Сколько белка в домашнем молоке

Здоровый образ жизни победно шагает по планете. Если раньше в фаворе был так называемый "героиновый шик", то сейчас предпочтение отдается здоровому телу, так как только в нем, согласно латинскому крылатому выражению, может содержаться здоровый дух.

Что такое белок? Основные функции и источники

Без белка невозможна полноценная жизнь — это аксиома. По большому счету, это строительный материал, который помогает вашему организму растить и поддерживать клетки, которые образуют мышцы и кости. Человек среднего возраста и среднего веса нуждается примерно в 130-160 граммах белка в зависимости от активности.

Наиболее богаты белком продукты животного происхождения. Итак, по убыванию:

  • постное мясо, птица, рыба, сыр, творог с низким содержанием жира — более 15 грамм белка на 100 грамм продукта;
  • жирное мясо, мясные полуфабрикаты, творог с высоким содержанием жира, яйца — 12-15 грамм белка на 100 грамм продукта;
  • кефир, молоко, сметана — менее 10 грамм белка на 100 миллилитров продукта. Но необходимо понимать, что 100 грамм молока — это очень мало, в отличие от 100 граммов мяса. Обычный стакан имеет объем 250 мл. Отсюда выяснить, сколько грамм белка в стакане молока, не так уж и сложно — путем применения элементарной математики мы выясним, что его там около 9 грамм, что, согласитесь, немало при общей калорийности в 130 ккал.

Молоко. Краткий ликбез

Из перечня продуктов, богатых белком, становится ясно, что большая их часть получается из молока.

Этот продукт питания сопровождал общество на каждом этапе его становления, и это мы не затрагиваем тему грудного молока, которое питало и поддерживало человека с рождения.

Без молока и кисломолочных продуктов не обойтись, если вы заботитесь о своем здоровье и нацелены на поддержание мышечной массы. Молочный белок запускает процесс синтеза белков в мышцах после физической нагрузки.

Сколько белка в молоке? Выводим закономерности

Наблюдается прямая зависимость жирности молока от процентного содержания в нем белка. В среднем это 2,6-3,8%. Не рекомендуется при этом впадать в крайности, отдавая предпочтение молоку жирностью 6% и выше, равно как и стремиться к полной обезжиренности, 2,5% достаточно.

Молоко, вид Жир, % на 100 мл Белок, % на 100мл
Молоко коровье 3,9 3,6
Молоко козье 4,3 3,4
Молоко овечье 6,8 5,9
Молоко кобылье 1,1 2,0
Молоко ослиное 1,5 2,1
Молоко буйволиное 7,6 4,6
Молоко верблюжье 4,7 3,6
Молоко оленье 22,4 10,4

Вопрос взаимозаменяемости

В начале XIX века человечество впервые получило такой продукт питания, как сухое молоко. Из самого названия понятно, в чем его специфика — продукт последовательно нормализовался, пастеризовался, сгущался и, наконец, высушивался до состояния порошка. Это позволяло хранить сухое молоко дольше, сберегая при этом большую часть питательных веществ, в том числе и белок. Сколько белка в молоке сухом? Зависит от его жирности. Различают следующие виды:

Виды молока Жир, % на 100 грамм Белок, % на 100 грамм
Цельное сухое молоко 26 25
Обезжиренное сухое молоко 1 36

Как видно из таблицы выше, тут уже идет обратная зависимость количества белка от количества жира на 100 грамм сухого молока.

Изначально цельное молоко употреблялось повсеместно при составлении ежедневного рациона человека, тогда так обезжиренное шло на корм животным и в кондитерское производство. Теперь же ситуация изменилась, второй вид данного продукта играет на опережение, так как дает людям то, что они хотят: обилие протеина (заметьте, сколько белков в сухом молоке обезжиренном — больше, чем в куриной грудке!) и скромные показатели по жиру.

Читайте также:  Розовый куст во сне

Как добавить белка в пищу, не теряя во вкусе? Сухое молоко!

Информация об обезжиренном сухом молоке дает нам возможность дополнительно обогащать протеином пищу. Рассмотрим это на примере творожной запеканки. Итак, ингредиенты:

  • сухой творог малой жирности — 300 грамм;
  • яйца — 2 шт.;
  • сухое обезжиренное молоко — 25 грамм;
  • крахмал (лучше кукурузный) — 20 грамм;
  • ванилин — щепотка;
  • соль — щепотка;
  • разрыхлитель — 0,5 ч. ложки;
  • сахар (при желании можно взять растительный заменитель) — по вкусу.

