Компот забродил как сделать вино с дрожжами

Содержание
  1. Возможно ли сделать вино из компота
  2. Технология приготовления вина из компота в домашних условиях
  3. Вино из компота на скорую руку
  4. Рецепт вина из компота на дрожжах
  5. Рецепты и особенности изготовления вина из испорченного компота
  6. Особенности приготовления вина из забродившего компота
  7. Приготовление вина из прокисшего компота
  8. Можно ли приготовить из старого компота вино
  9. Как сделать домашнее вино из компота: рецепты из ягодных напитков
  10. Рецепт вина из вишневого компота
  11. Рецепт вина из яблочного компота
  12. Рецепт вина из сливового компота
  13. Правильная установка вина
  14. Подготовительный этап
  15. Рецепты вина из компота
  16. Классический рецепт
  17. Быстрый способ
  18. Вино из виноградного компота
  19. Вино из вишневого компота
  20. Вино из яблочного компота
  21. Вино из сливового компота
  22. Вино из абрикосового компота
  23. Заключение
  24. Какой компот подойдет для вина
  25. Как сделать вино из компота
  26. Вино из забродившего материала
  27. Вино из свежего компота
  28. Быстрое приготовление вина из компота

Найти применение старому или забродившему компоту можно – это отличное сырье для будущего изумительно ароматного винного напитка с легким градусом алкоголя. Запасы прошлых лет аккумулируются на полках погребов, антресолей, а ведь их можно использовать с пользой. Рецепт приготовления домашнего вина из компота не отличается от стандартной схемы производства винных напитков. Достаточно добавить нужные ингредиенты и следовать правилам, изложенным ниже. Как приготовить домашнее вино из компота – это тема нашей беседы, где подробно рассмотрим технологию приготовления из домашнего лакомства алкогольного напитка.

Возможно ли сделать вино из компота

Многим известны рецепты, как приготовить вино из варенья. О том, можно ли сделать вино из компота, попробуем разобраться. Плоды фруктов и ягод в процессе приготовления прошли тепловую обработку сладким сиропом, внутри каждого бутыля образовалось идеальное сырье для винопроизводства. Хозяйки часто огорчаются, когда по причине нарушения герметичности плодовый напиток теряет вкусовые качества. Возникновение признаков сбраживания должно стать сигналом к необходимости начала производства нежного ягодно-фруктового алкогольного напитка. Рассмотрим подробно, как приготовить вино из компота, потерявшего способность к дальнейшему хранению. Не стоит использовать консервацию, источающую резкий кислый запах, из такого сырья можно получить только качественный уксус. Отлично подходит напиток, который находится на начальной стадии заражения бактериями. Вкусовые, ароматические свойства можно скорректировать путем добавления подсластителя. Купировать размножение патологических бактерий можно путем добавления рисовых зерен или плодов сушеного винограда. Такие продукты богаты содержанием диких бактерий винных дрожжей. Если есть необходимость, как основу алкогольного эликсира можно использовать свежее лакомство, не потерявшее вкусовых свойств. Таким приемом опытные мастера винного дела пользуются в условиях неурожайного года.

Технология приготовления вина из компота в домашних условиях

Перед началом технологического процесса изготовления вина нужно подготовить тару, инструментарий. Все емкости, сосуды дезинфицируют горячим паром, йодным раствором или посредством окуривания серой. Лопаточки, ложку для перемешивания сусла обрабатывают кипятком. Стоит обзавестись крышкой с обратным клапаном или выполнить аналог самостоятельно. Способ, как делать вино из компота, не отличается от приготовления винного напитка традиционным способом, только стадия получения сусла уже пройдена. Жидкость переливают внутрь подготовленной емкости, добавляют подсластитель, исходя их личных предпочтений. Сушеные виноградные ягоды или рисовые зерна добавляют немытыми. Небольшой жмени будет достаточно для начала бродильного процесса. Емкость закрывают с помощью клапана обратного давления, убирают в теплый угол, закрывают от солнечных лучей. По прошествии 30 – 40 дней готовую алкогольную продукцию разливают для конечного хранения. Бутылки оставляют на холоде до конечного созревания. На это потребуется от 1,5 до 2,5 месяцев.

Вино из компота на скорую руку

Стандартная схема винного производства предполагает длительное ожидание, иногда на это требуется несколько месяцев. Как из компота сделать вино быстро, хочет знать каждый винодел. Десертное вино можно получить быстрее.

Для ускорения процесса получения готового алкогольного напитка можно взять на вооружение простой рецепт вина из компота:

  1. Отделяют ягоды от 1000 мл жидкости.
  2. Добавляют 1000 гр. свежих вишневых ягод, освобожденных от косточек.
  3. Вливают к суслу 500 мл водки, всыпают подготовленные вишневые ягоды. Сутки дают массе выстояться в тепле.
  4. По истечении суток вливают 2,5 ст. л. жидкого меда, 0,5 ч. л. коричного порошка.
  5. Еще трое суток оставляют смесь в условиях комнатного тепла.
  6. На четвертые сутки напиток готов к употреблению. Такое десертное вино разливают, хранят на холоде.

Рецепт вина из компота на дрожжах

Интернет-пространство изобилует советами, как сделать вино дома из компота, мы предлагаем простые, доступные каждому рецепты. Приготовить крепленое вино из лакомства лучше, если это вишневые ягоды, консервированные с минимальным количеством сахара.

Чтобы приготовить вино из компота с дрожжами, потребуется:

  • 3-литровая банка консервированных плодов фруктов или ягод;
  • 3000 гр. песка сладкого;
  • 15 гр. гранулированных дрожжей.

Процесс виноделия:

  1. В подготовленную тару наливают жидкость, из которой изъяли твердое составляющее. К нему добавить песок сладкий, необходимое количество дрожжей. Активно перемешать путем взбалтывания. Оставляют массу там, где тепло, закрывая от прямых солнечных лучей.
  2. Организовать крышку с водяным обратным клапаном, «одеть потеплее» с использованием одеяла или пледа, оставить греться на 41 день.
  3. По окончании процесса ферментации готовое вино отцеживают от осадка, производят порционный розлив, убирают дозревать на холоде.

Этот простой вариант можно использовать при наличии сладкого напитка из любых ягод, фруктов.

Рецепты и особенности изготовления вина из испорченного компота

Как сделать вино из пропавшего компота – это основной вопрос, когда продукт не подлежит дальнейшему хранению. Важно не использовать в процессе виноделия лакомство с признаками плесени.

Особенности приготовления вина из забродившего компота

Домашнее вино из забродившего компота не отличается по вкусовым характеристикам от приготовленного на основе свежих ягод, фруктов.

Продукты, которые нужно подготовить:

  • 3-литровая бутыль забродившего лакомства;
  • 300 гр. меда, жидкой консистенции;
  • 7-8 гр. немытых рисовых зерен.

Начинаем:

  1. Подготовить сосуд для брожения. Лакомство с признаками брожения отцедить от ягод. Наполнить сосуд сцеженной жидкостью.
  2. Добавить жидкий мед, зерна риса, тщательно взболтать.
  3. Установить водяной клапан на сосуд с жидкостью, поставить в теплый угол и закрыть от доступа солнечных лучей, не беспокоить 4-5 дней.
  4. После прекращения выделения пузырьков углекислого газа жидкость слить, оставляя осадок на дне сосуда. Молодой алкогольный напиток разлить по сосудам для длительного хранения, удалить на холод, период ожидания составляет 70 дней.

Вино из забродившего компота в домашних условиях лучше готовить на основе лакомства из одного вида фруктов или ягод. Срок сбраживания плодов часто разнится, что мешает соблюдению технологии производства вина.

Выраженный вкус и аромат имеет домашнее вино из компота

Читайте также:  Удобрение для бамбука в воде

Приготовление вина из прокисшего компота

Летние жаркие месяцы способна выдержать не каждая заготовка. Часто такой вкусный продукт под воздействием высоких температур подкисает.

Технология, как сделать вино из прокисшего компота:

  • 5000 мл подкисшего лакомства;
  • 2000 мл чистой воды;
  • 500 гр. подсластителя;
  • 200 мл домашней винной закваски или горсть немытого сухого винограда.

Приготовить можно так:

  1. Все подготовленные составляющие поместить внутрь простерилизованного сосуда, чтобы одна его треть оставалась свободной.
  2. Температура сведенной массы должна быть от 25 до 32 градусов Цельсия.
  3. Закрыть сосуд с помощью клапана водяного, поставить емкость в затемненное помещение с прохладным температурным режимом.
  4. Ежедневно дважды на протяжении суток размешивать массу для обогащения ее кислородом и ускорения окислительного процесса.
  5. Ферментация длится несколько недель. Сигналом о завершении этого процесса послужит прекращение выделения углекислоты, выпадение осадочного камня.
  6. Молодой винный напиток сливают внутрь стерилизованного бутыля, оставляют отстояться на пару дней.

Полученное вино из прокисшего компота в домашних условиях будет иметь 12-14 оборотов алкоголя. Чтобы получить крепленое вино, нужно закрепить полученный напиток 160 мл водки. Срок полезного хранения такого алкогольного продукта составляет 5 – 6 лет в условиях холода.

Отличный способ утилизировать не востребованный продукт-приготовленное собственноручно домашнее вино из старого компота

Можно ли приготовить из старого компота вино

Приготовленное собственноручно домашнее вино из старого компота – отличный способ утилизировать не востребованный продукт длительного хранения. Один из вариантов, как сделать вино из старого компота – ниже.

Что понадобится:

  • бутыль 3-литровая старого консервированного напитка;
  • 1,5 ст. л. меда;
  • 305 гр. сладких сахарного песка;
  • 120 гр. немытых свежих малиновых ягод.

Процесс виноделия:

  1. Первым делом готовим закваску. В продезинфицированной банке сводим малиновые ягоды, 60 гр. сладких кристаллов и воды. Активно размешиваем, убираем на 4-5 дней в тепло.
  2. Старую сладкую консервацию процедить от твердых компонентов, свести с закваской, всыпать 255 гр. сахара-песка. Закрыть водяным клапаном, оставить на неделю.
  3. На 8 – 9 сутки молодой алкогольный напиток отфильтровать от примесей, ввести мед, разлить по емкостям маленького объема. Дать выиграться на протяжении 40 дней.
  4. По завершении срока провести конечную фильтрацию, настоять в условиях погреба 15 дней.

back to menu ↑

Как сделать домашнее вино из компота: рецепты из ягодных напитков

Учитывая ягодное многообразие, хозяйки закрывают из ягод большой ассортимент продукции на зиму, которые доступны на территории конкретной местности.

Требует строгого соблюдения технологии процесс получения вина

Так можно приготовить отличное по качеству вино из виноградного компота:

  • бутыль виноградного напитка 3-литрового объема;
  • сахарные кристаллы – 650 гр.;
  • виноградные сушеные плоды – 60 гр.;
  • гранулированные дрожжи – 11 гр.

Необходимые действия:

  1. К процеженному суслу добавить сахарные кристаллы, гранулы дрожжей и виноградные сушеные плоды.
  2. Перемешать смесь, установить замок водяной, поместить в место недоступное холоду, солнечному свету.
  3. Дождаться окончания ферментативного периода, произвести фильтрацию, затем розлив.
  4. Оставить дозревать несколько месяцев.

Как сделать вино из компота смородины:

  1. Напиток из смородиновых ягод перелить в сосуд большего объема, всыпать 250 гр. сладких кристаллов, штук 5 изюминок или зернышек риса. Закрыть с использованием водяного замка.
  2. На пару недель сосуд переставляют в место без доступа солнечных лучей, холодного воздуха.
  3. По окончании выделения углекислоты молодой напиток фильтруют через чистую ткань. Производят конечный розлив, закупоривают, хранят в прохладе.

Вино из клубничного компота:

  1. 3000 мл. клубничного лакомства отцеживают от ягод, переливают в стерилизованную тару. Добавляют 280 гр. меда и 1,5 ч. л. немытых зерен риса.
  2. Закрывают тару крышкой с водяным замком, отставляют в теплое место без света до завершения ферментации.
  3. Когда бродильный процесс завершится, напиток фильтруют, отправляют в стерильной таре дозревать.
  4. Дегустировать готовый продукт можно по истечении 2,5 месяцев.

Из компота вишни получается великолепное домашнее вино

Рецепт вина из вишневого компота

Великолепное получается домашнее вино из компота вишни. Такой вишневый алкогольный напиток не уступает по качеству приготовленному на основе свежих ягод.

Рецепт, как из вишневого компота сделать вино:

  1. Открыть лакомство из ягод вишни, оставить в теплом помещении, чтобы активировать начало брожения, для этого потребуется несколько суток.
  2. Сухие плоды винограда (250 гр.) замачивают в 250 мл. жидкости. Когда плоды набухнут, их сводят с общей массой. Всыпают 450 гр. подсластителя, перемешивают.
  3. Закрывают крышкой с клапаном обратного давления, выдерживают в тепле вплоть до завершения ферментативного процесса.
  4. Прекращение газообразования дает сигнал к сцеживанию вина, которое впоследствии разливают в бутылки, оставляют для созревания в погребе на 2,5 месяца.

Рецепт вина из яблочного компота

Вино из яблочного компота в домашних условиях обладает нежным ароматом яблоневого цвета, оттенками первых утренних лучей.

Предлагаем простой вариант, как сделать вино из компота яблочного:

  1. Первоначально нужно отделить жидкость от консервированных плодов. Полученные плоды засыпать сахаром, оставить обе емкости на пару часов в прогретом помещении.
  2. Готовое сусло помещают в стеклянную тару, вводят 60 гр. немытых виноградных сушеных плодов.
  3. Плоды соединить с суслом, всыпать еще 350 гр. сахарных кристаллов, оснастить тару клапаном водяным, укутать.
  4. В начале третьей недели покров снимают. По прекращению фазы брожения жидкость профильтровать, разлить для хранения. Готовое выдержанное вино получится после двух месяцев созревания в условиях холода.

Домашнее вино из яблочного компота обладает легким градусом алкоголя, мягкими вкусовыми качествами.

Рецепт вина из сливового компота

Очень редко можно встретить описание, как сделать вино из сливового компота. Этот напиток удивит насыщенным послевкусием, сложным букетом.

Вино из сливового компота в домашних условиях готовят по такому рецепту:

  1. Жидкость сливают в отдельную тару, к ней добавляют 1000 гр. кристаллов сахарных, оставляют в помещении на пару суток.
  2. Ягоды «подвялить» на воздухе, прикрыв марлей. На третьи сутки удалить косточки, мякоть измельчить в блендере, растереть с 500 гр. сахарных кристаллов.
  3. Свести воедино жидкую и густую части сусла. Отправить под водяным замком на длительную ферментацию.
  4. Когда прекратится выделение газа, вино фильтруют, разливают в бутыли, отправляют зреть в погребе.

Испробовать сливовый алкогольный эликсир можно на 70 сутки.

Правильная установка вина

Чтобы получить качественный алкогольный продукт на выходе, перед началом процесса нужно уточнить существующие нюансы, как поставить домашнее вино из компота правильно:

  • Емкости для производства вина предпочтительно выбирать стеклянные.
  • Инструменты для перемешивания не стоит брать металлические, они подвержены окислению.
  • Все предметы, используемые в процессе винного производства, нужно стерилизовать.
  • Основа для будущего вина не должна содержать примесь плесени любой цветовой гаммы, споры плесени уничтожают полезные дрожжевые бактерии.
  • Присутствие кислого запаха, вкуса говорит о том, что такой продукт не пригоден для винопроизводства.
  • С целью ускорения начала ферментации добавляют рисовое зерно, сушеные виноградные плоды, которые не моют перед использованием.
  • Холодная температура на первой стадии брожения увеличивает время приготовления напитка, может остановить бродильный процесс совсем.
  • От количества добавленной сладости зависит крепость будущей продукции.
Читайте также:  Смородина добрый джин описание сорта фото отзывы

Не торопитесь утилизировать старый, слегка забродивший компот, на его основе получится великолепный алкогольный напиток с неповторимыми вкусовыми, ароматическими свойствами.

Домашнее вино имеет особый вкус и аромат. Приготовить напиток можно не только из свежих ягод и фруктов, опытные хозяйки используют в качестве винного сырья скисший компот или забродившее варенье. Чтобы сделать вино из забродившего компота, не потребуется много времени, больших усилий и материальных затрат. Следует лишь придерживаться несложных правил и рекомендаций.

Подготовительный этап

Прежде всего следует подготовить посуду. Подойдет стеклянная, эмалированная или деревянная емкость. Важно, чтобы на эмали не было трещин и сколов. Допустимо использовать посуду из нержавеющей стали или пищевого пластика. Однако в такой таре вино теряет аромат и может приобрести привкус пластика.

Посуду следует вымыть с пищевой содой, тщательно прополоскать и обдать кипятком (если это не пластик).

