Почему блины бледные получаются

Огород

От сковородки тоже может зависеть. У меня, на тяжелой чугуняке, румяные блинчики получаются, а на легкой, из толстого алюминия – бледные и с сухими ломкими краями. Из одного теста одновременно жарю, а блины разные получаются.

Я давно не пеку блины, но моя мама печет блинчики постоянно и они получаются румяные и красивые.

Я пока училась печь, блины тоже получались бледными. При разборе составлящих ингредиентов рецепта было выяснено, что румяность блинам придает: молоко (лучше на одном молоке разбавлять тесто), яйца (чем больше, тем лучше) и сахар (чем больше, тем лучше).

Имеет значение и добавление растительного масла в блинное тесто, а так же качество сковороды и сила огня в конфорке. Если медленный и слабый огонь, красивой кружевной корочки не получится, нужно выпекать блинчики на сильном огне, быстро переворачивая, складывая на тарелку и не жалеть сливочного масла, промазывая каждый блинчик. Я еще делала так: перед тем, как залить тесто, смазывала сковородку куском сала, надетым на вилку.

Пожалуй, блины – это единственная выпечка, куда не люблю экономить сливочное масло, вот блины так и нужно кушать, еще вкуснее – макать в растопленное масло.

Скорее всего дело в том, что вы добавили в тесто очень много муки, поэтому блины и получаются толстые. А еще попробуйте выливать на сковороду поменьше теста, чтобы оно распределяя лось по ней равномерным тонким слоем.

Тонкими блинчики могу получиться только если тесто сделано на молоке, а не на простокваше или кефире. И тесто не должно быть густым, чем более оно жидкое, тем лучше блинчик растекается по сковороде.

муки много сыпете. Разбейте яйца в молоко, взбейте миксером и небольшими порциями добавляйте муку — тесто должно быть жидким, потом добавьте сахар, соль и соду.

Читайте также:  Томат павловская роза описание сорта

📌 8 причин, по которым блины получаются белыми

  1. Недостаточно сахара. Класть слишком много не нужно, достаточно 2-3 столовых ложек на литр жидкости. Нагреваясь сахар темнеет и делится карамельным цветом с блинами.
  2. Много соли. Достаточно положить пол чайной ложки на литр теста.
  3. Холодная сковорода. Выливать тесто рекомендуется на горячую, даже раскаленную сковороду. Опытные хозяйки используют для блинов чугунные сковороды – они быстро нагреваются и долго удерживают набранное тепло. Подойдут алюминиевые сковороды. Если у посуды толстое дно, потребуется терпеливо дождаться, пока она полностью прогреется.
  4. Тесто замешано на воде. Румяные блины замешиваются исключительно на молоке. Допускается разведение водой, но в пропорции не больше 70/30.
  5. Холодное молоко. Блины будут не просто бледными, они примут синеватый оттенок. Рекомендуется оставить молоко при комнатной температуре на 10 мин, после чего можно замешивать тесто. Обезжиренное молоко для румяных блинов не подходит.
  6. Мало яиц. Экономить на яйцах не стоит, если хочется лакомиться румяной выпечкой. Желтые блины получаются при соотношении 6 яиц на литр молока.
  7. Постное масло. Вместо растительного масла лучше использовать сливочное или сало. Удобно промазывать сковородку кусочком, на вилке. Чтобы не перестараться с количеством, можно помазать половинку картофелины и уже ее наколоть для обмазывания посуды.
  8. Неисправная плита. Если все ингредиенты в правильных пропорциях, остается убедиться в мощности плиты. Старая или давно не чищенная техника может не справляться с нагреванием.

Придать блинам аппетитный румянец можно добавив в тесто немного сливочного масла. Предварительно его следует растопить.

👩‍🍳 Как приготовить желтые блины без яиц

Ингредиенты :

  • молоко – 1 л;
  • масло растительное – 120 г;
  • масло сливочное – 100 г;
  • мука – 400 г;
  • соль – 5 г;
  • сахар – 60 г.
  1. Муку обязательно несколько раз просеять, чтобы блины были не только румяными, но и воздушными.
  2. Всыпать сахар, осторожно присолить (можно чуть отклониться от нормы, но не слишком).
  3. Замешать сухую смесь по кругу, одновременно тонкой струйкой вводя теплое молоко. Продолжать помешивать, пока тесто не станет гладким.
  4. Влить масло.
  5. Пока тесто настаивается, есть время прогреть сковороду. Когда дно начнет теплеть, смазать небольшим кусочком масла. Когда посуда раскалилась, установить среднюю мощность. Увеличивать или убавлять огонь не стоит до окончания выпекания блинов.
  6. Зачерпнуть немного теста и равномерно распределить по сковороде. Запузырившаяся поверхность – сигнал к переворачиванию. Процедура требует аккуратности, так как без яиц прочность теста невысока. Чтобы не порвать блинчик, лучше использовать мягкую силиконовую лопатку.
  7. Тесто лучше брать сверху, изредка перемешивая. Так легче избежать оседания муки на дне емкости.
  8. Сковородку смазывать можно либо каждый раз после снятия блина, либо через один. Если блины выпекаются на старинной чугунной посуде, можно обойтись без частого промазывания. За годы использования поверхность сковороды достаточно промаслилась. В этом случае стоит смазывать сами блины уже на тарелке.
  9. Каждая хозяйка может регулировать толщину блинов самостоятельно. Налив тесто в стоящую сковородку, следует ожидать пышные панкейки. Если же взять сковородку за ручку и медленно проворачивать, пока наливается тесто, блинчик получится ажурный, почти прозрачный.
  10. Как ловко перевернуть блин? Видео-урок смотрите в этой статье.

Такие блины подходят для подачи с начинкой. Можно приготовить необычный десерт с фруктами и карамелью или поэкспериментировать с мясным наполнением.

Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *