Сколько тушить голубцы в духовке по времени

Сегодня я хочу показать вам пошагово, как приготовить голубцы в духовке в томатно-сметанном соусе по классическому рецепту. Не буду скрывать, еще несколько лет назад приготовление голубцов, как и выпечка домашнего хлеба для меня казалось чем-то невероятным. Сегодня же с полной уверенностью могу сказать, что в этом нет ничего сложного и их не сложнее приготовить, чем ленивые голубцы на сковороде. Приготовить вкуснейшие голубцы в домашних условиях сможет каждый.

Голубцы в духовке в томатно-сметанном соусе – один из моих любимых рецептов голубцов. Голубцы с начинкой из мяса и риса, которые тушатся в ароматном соусе из сметаны и томата получаются невероятно вкусными. Что касается фарша, то для голубцов можно использовать как куриный, так и свиной или говяжий фарш. Читайте еще: Ленивые голубцы в мультиварке рецепты с фото.

Ингредиенты для голубцов:

  • Капуста белокочанная — 1 шт.,
  • Рис — 1,5 стакана,
  • Свиной фарш — 300 гр.,
  • Морковь — 1 шт.,
  • Лук — 1 шт.,
  • Специи — 5-7 гр.,
  • Томатная паста — 1 ст. ложка,
  • Соль — по вкусу,
  • Растительное масло.

Ингредиенты для томатно-сметанного соуса:

  • Томатная паста — 100 мл.,
  • Сметана — 200 мл.,
  • Специи и соль — по вкусу
  • Вода — 500 мл.,

Приготовление:

  1. Для приготовления голубцов первым делом необходимо подготовить листья, точнее, ошпарить их. Сделать это можно несколькими способами. Сегодня помимо классического ошпаривания капустных листьев в кипящей воде пользуются популярностью и метод их подготовки с помощью мультиварки или микроволновки. Подготовьте листья капусты любым из удобных для вас способов. Для этого рецепта голубцов я приварила листья в кастрюле с кипящей водой. Головку капусты следует опустить в кипящую воду на 2 минуты.
  2. Далее осторожно извлечь ее и отрезать верхний слой листьев, после чего снова повторить процедуру до того момента пока можно будет извлечь ровные листики. Чем ближе листья расположены к кочану, тем они становятся извилистее. Такой кочан капусты можно использовать для тушения или приготовления маринованной капусты «пелюстки». Теперь, когда капустные листья готовы, можно заняться приготовлением начинки для голубцов.
  3. Отварите до готовности рис. Промойте его холодной водой. Сложите в миску.
  4. Кубиками нарежьте лук.
  5. Морковь натрите на терке.
  6. Обжарьте лук с морковью на растительном масле.
  7. Добавьте тушеные овощи к рису.
  8. Выложите мясной фарш.
  9. Добавьте соль, специи и томатную пасту.
  10. Начинку для голубцов перемешайте.
  11. Выложите начинку по центру капустного листа.
  12. Бока листика заверните, после чего сверните лист в виде рулетика.
  13. По этой методике заверните все остальные голубцы.
  14. Голубцы сложите в глубокую огнеупорную емкость или кастрюлю, которую можно использовать для духовки.
  15. Приготовьте томатно-сметанный соус. В миску выложите сметану и кетчуп. Посолите и всыпьте специи. Влейте воду. Соус тщательно перемешайте. Залейте им голубцы
  16. Духовку нагрейте до 180С. Форму накройте крышкой. Поставьте на среднюю полку. Голубцы в томатно-сметанном соусе в духовкебудут готовы через 35-40 минут.
  17. Подавайте голубцы полив кетчупом или сметаной. Приятного вам аппетита. Буду рада, если этот рецепт голубцов в духовке вам пригодится.

Как приготовить голубцы в духовке на противне

Ингредиенты:

  • 600 гр фарш телячий или фарш из свинины и говядины
  • 100 гр риса
  • 300 гр капусты
  • 1 большая луковица
  • 3 куриных яйца
  • 400 гр сметаны или один помидор для заливки
  • 100 гр сыра
  • укроп, петрушка, чеснок

Как приготовить капусту для голубцов

Плотный, хороший кочан разделать трудно, снять листья для голубцов целыми проблематично, поскольку они рвутся. Поэтому прежде, чем отделить листья, капусту надо подготовить.

Раньше, чтобы подготовить капусту для голубцов, кочан опускали в кипящую воду на 2-3 минуты, затем снимали с него капустные листья. Толстые прожилки на них при этом надо чуть срезать ножом, чтобы голубцы были аккуратными и не развертывались.

Сегодня на кухне у всех есть микроволновки, поэтому кочан капусты просто поместите в микроволновку на 5-10 минут. Учитывайте мощность микроволновой печи и размер кочана. После такой подготовки капустные листы для голубцов отделить будет проще.