Не стоит делать вино из компота, если в банке появилась плесень. Плесневые грибы препятствуют процессу брожения, и даже с закваской напиток может не забродить. Некоторые виды плесени токсичны для организма, а плесневые споры провоцируют аллергические заболевания.

Чтобы сделать вино в домашних условиях, потребуется гидрозатвор. Можно приобрести устройство в магазине или сделать своими руками. Простую конструкцию легко изготовить из гибкой трубки, герметично закрепленной в крышке емкости, и банки с водой, куда опускается другой конец трубки. Для этой цели часто используют медицинские системы для внутривенных вливаний.

Можно воспользоваться затвором из резиновой перчатки, дополнительно закрепив ее на горлышке банки резинкой или крепкой ниткой. В одном из пальцев перчатки нужно сделать прокол. Активное брожение с выделением углекислого газа сопровождается раздуванием перчатки, по окончании процесса она сдувается.

Рецепты вина из компота

Рецептура винных напитков в качестве основных ингредиентов включает компот, сахар и закваску (изюм, рис либо винные дрожжи). Сахар используется в зависимости от вкусовых предпочтений и концентрации забродившего сиропа, к кислым ягодам его добавляют примерно на четверть больше. Изюм и рис промывать не рекомендуется, чтобы сохранить бактерии, способствующие процессу брожения.

Иногда для закваски используют свежую малину, она усиливает бродильный процесс и придает напитку нежный аромат. Малину, используемую для закваски, также не нужно мыть. Стакан ягод растирают в стеклянной или фарфоровой посуде с горстью сахара, доливают 0,5 л теплой воды, накрывают тканью и ставят в теплое место. Через 2-3 дня закваска готова.

В качестве ароматизаторов и улучшителей вкуса в десертный напиток добавляют мед, лимонную и апельсиновую цедру, ванилин, гвоздику, бадьян, корицу или мускатный орех. Можно натуральные добавки комбинировать в разных пропорциях и изобретать собственные рецепты.

Классический рецепт

Несложно приготовить вино из прокисшего компота по проверенной классической технологии:

  • приготовить 5-литровую емкость, учитывая, что объем забродившей жидкости увеличится;
  • процедить жидкость (3 л) через сито или 2-3 слоя марли;
  • добавить изюм (100 г) и сахар (350-400 г);
  • размешать до полного растворения сахара;
  • установить водяной затвор или закрепить перчатку;
  • поставить в теплое место на 2-3 недели;
  • перебродивший напиток слить в другую емкость, оставляя осадок (при помощи тонкого шланга или трубки);
  • профильтровать и разлить в бутылки;
  • выдержать 2-3 месяца в прохладном темном месте;
  • при выпадении осадка профильтровать жидкость повторно.

При соблюдении простых технологических правил вино из забродившего компота можно хранить в течение 2-3 лет.

Быстрый способ

Длительный процесс приготовления винного напитка при помощи натурального брожения можно заменить другим способом:

  • процедить 1 л ягодного или вишневого прокисшего компота;
  • добавить 0,5 кг свежих или замороженных ягод;
  • влить пол-литра водки;
  • настаивать в теплом месте в течение суток;
  • добавить 1-2 ст.л. меда;
  • выдержать 3-5 суток при комнатной температуре;
  • разлить по бутылкам и поместить на хранение в прохладное место (погреб или холодильник).

Можно сделать десертное крепленое вино из компота с ароматическими добавками – ванилином или корицей.

Вино из виноградного компота

Для приготовления такого напитка лучше использовать винные дрожжи, также годится закваска из немытого изюма:

  • забродивший напиток (3 л) процедить, добавить 2 стакана сахара и 1,5 ч.л. винных дрожжей;
  • хорошо размешать и накрыть крышкой с водяным затвором;
  • настаивать при комнатной температуре 1,5 месяца;
  • слить винный напиток, оставляя осадок;
  • профильтровать и разлить в емкости для хранения.

Употреблять лучше после двухнедельной выдержки.

Вино из вишневого компота

Слабоалкогольный напиток из вишневого компота отличается насыщенным вкусом и цветом. Для приготовления 3 л домашнего вина следует:

  • залить немытый изюм (100 г) прокисшим теплым компотом на 1,5-2 часа для размягчения;
  • в емкости для брожения соединить закваску, компот и 400 г сахара;
  • установить гидрозатвор и поставить до завершения процесса брожения;
  • слить вино, не затрагивая осадок;
  • процедить и разлить в бутылки.