Сколько белка в молоке, мы выяснили ранее, эта запеканка оставляет его далеко позади, давая вам 17 грамм белка на 100 грамм.

Чтобы ее приготовить, разогрейте духовой шкаф до 180 С. Отделите белки от желтков. Взбейте белки с солью до твердых пик. В отдельной миске смешайте все прочие продукты до однородности. Осторожно вмешайте в творожную массу белки. Выложите полученное тесто в форму и запекайте в течение получаса.

Дайте готовой запеканке остыть в течение 10 минут, иначе она развалится. Подавайте с наполнителями и соусами по вкусу.

Домашний йогурт с сухим молоком

Мы уже знаем, сколько белка в молоке на 100 грамм — 3,6. В йогурте на одном молоке его примерно столько же.

Обогатить его белком можно делая самостоятельно дома и добавляя в процессе все то же сухое обезжиренное молоко. Рассмотрим рецепт для йогуртницы:

  • молоко нежирное — 1 литр;
  • натуральный йогурт — 200 грамм;
  • сухое обезжиренное молоко — 4 ст. ложки с горкой.

Смешайте йогурт, сухое молоко и 200 мл обычного молока до однородности. Вмешайте получившуюся закваску в оставшиеся 800 мл молока. Разлейте получившуюся заготовку по баночкам для йогуртницы и действуйте далее по инструкции, что прилагается к аппарату.

Данный рецепт отличается тем, что мы, помимо обогащения йогурта дополнительным белком, делаем его более густым.

Данная статья дает понять что, несмотря на свой не особо богатый в плане протеина состав (сколько белка в молоке, смотрите выше), данный продукт служит прекрасным исходным материалом для творога, сыра и так далее, в которых содержание белка больше в разы.

Молоко коровье содержит 4,8 г углеводов в 100 г продукта, это примерно 38% всей энергии из порции или 19 кКал . Калорийность — 50 кКал .
Состав коровьего молока:

жиры — 1,98 г , белки — 3,30 г , углеводы — 4,80 г , вода — 89,21 г , зола — 0,71 г .

Суммарное содержание сахаров — 5,1 г , клетчатки — 0,0 г , крахмала — н/д .

Содержание холестерина — 8,0 мг , трансжиров — 0,1 г .

Молоко коровье — белки, жиры, углеводы (БЖУ)

В 100 г коровьего молока содержатся 4% суточной нормы белка, жиров — 2% и углеводов — 2% .

>’> >’> >’>
БЖУ, содержание Доля от суточной нормы на 100 г
Белки 3,3 г 4,4%
Жиры 2,0 г 2,4%
Углеводы 4,8 г 1,5%

Витамины

Из жирорастворимых витаминов в коровьем молоке присутствуют A, бета-каротин, E и K. Из водорастворимых — витамины C, B1, B2, B3 (PP), B4, B5, B6, B9 и B12.

>’> >’> >’> >’> >’> >’> >’> >’> >’> >’> >’> >’> >’> >’> >’> >’> >’>
Витамины, содержание Доля от суточной нормы на 100 г
Витамин A 28,0 мкг 3,1%
Бета-каротин 7,0 мкг 0,1%
Альфа-каротин 0,0 мкг 0,0%
Витамин D 0,0 мкг 0,0%
Витамин D2 н/д 0,0%
Витамин D3 0,0 мкг 0,0%
Витамин E 0,0 мг 0,2%
Витамин K 0,2 мкг 0,2%
Витамин C 0,2 мг 0,2%
Витамин B1 0,0 мг 3,3%
Витамин B2 0,2 мг 14,2%
Витамин B3 0,1 мг 0,6%
Витамин B4 16,4 мг 3,3%
Витамин B5 0,4 мг 7,1%
Витамин B6 0,0 мг 2,9%
Витамин B9 5,0 мкг 1,3%
Витамин B12 0,5 мкг 22,1%
Читайте также:  Фиалка шотландский вереск фото и описание
Жирорастворимые Водорастворимые

Минеральный состав

Cоотношение минеральных веществ (макро- и микроэлементов), содержащихся в коровьем молоке, представлено в таблице с помощью диаграмм.