Рецепт приготовления голубцов в духовке:

  1. Прежде, чем приготовить голубцы в духовке, отварите до полуготовности рис, обжарьте лук. Мясной фарш смешайте с рисом и луком, положите соль и перец.
  2. Если мяса нет, или вы соблюдаете пост, приготовьте овощные голубцы. Для начинки используйте полуготовый рис, обжаренный лук и морковь, порубленное вареное яйцо. Для пикантности в начинку можно добавить яблоко.
  3. В каждый капустный лист заверните начинку, плотно сложите голубцы на противень, смазанный растительным маслом.
  4. Голубцы в сметане в духовке — уложите голубцы на противень, перед запеканием обильно намажьте их сверху сметаной.
  5. Голубцы без сметаны — покройте блюдо сверху смесью из порезанных помидоров, чеснока, зелени (укропа и петрушки), майонеза. Посыпьте тертым сыром.
  6. Поставьте противень с голубцами в духовку примерно на один час, пока не зарумянится корочка из сметаны, или не запечется сырно-овощная шуба. Кушанье достаньте из духовки и подавайте горячим.

Ленивые голубцы в духовке

Потребуется:

  • Капуста — один кочан;
  • Мясной фарш — 700 г;
  • Яйцо куриное — одно;
  • Репчатый лук — 1 шт.;
  • Морковь — одна штука;
  • Рисовая крупа — 120 г;
  • Масло растительное — 3 ст.л.;
  • Паста томатная — 2 ст.л.;
  • Лавровый лист — 2 шт.;
  • Перец черный горошком — 5 шт.
  • Чеснок — 2 зубчика;
  • Мука пшеничная — 4 ст.л.;
  • Укроп — пучок;
  • Соль и молотый черный перец по вкусу.

Как приготовить:

  1. Фарш можете использовать любой по вашему желанию, можно даже куриный.
  2. Принимаемся вначале за рис.
  3. Немного отварите его, но не доваривайте.
  4. Лук очистите и нарежьте на небольшие кубики. А морковь натрите на терке.
  5. В разогретую сковороду добавьте порезанные овощи и пассируйте до слегка золотистого цвета.
  6. С капусты удалите верхние листья и пошинкуйте ножом на полоски. Затем помните ее руками, чтоб размягчить.
  7. Возьмите емкость побольше и смешайте в ней фарш, рис, капусту и лук с морковкой. Добавьте специи и сырое куриное яйцо. Хорошо перемешайте.
  8. Приступаем к формированию. Делаем голубцы в форме обычных котлеток или тефтелек.
  9. Чтобы было легче формировать голубцы, налейте в отдельную чашу немного теплой воды и смачивайте в ней руки после каждой формовки.
  10. Выкладывайте готовые голубцы на доску, а потом обваляйте их по очереди в муке. Это не позволит им развалиться во время готовки.

Ленивые голубцы в духовке

  1. Возьмите подходящую форму для выпечки и уложите в нее ленивые голубцы.
  2. Приготовьте подлив из томатной пасты, залейте ее небольшим количеством кипятка, посолите и положите немного сахара.
  3. Залейте этим томатным соусом голубцы и добавьте перец горошком и чеснок выдавленный через чеснокодавку.
  4. Накройте крышкой и поставьте в духовку на 35 мин, предварительно разогрев ее до 180C.
  5. Голубцы подаем к столу горячими, желательно со сметаной. А для эстетичности, можно оформить блюдо зеленью.

Ленивые голубцы слоями

В этом рецепте описывается приготовление голубцов ленивых слоями. Готовится он в духовке. Конечно ингредиентов для приготовления он требует не мало, но результат просто пальчики оближешь.

Список продуктов:

  • Капуста белокочанная — 1шт.;
  • Сметана — 150 г;
  • Фарш мясной — 400 г;
  • Рис — стакан;
  • Лук репчатый — 2 шт.;
  • Масло — 3 ст.л.;
  • Сладкий перец — 1шт.;
  • Помидоры — 2 шт.;
  • Паста из томатов — 1 ст.л.;
  • Сливочное масло — 1 ст.л.;
  • Вода;
  • Паприка, соль, перец по вкусу.

Инструкция:

  1. Для начала разберемся с капустой.
  2. Аккуратно вырежьте из нее кочерыжку.
  3. Приготовьте большую кастрюлю, чтоб она могла полностью в нее поместиться.
  4. Налейте воды на половину или 1/3 высоты емкости и вскипятите, обязательно подсолив.
  5. Затем поместите туда капусту и варите ее минут 5-10, молодая сварится быстрее, следите пока листья не размякнут и не начнут легко отделяться.
  6. Выньте велок и переложите в чашку, подождите пока она остынет и стечет лишняя жидкость.
  7. Пока перейдем к подготовке начинки.
  8. Нарежьте мелко 1 головку лука и обжарьте ее на растительном масле.
  9. Рис промойте под проточной водой и отварите в подсоленой воде до полуготовности, примерно 10 минут после закипания.
  10. Откиньте готовый рис в дуршлаг.
  11. Приготовьте фарш из говядины или свинины, а может смешанный.
  12. Добавьте к нему рис и обжаренный лук.
  13. Все перемешайте, посолите и поперчите. Если у вас есть специи для мяса, то можете их добавить.
  14. Теперь приготовим вторую начинку – овощную.
  15. Помойте помидоры и болгарский перец. Очистите и нарежьте их вместе со второй луковицей, соломкой или кубиком, как удобно.
  16. Обжарьте овощи в сковороде на подсолнечном или сливочном масле минут 5.
  17. Влейте ¼ стакана воды и тушите на среднем огне минут 10. В самом конце добавьте пасту.
  18. Теперь соберем наше блюдо.
  19. Берем нашу остывшую капусточку и отделяем от нее все листья. Поделите их примерно на 4 равные части.
  20. Возьмите кастрюлю или форму в которой будете запекать. Смажьте ее небольшим количеством масла и начинайте выкладывать слоями все продукты. Первый слой будет выложен одной из четырех частей капустных листьев, потом добавьте 1/3 фарша, сверху помажьте сметаной и положите 1/3 овощей. Повторите еще 2 раза тот же процесс. И сверху завершите последним слоем из капусты.
  21. Залейте все водой, чтоб она накрывала голубцы. Накройте форму фольгой и поставьте в разогретую до 180 гр. духовку.
  22. Запекайте 20 минут, потом снимите фольгу и допекайте до готовности, пока не появится небольшая корочка.
Читайте также:  Можно ли курицам рис

Вкусные голубцы в духовке

Ингредиенты:

  • молодая капуста — 1 головка;
  • растительное масло — 20 мл;
  • белый лук — 90 г;
  • отварной рис — 120 г;
  • мясной фарш — 15 кг;
  • томатный сок — 25 л.

Приготовление:

  1. Перед тем, как приготовить голубцы в духовке, капустные листья следует размягчить для того, чтобы их можно было легко свернуть в рулон.
  2. С этой целью целую капустную голову можно отварить до размягчения листья, а затем отваренные листья осторожно снять и использовать по назначению.
  3. Листья снаружи сварятся быстрее внутренних, а потому, сняв внешний слой поворачивайте головку в кипяток, чтобы отварить нижние слои.
  4. У основания листа срежьте выпирающую поверхность мясистого стебла для того, чтобы выровнять толщину листа.
  5. Пока капуста варится, на масле можно спассеровать измельченный лук к образованию характерного золотисто-коричневого цвета.
  6. Луковую зажарку смешиваем с фаршем и отварным рисом.
  7. Приправляем начинку по вкусу и заворачиваем ее в капустный лист конвертом.
  8. Плотно выкладываем голубцы в жаровню, заливаем соком и ставим в разогретую до 180 ° С духовку на 1 час.
  9. Подаем с любым гарниром, но лучше голубцы запеченные в духовке сочетаются с картофельным пюре.

Голубцы — рецепт приготовления в духовке

Ингредиенты:

  • листья молодой капусты — 10 шт .;
  • растительное масло — 20 мл;
  • белый лук — 100 г;
  • чесночные зубчики — 3 шт .;
  • томатный соус — 800 г;
  • томатная паста — 20 г;
  • вода 130 мл;
  • яблочный уксус — 40 мл;
  • говяжий фарш — 500 г;
  • молоко — 120 мл;
  • рис — 50 г.

Приготовление:

  1. Отдельные листья погружаем в кипяток и оставляем размякнуть минут на 10. За это время можно успеть приготовить начинку.
  2. Для начинки пассеруем белый лук с чесноком, добавляем мясной фарш и жарим его, пока не схватится.
  3. Параллельно отвариваем рис и соединяем его с мясом. Не забываем и о приправах.
  4. Мясную начинку выкладываем в размягченные листья и заворачиваем последние конвертиком.
  5. Кладем голубцы в противень для запекания и заливаем томатным соусом.
  6. Для соуса достаточно смешать сам соус с водой, небольшим количеством томатной пасты и яблочным уксусом.
  7. В случае необходимости, можно добавить немного сахара.
  8. Приготовление голубцов с подливой в духовке займет около часа при 180 ° С.

Голубцы в духовке со сметаной

Ингредиенты:

  • квашеная капуста — 1 кг;
  • молодая капуста — 1 головка;
  • белый лук — 90 г;
  • растительное масло — 35 мл;
  • чесночные зубчики — 3 шт .;
  • свиной фарш — 500 г;
  • отварной рис — 100 г;
  • яйца — 2 шт .;
  • паприка — 4 г;
  • майоран — 4 г;
  • томатное пюре — 250 мл;
  • вода — 230 мл;
  • сметана — 250 г.

Приготовление:

  1. Разобрав капусту на листья, бросаем их в кипяток и оставляем под крышкой на 10-15 минут.
  2. Тем временем для приготовления начинки жарим лук с чесноком и специями, добавляем мясной фарш и ждем, пока он схватится.
  3. Готовый фарш соедините с рисом, слегка остужаем, а для связи добавляем пару яиц.
  4. Выкладываем мясную начинку в мягкие капустные листья и заворачиваем их конвертом. Так как голубцы в сметане в духовке мы будем готовить в два приема (сначала на плите, а потом в духовке), плотно кладем голубцы в гусятницу, предварительно устилив дно слоем квашеной капусты.
  5. Заливаем содержимое гусятницы смесью воды и томатного пюре, и оставляем тушиться в течение часа после закипания соуса.
  6. Раскладываем голубцы по горшкам, томатный соус и капусту со дна смешиваем со сметаной и полученным соусом заливаем содержимое горшочков.
  7. Голубцы в горшке в духовке готовятся полчаса при 180 ° С. Читайте еще: Бифштекс с яйцом рецепт приготовления с фото.

Голубцы из молодой капусты, рецепт голубцов в духовке

Ингредиенты:

  • крупные капустные листья 15 шт.;
  • куриный фарш 700 г;
  • отварной рис 150 г;
  • крупная морковь;
  • крупная луковица;
  • томатный сок 200 мл;
  • растительное масло для жарки 3 ст. л.;
  • сахар 3 ст. л.;
  • специи по вкусу.

Рецепт приготовления голубцов в духовке:

  1. Очищенную луковицу измельчаем любым удобным способом. Я измельчила луковицу на мелкие кусочки в блендере.
  2. Очищенную морковь натираем на средней терке.
  3. На сковороду наливаем растительное масло и выкладываем лук с морковью. Обжариваем овощи до золотистого цвета. Некоторые хозяйки, экспериментируя с рецептом голубцов, добавляют в поджарку чеснок. Я настоятельно советую этого не делать, так как чеснок и капуста по своим вкусовым свойствам абсолютно не совместимые продукты. Если вы любите чеснок, то уже к готовому блюду как вариант можно подать чесночный соус.
  4. В глубокой пиале соединяем рис, куриный фарш и выкладываем половину поджарки. Перемешиваем, добавляем специи по вкусу. По желанию можно еще добавить немного мелкорубленой зелени. Стоит отметить, что рис я отваривала в кипящей воде до полуготовности. Так как если использовать для фарша вареный рис, то в процессе запекания голубцов начинка превратится в кашу.
  5. В оставшуюся часть поджарки вливаем томатный сок, доливаем 2,5 стакана кипяченой воды и ставим на медленный огонь закипать. Как только соус закипит, добавляем в него две-три столовых ложки сахара и половину столовой ложки соли. Пробуем на вкус. По необходимости добавляем сахар и соль. В сезон свежих овощей вместо томатного сока я, как правило, использую свежие помидоры, так получается еще вкуснее. Беру пять крупных томатов, снимаю с них кожицу и натираю на терке. Затем добавляю их в часть поджарки и кипячу, все ингредиенты вместе 15 минут. После чего вливаю воду и добавляю сахар с солью по вкусу.
  6. Ставим на огонь большую кастрюлю на половину заполненную водой. Ждем, пока вода закипит. Капустные листья хорошо промываем под струей воды. В кипящую воду кладем листья и, варим три-пять минут. Время варки зависит от жесткости капусты. Достаем шумовкой приваренные листья капусты на разделочную доску или поднос. Даем им полностью остыть.
  7. Так как некоторые листья капусты попадаются большие, разрезаем их на две половины. Средние листья оставляем такими как есть.
  8. Берем немного начинки и кладем ее сверху листа.
  9. Формируем голубцы. Сначала сворачиваем начинку в капустный листок трубочкой, а затем, подгибая края в средину, докручиваем до конца.
  10. Крутим голубцы до тех пор, пока не закончится начинка и листья.
  11. Выкладываем голубцы один за другим на глубокий противень.
  12. Заливаем до верха готовым томатным соусом. Разогреваем духовку до 150 0С и ставим противень с голубцами запекаться на 1 час. Затем увеличиваем температуру до 180 0С и держим голубцы в духовке еще 30 минут для того чтобы они сверху зарумянились. Перед тем как ставить блюдо запекаться, для вкуса можно добавить 50 граммов сливочного масла.
  13. Готовое блюдо достаем из духового шкафа и даем немного остыть.
  14. Подаем голубцы из молодой капусты к столу, украсив зеленью или полив свежей сметаной.


Как приготовить голубцы в духовке — блюдо, которое некоторые хозяйки считают довольно хлопотным?

Нужно сделать фарш, следить, чтобы не развалились капустные листья. Однако вкус голубцов достоин любых усилий. Пусть в современных супермаркетах много полуфабрикатов, советую все же попробовать приготовить голубцы самостоятельно.

Блюдо это, кстати, имеет массу разновидностей. Некоторые народности вовсю готовят постные голубцы с фаршем из практически любой отваренной крупы. Моя свекровь, к примеру, обожает готовить голубцы, используя вместо капустных виноградные листья. Хотя такой вариант приготовления голубцов, как вы понимаете, возможен только летом. А дешевая, полезная, вкусная капуста доступна нам в любое время года. Поэтому, как говорится, грех ее не приготовить.