Пить вино лучше после трехмесячной выдержки.

Вино из яблочного компота

Ароматное белое вино получается из яблочного компота:

  • в процеженный напиток (3 л) нужно добавить полстакана желтого изюма;
  • яблоки из компота (целые нарезать дольками) засыпать сахарным песком;
  • через 2 часа все продукты соединить в посуде для брожения и установить гидрозатвор;
  • поставить в теплое место (можно укутать одеялом) на 2 недели.

Перебродивший напиток профильтровать и разлить для дальнейшей выдержки (не менее 2 месяцев).

Вино из сливового компота

Напиток из сливового компота получается с мягким вкусом и приятной кислинкой. Готовится в течение 3-4 месяцев:

  • жидкость процедить;
  • сливы засыпать сахаром и проварить;
  • приготовить закваску (залить изюм подогретым компотом и добавить ложку сахара);
  • смешать все продукты, поставить затвор и выдержать до окончания брожения;
  • осторожно слить без осадка;
  • процедить и выдержать в прохладном месте еще 3 месяца.

Сливовое вино хорошо сочетается с приправами – гвоздикой или бадьяном.

Вино из абрикосового компота

Из забродившего абрикосового компота можно приготовить изысканный десертный напиток, используя простой рецепт:

  • сделать закваску из риса или желтого изюма с сахаром;
  • соединить продукты в посуде с гидрозатвором и выдержать неделю в теплом месте;
  • перебродившее вино процедить, добавить ложку меда и выдержать 1,5-2 месяца в прохладном темном месте.

Заключение

Приготовив домашнее вино из забродившего компота, можно сберечь продукты и сделать напиток по своему вкусу. Хорошего результата удастся добиться, соблюдая основные правила виноделия. Оптимальные условия для брожения напитка – темное теплое место без сквозняков. Хранить домашнее вино лучше всего в погребе.

Ассортиментом алкоголя на полках магазина никого не удивишь. Выбор зависит от личных предпочтений и финансовых возможностей. Но напитки домашнего приготовления до сих пор остаются в почете, ведь в них нет химических веществ и консервантов. А ингредиентов, чтобы сделать вино из компота например, надо совсем немного.

Читайте также:  Лучшие сорта яблонь для татарстана

Какой компот подойдет для вина

Вино домашнего приготовления можно сделать из напитка, приготовленного из любой ягоды. Но лучшей в этом случае является вишня. Она отлично поддается брожению, придает вину необычный насыщенный вкус и типичный для напитка цвет.

Приготовить такое вино можно из:

  • немного забродившего напитка, который некоторое время находился в открытой банке;
  • законсервированного напитка (открыть его придется немного заранее, желательно за 3-5 дней);
  • свежеприготовленного напитка (в него рекомендуется добавить несколько забродивших ягод, изюм, рис).

Домашнее вино из компота готовится по такому же принципу, что и из винограда. То есть необходима подготовка сусла, а затем вызревание самого напитка.

При наличии специального аппарата подобная брага хорошо зарекомендовала себя и для того, чтобы сделать самогон из компота.

Как сделать вино из компота

Чтобы приготовить такое вино, нужны следующие ингредиенты:

  • 3 л вишневого компота (при желании можно брать любые ягоды, но смешивать их нежелательно);
  • 300 г сахара;
  • горсть изюма (мыть его не нужно, замачивать тоже).

Перед тем как сделать вино из компота, напиток нужно отделить от ягод. Они для приготовления не нужны. Потом необходимо следовать инструкции:

  1. Изюм залить небольшим количеством компота в отдельной емкости. Это будет своего рода натуральная закваска. Длительность замачивания — 3-5 часов.
  2. Смешать закваску с общей массой, затем добавить весь сахар и перемешать. Сахар должен полностью раствориться.
  3. Вылить в бутыль (на 3 л напитка лучше взять бутыль объемом 5 л), установить на него гидрозатвор. Если такового нет, то своеобразный гидрозатвор можно сделать своими руками. Для этого используется медицинская перчатка, один палец которой нужно проколоть иголкой.
  4. Перенести емкость в место для хранения. При этом необходимо обеспечить температуру +18…+25°С и полное отсутствие света, в том числе и искусственного, необходимо проветривание в летний период.
  5. Длительность брожения — 10-25 дней. Особенно активным оно должно быть в первые 3-5 дней. Если активности нет и перчатка не надута (или через гидрозатвор не выходят пузырьки), то сусло нужно перемешать. О готовности сусла говорит осадок на дне бутыли и отсутствие пены на поверхности.
  6. С помощью трубочки сцедить всю жидкость, но делать это нужно аккуратно, чтобы не зацепить осадок. На данном этапе можно измерить крепость вина. После чего напиток нужно поставить на 5-8 часов в холодильник, а затем снова процедить через трубочку, чтобы окончательно избавиться от неприятного осадка.

