Описание
Рассольник с пшеном предстоит нам сегодня приготовить с Вами! Однако прежде давайте выясним, что же эта за разновидность супа, а также, что в ней особенного!
Итак, рассольник является блюдом исконно русским, а его появление относится приблизительно к пятнадцатому веку. В его основе обязательно находятся такие компоненты, как огуречный рассол и мясные субпродукты, например, потроха свиные или говяжьи, также могут быть и птичьи потроха. Однако рассольник могут готовить не только на основе мяса, но и на основе рыбы. В данном случае возможны вариации.
В целом, такой суп, как рассольник может быть и вегетарианским блюдом. В таком случае данное блюдо будет состоять из огуречного рассола, какой-либо крупы (например, перловки или пшена), а также овощей.
В целом, мы выяснили для себя, что данное блюдо собой представляет. Теперь пришла пора приступить к изучению фото рецепта по приготовлению рассольника с пшеном.
Ингредиенты
Мясо
(500 г)
Картофель
(3 шт.)
Морковь
(1 шт.)
Лук репчатый
(1 шт.)
Соленые помидоры
(2 шт.)
Соленые огурцы
(2 шт.)
Пшенная крупа
(2 — 3 ст.л.)
Перец черный горошек
(5 шт.)
Лавровый лист
(2 шт.)
Пищевая соль
(по вкусу)
Растительное масло
(по необходимости)
Укроп
(по вкусу)
Шаги приготовления
Прежде, чем мы приступим непосредственно к самому процессу приготовления рассольника, нам необходимо заняться подготовкой всех необходимых ингредиентов.
Дальше мы будем заниматься мясом. Его нужно отварить в течении часа. Затем мясо следует вынуть из бульона, немного остудить, а затем нарезать кусочками среднего размера. Полученный бульон необходимо процедить и перелить его в глубокую кастрюлю.
Теперь нам следует заняться обработкой овощей:
— морковку очищаем, хорошо промываем в проточной воде и натираем на крупной терке;
— у лука убираем шелуху, а затем нарезаем его соломкой;
— также соломкой следует нарезать соленые огурцы и помидоры;
— очищаем картофель, а затем нарезаем его небольшого размера кубиками.
Разогреваем сковороду, добавляем на нее растительное масло, а затем высыпаем лук и морковь. Обжариваем все это до появления золотистой корочки.
Соленые огурцы и помидоры также следует протушить на сковороде в течение двадцати минут, вот только сделать это нужно отдельно от всех прочих овощей.
Мясной бульон, который мы процедили на втором этапе приготовления рассольника с пшеном, следует поставить на плиту и довести до кипения. Затем необходимо добавить в него кусочки мяса и обжаренные овощи (лук и морковку), а также картошку. Варить все это необходимо в течение семи – десяти минут, пока картофель не размягчится.
Далее займемся пшеном. Его необходимо промывать до тех пор, пока вода не станет прозрачной. Затем пшено нужно добавить к рассольнику. Затем отправляем в кастрюлю протушенные помидоры и огурцы, а также черный перец горошком и лавровый лист. Все это оставляем на плите еще в течение десяти минут. В самом конце, когда рассольник будет уже готов, добавим к нему мелко нарубленный укроп. Затем выключаем огонь и даем нашему блюду настояться.
* Вместо пшена можно использовать перловку или же рис.
Теперь вкусный домашний рассольник с пшеном готов!
Как приготовить вегетарианский рассольник с пшеницей. Рассольник без мяса: рецепт приготовления пошагово.
Время приготовления — 30-40 минут.
Калорийность на 100 г — 180 ккал.
Наши предки считали пшеницу символом достатка, здоровья и благополучия. Именно она является главным компонентом настоящей рождественской кути. Пшеницу начали культивировать гораздо раньше, чем многие другие злаковые культуры. По мнению некоторых ученых ей уже более 10 000 лет. Для наших предков она была главным компонентом многих блюд, благодаря чему им удавалось сохранить крепкое здоровье на долгие годы. В зернах этого золотистого злака очень много клетчатки. А она, как известно, является мощным стимулятором моторики кишечника. Помимо этого, пшеница способна предотвращать превращение плохих углеводов в жиры и благодаря этому снижать вес. Включать ее в свой рацион нужно обязательно. Ваше здоровье от этого только выиграет.
К сожалению, в настоящее время пшеница – не частая гостья на нашем столе. Обычно из нее готовят классический вариант кути на рождественские праздники и на этом ассортимент блюд с этим продуктом у многих хозяек заканчивается. И очень жаль. Ведь из пшеницы можно приготовить довольно много вкусных блюд. Например, рассольник. Чаще всего его готовят из перловки или риса. Однако можно немного изменить состав продуктов, чтобы сделать его более полезным и питательным, и приготовить его с пшеницей.
Ингредиенты
Вам понадобится взять:
– 1 неполный стакан пшеницы,
– 2 соленых огурца,
– 2 столовые ложки томатной пасты,
Шаг 1
Готовить блюдо можно, как на мясном бульоне, так и просто на воде. Во втором случае вы получите постное и легкое диетическое блюдо. Перед приготовлением пшеницу лучше всего залить водой и оставить на некоторое время, можно даже на ночь. Но если вы не успели этого сделать, ничего страшного. Просто будете варить ее немного дольше. По времени пшеница варится приблизительно столько же, сколько и перловка. То есть, без замачивания около 40 минут. Поэтому в первую очередь отправляем вариться ее. Промойте ее несколько раз до прозрачности воды, вскипятите бульон, высыпьте пшеницу в него, убавьте огонь и оставьте вариться. А в это время подготовьте овощи. Нарежьте лук кубиками, морковь соломкой.
Шаг 2
В разогретом масле поджарьте лук.
Шаг 3
Добавьте к нему морковь и порезанные кубиками огурцы.
Шаг 4
Положите томатную пасту, убавьте огонь и протушите овощи минут 7. Почистите и нарежьте картофель.
Шаг 5
Когда пшеница станет мягкой, добавьте к бульону картошку. Проварите минут 5-7, всыпьте остальные овощи. Присолите по вкусу. Проварите еще минут 5, проверьте на готовность картофель. Если он уже мягкий, добавьте измельченную зелень, лавровый лист, перец горошком. Дождитесь еще одного закипания и выключайте огонь.
Теперь можно разливать по тарелкам и кушать.
Простой рецепт авторской кухни. Его можно приготовить за 30 мин. И получится у нас примерно восемь порций. Готовое блюдо содержит примерно 136 кКал.
Необычный рассольник у меня получился, потому что когда я начала его варить, выяснилось, что в доме нет ни лука, ни моркови, пришлось воспользоваться готовой овощной смесью для супа. Если у вас таковой не окажется, сделайте обычную пассеровку из лука и моркови и потушите в ней огурцы. И еще, рассольник именно с пшеничной крупой я варила впервые, мне очень понравилось, настоятельно рекомендую!
Рецепт необычного рассольника с пшеничной крупой
- Общее время: 30 мин
- Рецепт на: 8 порций
- Калорий: 136 кКалл
- Сложность: Простой рецепт
- Национальная кухня: Авторская
Ингредиенты
- крупа пшеничная (пакетик для варки) 1 шт.
- говядина 350 г
- картофель 2 шт.
- соленые огурцы 6 шт.
- овощная консервированная смесь для супа 1 упак
- лавровый лист 1 шт.
- перец горошком душистый
- топленое сливочное масло 2 ст.л.
- томатная паста 2 ст.л.
- зелень (лук, укроп — по вкусу)
- соль, перец (по вкусу)
Как приготовить
Сначала сварим бульон на говядине, снимая пену. С добавлением лаврового листа и душистого перца.
Мясо вынуть, нарезать, заложить в бульон. Добавить нарезанный картофель.
Огурцы нарезать, пассеровать на топленом сливочном масле.
Затем я от безысходности добавила вот такую смесь. если бы ее не было, я бы сначала обжарила лук с морковью, а затем добавила бы к ним огурцы, а тут
Когда картофель в бульоне сварится, добавляем заранее отваренную пшеничную крупу.
Затем отправляем в бульон пассеровку и мелко нарезанную зелень.
Добавляем томатную пасту (или хороший соус без крахмала). Доводим до вкуса солью и перцем.
Томим под крышкой минут 5 на медленном огне.
Подаем со сметаной. На второй день рассольник еще вкуснее!