Часто вспоминаю любимую бабушку, радовавшую нас в детстве этой вкуснятиной: нежирное, ароматное, полезное блюдо всегда расходилось "на ура". Всякий раз мало было даже самой большой кастрюли. Традиция готовить "голубчики" к праздничному столу по сей день сохранилась в нашей семье. Гости с нескрываемым удовольствием едят их, со смущением, прося добавки.

Читайте также:  Болезни деревьев фото и название лечение

По секрету скажу, что получается очень много готового продукта при небольших финансовых затратах. Советую молодым хозяйкам взять это на вооружение: так можно порадовать любимых домочадцев, сэкономив семейный бюджет.

Еще одно преимущество голубцов заключается в возможности заранее заготовить их в любом количестве и заморозить. Такие вкусные домашние полуфабрикаты можно в любое время достать из морозилки и быстро запечь, отварить, либо протушить, всякий раз, радуя семью излюбленным лакомством.

Чтобы приготовить голубцы в духовке нужны:

  • Один вилок капусты – 1,5 кг.
  • Фарш свино-говяжий – 0,5 кг.
  • Рис – 200 г.
  • Лук – 3-4 шт.
  • Морковь – 3-4 шт.
  • Яйцо – 1 шт.
  • Томатный сок – 0,5 литра.
  • Масло растительное.
  • Специи (черный перец).
  • Сахар.
  • Соль.

Готовим по шагам:

  1. 1 Начинаем с того, что отвариваем рис и ставим на огонь воду, в которой будем варить листья капусты.
  2. 2 Аккуратно снимаем листы с помытого кочана капусты. Для этого надо немного надрезать их возле кочерыжки. Дальше отделяем каждый, стараясь не порвать и не сломать. Идеально, если ваша капуста будет мягкой. Жесткие листы гораздо сложнее отделять и сворачивать. Если, все же, немного порвали капустные листы, на дырки поставьте капустные «заплатки».
  3. 3 Когда вода закипела, бросаем в нее немного соли и варим наши листы в течение 5 минут.
  4. 4 Вареные капустные листья аккуратно вынимаем и выкладываем в дуршлаг, чтобы стекла лишняя вода.
  5. 5 Пока вода стекает, смешиваем фарш и рис. Совсем вкусно получится, если в процессе этого интересного занятия вы не забудете вбить туда 1 яйцо, подсолить и добавить специи.
  6. 6 Далее уделим внимание зажарке. Потрите морковь на крупной терке и мелко нарежьте лук, смешайте ингредиенты, обжарьте все на сковородке. Чтоб было по-настоящему вкусно, кулинарные мастера рекомендуют не жалеть растительного масла. Добавьте соль по вкусу.
  7. 7 Поджаренную до золотистого цвета зажарку заливаем томатным соком. Доведя до кипения и положив соль, немного сахара, специи, оставляем остывать.
  8. 8 Когда листья капусты остынут, начинаем делать, собственно, сами голубцы. Для этого выкладываем начинку посредине капустного листа комочком, объемом, примерно 1 ст. ложка, и заворачиваем все конвертиком. Для того, чтобы голубцы выглядели аккуратнее, я обычно срезаю с капустных листов центральную грубую прожилку.
  9. 9 Выкладываем наши голубцы на противень, заливаем их томатной зажаркой и помещаем в духовку.
  10. 10 Готовим примерно минут 30-40 при температуре 180°, поглядывая, время от времени, на внешний вид нашего блюда.
  11. 11 Голубцы будут вкуснее, если не вынимать их сразу из духовки, а оставить томиться еще полчаса после того, как выключите плиту. Вот и все – наши голубцы готовы!

Домашние шпроты из мойвы в мультиварке

Конфитюр из сладкого перца

Новый рецепт котлет из медвежатины

Готовим капустные котлеты с манкой

Котлеты из карася с костями – польза без хлопот

Наверное, нет такого человека в нашей стране, который не любил бы есть голубцы. С разными начинками, с подливами и соусами – они являются одним из самых привычных блюд на столе как повседневном, так и праздничном. Рецептов голубцов в кулинарных книгах множество.

У каждой хозяйки есть свой маленький секрет, свой особый ингредиент или способ подачи, который придает блюду уникальности и неповторимости.

Голубцы в духовке со сметаной – это один из самых интересных вариантов приготовления классических голубцов. Он уникален тем, что блюдо выходит невероятно сочным и нежным.

В духовке голубцы протушиваются до идеального состояния. Они томятся и приобретают интересного вкуса, который нельзя сравнить со вкусом блюда, приготовленного просто на плите.

Для начала необходимо определиться с ингредиентами. Для приготовления вкуснейших и нежнейших голубцов понадобятся:

  • • 1 среднего размера кочан капусты;
  • • около полкило свиного или куриного фарша;
  • • полстакана риса;
  • • 1 небольшая по размеру луковица;
  • • морковь;
  • • 2 большие ложки некислой томатной пасты;
  • • зелень (лук, свежая петрушка и укроп);
  • • соль и перец – все по вкусу;
  • • растительное масло для зажарки.