Вино из компота в домашних условиях готово к употреблению, но для насыщенности вкуса рекомендуется разлить его в темные бутылки и оставить на 2-3 месяца.

Вино из забродившего материала

Вино из забродившего компота готовится быстро. Важным является качество самого ингредиента. Ни в коем случае нельзя брать тот, на поверхности которого уже образовалась плесень. Она свидетельствует о том, что процесс брожения уже окончен, а сам напиток портится. Да и привкус плесени будет ощущаться в готовом продукте.

Для активации брожения можно использовать рис или изюм. Второй вариант предпочтительней, поскольку рис может изменить вкус, который понравится не каждому.

Вино из вишневого компота и из напитка на основе других ягод готовится аналогичным способом. Отличия могут заключаться лишь в длительности процесса брожения, поскольку у каждой ягоды свой срок порчи.

Вино из свежего компота

Для приготовления домашнего вина можно использовать и свежеприготовленный ягодный напиток. Вкусовые качества от этого не станут хуже. Отличия заключаются лишь в том, что брага из компота, который не успел забродить, будет дольше готовиться. Также требуется более тщательное приготовление сусла. В данном случае можно использовать дрожжи, если нет времени ждать начала естественного брожения. Но придется добавить большее количество сахара, поскольку дрожжевые грибки его любят и потребляют намного больше, чем бактерии, приводящие к брожению компот.

Придать вину из компота необычный вкус можно, если в процессе приготовления сусла 200 г сахарного песка заменить несколькими ложками меда. Такой напиток может быть не только вкусным, но и полезным.

Для приготовления нужны:

  • 3 л настоявшегося компота (но процесс брожения должен отсутствовать);
  • 200 г сахара;
  • 5 ст. л. меда (лучше цветочного или липового);
  • 7 г сухих дрожжей,
  • 2 ст. л. изюма (мыть его не надо).

Готовить вино из некислого компота надо следующим образом:

  1. Открыть банку с компотом и оставить в таком виде на 3-4 дня, но не в холодильнике.
  2. Как только появятся первые признаки порчи напитка, добавить в емкость изюм и оставить еще на 1 день.
  3. После начала активного брожения компот нужно процедить, но изюм вернуть обратно в сусло.
  4. Перелить жидкость в бутыль большего объема, добавить дрожжи и сахар, а затем закрыть гидрозатвором или перчаткой.
  5. Переместить смесь в теплую, темную комнату. Первые 4 дня бутыль активно взбалтывать ежедневно. Через неделю сусло нужно попробовать. Если сладости стало меньше, то можно добавить мед. Для этого немного отлить сусла, растворить в нем мед и смешать с остальной жидкостью. Еще через 10 дней снова проверить вкус, остался ли он сладким. Храниться будет дольше то вино, в процессе приготовления которого весь сахар выбродился.

Искусственно можно регулировать крепость готового вина, добавляя в него самогон или водку.

Быстрое приготовление вина из компота

Если нет времени ждать, пока сахар полностью выбродится, то можно приготовить десертное вино по ускоренному рецепту. Такой напиток можно использовать для приготовления разных алкогольных коктейлей. Этот же рецепт можно использовать и в том случае, если нужна брага из компота для самогона. Сделать быстрое вино можно следующим образом:

  1. Компот процедить.
  2. Свежие вишни очистить от косточек. Соотношение следующее: 1 л напитка на 1 кг ягод.
  3. Добавить вишню в сусло, а затем смешать с 500 мл водки. Оставить в теплом месте на 24 часа.
  4. Теперь в сусло добавить 2 ст. л. меда и молотую корицу (не более 1/2 ч. л.). Оставить в теплом месте на 3 суток.

Хранить такой напиток нужно в герметичной таре в холодильнике.

Оцените статью
Добавить комментарий