некрупных черных ягод.

Блэк тауэр

Сорт выведен благодаря скрещиванию Блэк лэйс с Блэк бьюти. В результате получился фиолетовый эффектный куст, предпочитающий солнечные места. В тени его красота померкнет. Листья обретут обычную зеленую окраску. Морозоустойчив.

Лациниата

Красивый компактный кустарник с кружевной зеленью и большими белыми соцветиями в период цветения. Лучшим местом для него будет солнечная полянка – тогда он сохранит раскидистую форму. В тени ему будет не так комфортно, из-за любви к свету он будет вытягиваться вверх.,

Блэк бьюти Black beauty

Очаровательный экземпляр с темно-бордовыми листьями и розовыми цветками. Зимостойкий, светолюбивый. Его место – в центре композиции. Украсит собой любой газон. Крона округлая, до 3,5 метров в диаметре.

Голден тауэр Golden tower

Поражает воображение своей резной зеленью – светлой, в любую погоду кажется, что она освещена солнцем. Но такой эффект достигается только, если куст посажен на открытом солнечном месте. В тени зелень приобретет другой, более темный оттенок. Весной цветет белыми пахучими цветками.

Пулверулента

Мдленно растущий кустарник с очень привлекательной внешностью! Невысокий (до 2 м), с пестрой зеленью и эффектными соцветиями молочно-белого цвета.

Сорта красной бузины

Красная бузина, в отличие от черной, произрастает в лесах Средней полосы России. Чаще она представляет собой разросшийся многоствольный кустарник с зелеными продолговатыми листьями и непахнущими соцветиями. Отцветает она в мае, на месте соцветий образуются ягоды – красивые, красные, сочные, но ядовитые из-за содержания гликозида, распадающегося на бензальдегид и синильную кислоту.

Садоводы, если и сажают ее, то только за декоративные качества, хотя плоды красной бузины тоже можно использовать в народной медицине. С их помощью лечат язву желудка, бронхит, ревматизм, псориаз.
Известно хозяйственное применение – соком ягод отчищают налет на медной посуде. Плоды, раздавленные в руках, хорошо отчищают с них грязь. Запах плодов и веток отпугивает грызунов.

Лучшие сорта красной бузины

Кистистая или Кистевидная

Вырастает до 4 метров в высоту, цветет белыми кистями, к осени созревают мелкие красные ягоды с малоприятным запахом. Растет на любой почве. Красива и при цветении, и в период созревания.

Плюмоза ауреа

Исключительно нарядный небольшой куст с золотистой листвой. Великолепен в саду. Хорош, когда цветет, а в период созревания пурпурных ягод просто неподражаем.

Сибирская

Довольно мощное деревце, бывает, что достигает 6-ти метровой высоты. В природе встречается в Сибири, на Дальнем Востоке, Китае.

В лечебных целях используют кору, листья, соцветия, древесину. Известны тибетские и сибирские рецепты, в состав в которых входит именно древесина. Используется при неврозах, болях в сердце, при проблемах с позвоночником. Отвар из листьев принимают как слабительное. Настойки на спирту помогают при простудных заболеваниях. Настои на цветках применяют при заболеваниях ЖКТ, ревматизме, бронхите.

Бузина черная плодовая и декоративная заняла прочное место в озеленении парков и скверов. Ее внешний вид привлекает садоводов, стремящихся разнообразить свои уголки.

Лечебные свойства растения сделали его неотъемлемой частью приусадебного хозяйства. Даже красную бузину, пока не признанную научной медициной, стоит посадить невдалеке от дома. Народные рецепты, применяемые с осторожностью, приносят пользу при серьезных болезнях.