Голубцы готовятся в духовке в особом соусе на основе сметаны и томатной пасты. Для него необходимо взять и смешать такие ингредиенты:

  • • несколько столовых ложек томатной пасты (около двух);
  • • около 4-х столовых ложек домашней сметаны;
  • • около 500 миллилитров свежего мясного бульона (или обычной воды);
  • • соль, перец, другие приправы по вкусу.

Для приготовления голубцов необходимо сперва разобрать кочан капусты на листья. Удобнее всего делать это в горячей воде. Листья размякнут и станут отделяться от кочерыжки очень легко. Если капуста молодая – листья парить не обязательно, они в духовке станут мягкими и нежными на вкус.

Второй шаг – приготовление начинки. Голубцы в духовке со сметаной вкуснее всего получаются в классическом варианте с рисом и фаршем. Для более интересного вкуса можно добавить в начинку немного гречки.

Рис промыть и сварить до полуготовности, фарш необходимо обжарить вместе с мелко нарезанной луковицей и морковью в небольшом количестве масла – растительного или по желанию оливкового, добавить зажарку к рису.

Самый ответственный момент – заворачивание голубцов. Необходимо следить за тем, чтобы начинка была плотно завернута в капустные листья.

После этого остается только сложить блюдо в горшок для тушения в духовке и полить сверху заранее приготовленным соусом из томатной пасты и домашней сметаны. Тушить при температуре 180 градусов около часа.

Голубцы — маленькие конвертики из капустного листа, начиненные мясным фаршем. Горячие и холодные, большие и маленькие, они почетные гости на обеденном столе в нашем доме. Угощайтесь на здоровье!

  • Фарш мясной 500 Грамм
  • Лист капустный 18-20 Штук
  • Рис 1 Стакан
  • Лук 1 Штука
  • Морковь 1 Штука
  • Соль 2 Чайных ложки
  • Перец душистый 1 Чайная ложка
  • Паприка сушеная молотая 1 Чайная ложка
  • Мускатный орех молотый 1/2 Чайных ложки
  • Масло растительное 2 Ст. ложки
  • Сметана 1,5 Стакана
  • Томатное пюре 2/3 Стакана

Подготовьте необходимые продукты. Рис промойте несколько раз до прозрачной воды. Лук, морковь очистите, измельчите.

Капустные листья аккуратно снимите с кочана, стараясь не порвать.

Рис отварите до полуготовности, откиньте на сито.

Разогрейте масло на сковороде, пассеруйте измельченные лук и морковь до мягкости, снимите с огня.

Добавьте фарш, специи, соль, рис и перемешайте.

Капустный лист поставьте в воде на огонь, доведите до кипения, проварите 1-2 минуты, слейте воду.

Ложку начинки положите на край капустного листа, подогните края с двух сторон и заверните голубец.

На разогретом масле слегка обжарьте голубцы с двух сторон до румянца. Выложите их в форму для запекания.

Сметану и томатное пюре смешайте, залейте голубцы.

Поставьте форму в разогретую до 180 градусов духовку и запекайте в течение 1 часа. Капустный лист должен стать мягким и прозрачным.

Вот такие очень нежные и вкусные голубцы в духовке я предлагаю приготовить для любимой семьи. Сейчас очень много кухонной техники и вариантов приготовления голубцов. Я же предлагаю приготовить голубцы по-старинке, на плите. Поговорим о том, как приготовить голубцы в духовке с пошаговыми фото. Рецепт с изюминкой, я добавила в голубцы лечо и они понравятся тем, кто предпочитает голубцам по вкусу фаршированный перец. Но этот ингредиент можно и упустить. Голубцы в духовке получаются необычайно вкусными.

  • Капуста — средний качан.
  • Фарш — 300 г.
  • Рис — 1 стакан.
  • Морковь — 2-3 шт.
  • Лук — 2 шт.
  • Соль.
  • Перец.
  • 1 ст. лечо.

Качан капусты опускаем в кастрюлю с подсоленной кипящей водой. Вода не должно полностью покрывать капусту. Обвариваем вначале капусту со стороны кочерыжки, затем переворачиваем.

Морковь трем на терке и обжариваем на растительном масле.

К моркови добавляем лук полукольцами и тоже обжариваем.

Капусту переворачиваем, надрезаем листья у основания кочерыжки.

Отделяем обваренные листья, складываем в тарелку.

Рис отвариваем до полуготовности.

В рис добавляем соль и приправы.

Перемешиваем рис с солью и приправами.

В обжаренные овощи добавляем фарш.

Перемешиваем и обжариваем немного фарш с овощами. Не до готовности, а только 1-2 минутки.

Смешиваем рис и содержимое сковородки.

Кладем на капустный лист начинку.

Заворачиваем начинку в капусту. Вот такой получается голубец.

Так поступаем со всеми листьями и начинкой. Складываем голубцы в форму для запекания, а еще лучше в толстостенную утятницу.

Сверху выкладываем лечо. Добавляем 1 стакан воды и ставим в духовку при температуре 200 градусов на 1.5- 2 часа.

Как пройдет время, достаем голубцы из духовки. Какой аромат ММММ….