>’> >’> >’> >’> >’> >’> >’> >’> >’> >’> >’>
Минералы, содержание Доля от суточной нормы на 100 г
Кальций 120,0 мг 12,0%
Железо 0,0 мг 0,2%
Магний 11,0 мг 2,8%
Фосфор 92,0 мг 13,1%
Калий 140,0 мг 3,0%
Натрий 47,0 мг 3,6%
Цинк 0,5 мг 4,4%
Медь 0,0 мг 0,7%
Марганец 0,0 мг 0,6%
Селен 2,5 мкг 4,5%
Фтор 3,4 мкг 0,1%

Нутриенты продукта (подробно)

Категории продукта

Состав похожих продуктов

Источники данных о химическом составе и пищевой ценности продуктов:

  • U.S. department of agriculture (USDA)
  • Справочник «Химический состав российских пищевых продуктов» (Институт питания РАМН. Под редакцией член-корреспондента МАИ, профессора И.М. Cкурихина и академика РАМН, профессора В.А. Тутельяна)

Идеи, советы, предложения

Сообщить об ошибках и неточностях

  • Стаканов 0,4 1 стакан — это сколько?
  • В расчётах используется вес только съедобной части продукта.

Ниже перечислены нормы нутриентов, которые применяются на сайте

Чем полезен творог, что содержится в данном продукте. Сколько в нем белка – в жирном и обезжиренных вариантах.

Творог – полезный, вкусный и сытный продукт, который пользуется широким спросом в бодибилдинге. Его особенности – большое количество белка (протеина) и наличие ряда других полезных элементов в составе. Получают его посредством сквашивания молока и последующего удаления из состава сыворотки.

В зависимости от способа изготовления он бывает различным по жирности:

  • Жирным. В этом случае процент содержания жира составляет 18%.
  • Полужирным – 8-9%.
  • Нежирный – до 3%.


Многие атлеты уверенно заявляют, что творог – это белок. И они действительно правы. В составе продукта (на 100 гр) содержится 15-18 г казеинового протеина, отличающегося богатым аминокислотным составом и отличной усвояемостью. При этом на расщепление белка уходит в среднем 2-3 часа. По этой причине творог рекомендуется принимать на ночь, утром или за 2-3 часа до тренировки.

Ниже подробно рассмотрено, сколько белка в твороге, какие полезные вещества в нем присутствуют и в чем заключаются особенности продукта домашнего приготовления.

Содержание белка

Существует распространенное мнение, что жирность и тип творога не имеют значения и в каждом из видов содержится приблизительно одинаковый объем протеина. Это заблуждение. Объем «строительного материала» напрямую зависит от жирности. Кроме того, количество белка в твороге находится в непосредственной зависимости от способа производства продукта – в домашних условиях или на молокозаводе.

Чтобы разобраться, сколько белка в 100 граммах творога, стоит обратиться за помощью к специальным таблицам, где наглядно показана зависимость содержания протеина от уровня жирности:

  • 0% жирности – 16,5 г;
  • 0,1% жирности – 16,7 г;
  • 0,2%, 0,3% и 0,6% жирности – 18 г;
  • 1% жирности – 16,3 г;
  • 1,8% жирности – 18 г;
  • 9% жирности – 16,7 г;
  • 11% жирности – 16 г.

Творог домашнего изготовления

Как упоминалось выше, разница между магазинным и домашним продуктом существенна. Опытные спортсмены знают, что молочка, сделанная своими руками, полезнее. В таком продукте, как правило, содержится 18 гр протеина (на 100 грамм). Кроме того, в составе присутствуют не менее полезные элементы, среди которых лизин и триптофан. Казеин, являющийся основой творога, считается главным поставщиком кальция, фосфора и аминокислот.

Только не стоит переусердствовать и налегать только на творог – всего должно быть в меру. Так, суточная норма протеина, достаточная для покрытия потребностей организма, составляет 1-1,5 грамм на килограмм веса. Для спортсменов этот показатель возрастает до уровня 2-3 грамм на кило.

Опытные диетологи рекомендуют принимать в сутки 200-300 грамм творога однопроцентной жирности. Плюс – минимальная калорийность, которая находится на уровне 160 ккал.

Калорийность

От жирности творога зависит объем белка в составе, но не только этот параметр имеет значение. Чем ниже уровень жирности, тем меньше калорийность.

Читайте также:  Запеканка для ребенка 1 год в мультиварке

Так, пятипроцентный продукт содержит 120 ккал из расчета на 100 грамм. Он полезен людям любого возраста. Более жирный продукт (9%) гарантирует поступление в организм 160 ккал. Он больше всего подходит для приготовления сырников, запеканок, творожников и других блюд. А вот для людей, которые придерживаются диеты, такой вариант не подойдет.

Если задача – сбросить несколько килограмм, то стоит отдавать предпочтение творогу с минимальным уровнем жирности (до одного процента). Преимущество – высокий процент белка в составе и минимальный объем жиров. Суммарная калорийность составляет 85 ккал, что никак не навредит фигуре.

Состав и польза

При организации рациона стоит знать следующие моменты:

  • сколько грамм белка в твороге;
  • какие витамины содержатся в его составе;
  • какое действие он оказывает на организм.

С первым вопросом мы разобрались. Остается изучить состав и пользу столь популярного продукта.

Итак, в твороге есть не только белок, но и масса других элементов:

  • жиры – 0-15 г;
  • углеводы – 2 г;
  • ретинол – 0,08 мг;
  • витамин В1 – 0,04 мг;
  • витамин В2 – 0,35 мг;
  • аскорбиновая кислота – 0,5 мг;
  • витамин РР – 0,5 мг;
  • железо – 0,4 мг;
  • кальций – 165 мг;
  • калий – 113 мг;
  • магний – 23 мг;
  • фосфор – 225 мг;
  • натрий – 41 мг.


Благодаря такой многогранности, продукт оказывает широкий спектр действий:

  • Обеспечивает нормальную работоспособность организма.
  • Укрепляет кости и структуру зубов.
  • Нормализует здоровье беременной женщины и повышает вероятность вынашивания полноценного ребенка.
  • Помогает в борьбе с лишним весом.
  • Участвует в строительстве белковых клеток и росте мышц.
  • Укрепляет иммунную систему.

Как определить качественный творог?

Чтобы получить максимальную пользу от продукта, важно учесть ряд секретов, которые помогут при выборе:

  • Состав. Идеальный вариант, когда в составе присутствуют только два ингредиента – закваска и коровье молоко. Но такое бывает редко. Чаще всего добавляются ферменты, хлористый кальций и прочие добавки. Учтите, что чем больше вспомогательных компонентов, тем ниже качество.
  • ГОСТ. Многие считают, что ТУ и ГОСТ не отличаются. Это не так. Если продукт соответствует ГОСТу, то производитель отвечает за соответствие того, что написано на упаковке, реальности.
  • Цена. Хороший творог не должен стоить дешевле литра молока. В среднем эквивалент выглядит следующим образом – 200 грамм творога=0,5 литра молока. На практике стоимость и того больше. Если же цена занижена, то высок риск приобрести подделку.
  • Срок годности. Хороший продукт живет не больше недели. Если же срок годности больше, то в составе есть масса консервантов, которые вряд ли будут полезны организму.
  • Внешний вид. Чрезмерная жидкость или сухость свидетельствуют о нарушении технологии. Такой вариант покупать не стоит.


Проверять, есть ли в твороге белок, нет необходимости – это уже доказано. А вот установить факт содержания крахмала или растительных жиров нужно. А помогут вам следующие тесты:

  1. На содержание растительных жиров. Для проведения эксперимента достаточно оставить продукт на 24 часа при комнатной температуре. Если он слегка подкис и сохранил цвет, то качество высокое. Если же появился желтый налет и поменялся запах, то такой продукт не натурален.
  2. На содержание крахмала. Суть эксперимента заключается в контакте йода с творогом. Если масса приобрела синий цвет, то крахмал присутствует, если цвет по-прежнему коричневый, то крахмала нет.

В завершение стоит выделить несколько рекомендаций в плане приготовления столь полезного блюда. Для получения лучшего вкуса творог можно смешивать со следующими продуктами:

Для растворения стоит добавить:

  • сметану с низким уровнем жирности;
  • сок;
  • кефир;
  • йогурт.

Вот и все. Зная, сколько грамм белка в твороге на 100 гр и как готовить продукт, будет несложно сформировать рацион, укрепить здоровье и добиться поставленных задач в спорте.

Оцените статью
Добавить комментарий