Читайте также:  Какой домкрат лучше для пресса

Подавать со сметаной или кетчупом, или лечо. Голубцы в духовке готовы. Приятного аппетита!

И ленивые голубцы в духовке для вас!

Голубцы – известное всем блюдо русской кухни. Каждая хозяйка делает их по-своему. Голубцы можно тушить в казане или мультииварке, а также запекать в духовке. Голубцы с подливой в духовке получаются просто отменными. К тому же подлива может быть разной, например, сметаной. В такой подливе голубцы становятся вкусными и нежными. Сочетание вкусов просто превосходное.

Отварите рис до полуготовности. Когда рис сварится, откиньте его на дуршлаг, чтобы вся лишняя вода стекла с риса.

Возьмите 2 луковицы, очистите ее от шелухи. Мелко порубите предварительно вымытый лук. На сковороде разогрейте масло и обжарьте порезанный лук до легкого золотистого цвета.

В миске смешайте говяжий фарш, отваренный рис и лук. Перемешайте. При желании говяжий фарш можно заменить свиным или положите половину говяжьего, половину свиного фарша.

Добавьте в фарш специи, а также соль и перемешайте.

В большую кастрюлю, в которую без проблем поместится ваша капуста, налейте воды 1-1,5 стакана. Положите в кастрюлю кочан капусты, с которого перед этим снимите верхние грубые листки.

Варите капусту минут 10, пока не выкипит вода из кастрюли. Разберите отваренную капусту на листья. Со всех листиков отрежьте грубую часть. Положите на капустный лист приготовленный фарш и заверните конвертиком голубцы.

Сложите голубцы в огнеупорную форму.

Теперь займитесь приготовлением подливы. Для этого очищенный лук нарежьте полукольцами. Отправьте лук на сковороду с растительным маслом и обжаривайте его до золотистого цвета.

Затем добавьте сметану и убавьте огонь. На маленьком огне доведите смесь до кипения. Зелень укропа порубите и отправьте к подливе.

Добавьте воду, доведите до кипения и варите минут 5.

Затем залейте соусом голубцы в форме.

Запекайте голубцы часа 1,5 при температуре 190 градусов.

Голубцы горячими подавайте на стол, полив сверху сметанной подливой.

  • фарш – 250 гр.;
  • капустные листья – 5 шт.;
  • отваренный до полуготовности рис – 2-3 ст.л.;
  • молоко – 3 ст.л.;
  • соль и перец – по вкусу;
  • зелень.

Необходимые игредиенты для соуса:

Фарш смешайте с рисом и молоком. Не забудьте добавить соль и специи. Хорошо вымешайте.

Капустные листья отварите в воде до полуготовности.

Обрежьте грубые части на капустных листьях. Заверните в листья приготовленный фарш.

Сложите все сформированные голубцы в форму, который можно будет отправить в духовку.

Чтобы приготовить подливу для голубцов, смешайте томатную пасту, сметану, муку, а также бульон и молоко. Добавьте в подливу немного соли и специй, например, перца.

Форму хорошо укройте фольгой. Духовку включите на 180-200 градусов и отправьте голубцы с подливой в духовку минут на 40.

Достаньте голубцы из духовки, снимите фольгу и щедро посыпьте рубленой зеленью.

Подавайте на стол голубцы, пока они горячие.

Для начинки голубцов используют самые разнообразные наполнения: мясные, грибные, овощные…Мы не будем отступать от традиций и наполним наши капустные листочки мясом и рисом, получатся как всегда вкусные, сочные и полезные голубцы в духовке!

Время приготовления – 1,5 часа.

  • Капуста – 1 кг,
  • Фарш (свиной) – 400 гр.,
  • Рис сырой – 5 ст. ложек,
  • Луковица – 1 шт.,
  • Помидоры – 2 шт.,
  • Томатный сок – 500 мл или томатная паста – 2 ст. ложки,
  • Сметана – 2 ст. ложки,
  • Соль и молотый перец по вкусу.
  • Сахар – 1 ч. ложка,
  • Лавровый лист – 1 шт.
  1. Есть три способа, как получить капустные листья для голубцов. Первый: купить уже разобранные листья, но так получается редко. Второй способ: погрузить капусту в кастрюлю с кипящей водой. Затем огонь выключить и так оставить капусту на 1 час. Она станет мягкой и ее легко можно будет разобрать на листья. И третий вариант, по которому мы будем с Вами двигаться. Вырезаем кочерыжку.
  2. Помещаем капусту целиком в кипящую воду. Так варим примерно 5-7 минут. Время зависти от возраста и сорта капусты.
  3. Затем капусту накалываем большой вилкой и перемещаем в глубокую миску. Отделяем листья, которые уже проварились и опять отправляем капусту в кипяток. И так раз за разом у нас получится нужное количество капустных листьев. Это примерно 10-12 штук.

Оставшуюся отварную капусту можно не выбрасывать, а приготовить капустные котлеты . Будет безотходное производство, к чему стремится каждая опытная хозяйка.

  • Для начинки выкладываем мясной фарш и рис (рис у меня был пропаренный, хотя подойдет и любой).
  • Добавляем измельченный репчатый лук, солим и хорошо все перемешиваем рукой.
  • Для сочности обязательно доливаем 70-100 мл воды.
  • Осталось приготовить подливу. В зимнее время, когда нет свежих помидор, мы будем использовать томатную пасту. А летом, когда есть такая отличная возможность, для вкуса трем пару свежих помидор на терке.
  • Эту кашицу выкладываем на сковородку , доливаем томатный сок и тушим 5 минут.
  • Добавляем сметану, сахар, лавровый лист и тушим еще 3 минуты.
  • При желании сметану можно не добавлять.

  • Теперь берем охлажденный капустный лист и отрезаем у него утолщение.
  • Кладем пару столовых ложек начинки.
  • И заворачиваем ее, забрасывая боковые стороны к центру.
  • А затем проворачиваем рулетом.
  • Размещаем голубцы в форме для запекания и заливаем подливой.
  • Ставим форму в горячую духовку (температура 180 градусов С) на 40 минут.
  • В процессе запекания, голубцы нужно поливать подливой, чтобы они были сочными.

    Можно даже их перевернуть через 20 минут после запекания.

  • Наши голубцы в духовке готовы.
  • По материалам recept4you.ru

    Ели вы не знаете, как приготовить голубцы, тогда остановите свой выбор на этом рецепте. Голубцы в духовке, в отличие от обычных голубцов, получаются очень вкусными и сочными. Благодаря тому, что голубцы запекаются, а не варятся, вкус мяса и овощей не уходит в воду, а наоборот усиливается, приобретая новые оттенки. Итак, я вас убедила? Тогда читаем дальше рецепт вкусных голубцов, запеченных в духовке с томатным соусом.

    • 1 капуста белокочанная
    • начинка для голубцов
    • 0,5 стакана риса
    • 500 гр. мясного фарша
    • 1 лук репчатый
    • соль
    • черный молотый перец
    • соус для голубцов в духовке
    • 0,5 л. томатного соуса
    • 1 лук
    • 1 морковь
    • 3 зубчика чеснока
    • специи
    • растительное масло
    • сметана
    • Первым делом идем на базар и выбираем белокочанную капусту среднего размера. Лист у капусты должен быть сочный и тонкий. Не стоит покупать новые сорта, у которых толстый лист.
    • Удаляем несколько первых листиков. Берем тонкий острый нож и делаем глубокие надрезы у самой кочерыжки. Благодаря этой маленькой хитрости капуста на голубцы варится быстрее, да и лист отделять намного легче.
    • Сейчас появилась мода варить капусту в микроволновке. Возможно, это и удобно, но если вас волнует здоровье и качество пищи, то все же следует придерживаться обычного способа.
    • Итак, ставим на огонь кастрюлю с водой. Когда вода закипит, кладем капусту кочерыжкой вниз. Варим ровно 5 минут.
    • Затем переворачиваем капусту, чтобы кочерыжка оказалась вверху. Вварим еще 3 минуты. Капуста при этом должна стать мягкой, но не распадаться.
    • Извлекаем капусту из кастрюли, отделяем листья.
    • Каждый капустный листик разрезаем по линии центральной прожилки. Саму центральную прожилку удаляем.
  • На чистой сковородке в небольшом количестве растительного масла обжариваем мелко порезанный лук. Лук можно порезать кубиками, можно полукольцами.
  • Когда лук слегка подрумянится, добавляем одну потертую на крупной терке морковку. Тушим на слабом огне до готовности.
  • Вливаем томатный соус. Если нет домашнего томатного соуса, то его можно заменить свеже потертыми томатами (1кг.) или взять две столовые ложки томат пасты, которую предварительно разводим в горячей воде.
  • Тушим все вместе пару минут, добавляем давленый чеснок, специи, соль и сахар по вкусу. Чтобы смягчить вкус, добавляем в соус две-три ложки сметаны.
  • Голубцы заливаем свежеприготовленным соусом, накрываем фольгой и ставим в хорошо прогретую духовку.
  • Голубцы в духовке запекаем 30 минут при температуре 180-200 градусов Цельсия. За пять-десять минут до готовности снимаем фольгу, чтобы голубцы слегка подрумянились сверху.
  • Вкусные и ароматные голубцы, запеченные в духовке, подаем к столу вместе с соусом и сметаной.
  • P.S. Обязательно попробуйте этот рецепт голубцов в духовке. Вы сами убедитесь, насколько отличаются они от вареных голубцов.

    Приятного аппетита!
    Вкусные и полезные рецепты от Алены Хохловой

    Татьяна 08.11.13
    Удивительно, но приготовить голубцы в духовке мне не приходило даже в голову, а ведь это хорошая идея!). Я готовила их всю свою сознательную жизнь обычным способом и кочан капусты опускала тоже в большую кастрюлю на несколько минут.Тут важно не переварить, чтобы в листья можно было завернуть готовый фарш. Микроволновка конечно имеется на кухне, но обычный способ лучше и уже проверенный!).

    Оцените статью
    Добавить комментарий